BC LÊN MEN GIẤM

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIẤM1 Sơ đồ quy trình. Sơ đồ quy trình sản xuất giấm từ nguồn nguyên liệu rượu etylic.Hình : Quy trình sản xuất giấm.2 Thuyết minh quy trình.2.1 TrộnMục đích: Tạo sự đồng nhất giữa các nguyên liệu, làm cho nguyên liệu phân bố đều trong hỗn hợp.Chuẩn bị cho quá trình lên men sau n[r]

LỜIMỞ ĐẦU
Giấm là loại thực phẩm được con người biết đến từ hàng ngàn năm nay và
ngày nay đã trở thành một loại thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của
gia đình cũng như trong những dịp quan trọng như ngày lễ, tết của nhiều quốc
gia.
Sự chuyể[r]

Theo truyền thống, sản xuất giấm nhằm tận dụng một lượng lớn tỷ lệ trái câyở giai đoạn trái quá chín hoặc các phần trái cây loại ra từ các cơ sở chếbiến. Giấm có thể được sản xuất từ nguyên liệu có đường và tinh bột, là chấtnền cho quá trình lên men tạo rượu và tiếp theo là quá trình lên men tạoacid[r]

Axit aminVitaminNguyên tố vi lượngMuối vô cơ4Lợi ích của giấm•Điều hòa môi trường trong cơ thể•Quá trình tiêu ha và hấp thụ dễ dàng•Chống lão ha•Dit khuẩn kháng độc•Tăng cường chức năng bài tiết của thận, phòng ngừa sỏi thận trong cơ thể•Phòng trị bnh béo phì•Phòng trị cao huyết áp, sơ cứ[r]

2. Phương pháp nhận biết anđehit, axit cacboxylic3. Viết pthh của anđehit fomic, an đehit axetic với H2 có xúc tác Ni, dd AgNO3/NH3 khi đun nóng nhẹ, phảnứng điều chế anđehit từ ancol và từ hiđrocacbon. Nêu ứng dụng của anđehit.4. Viết ptpư của axit fomic, axit axetic với Na, Al, Zn, Fe, NaOH, Ca(OH[r]

Sơ lược một số vấn đề về kỹ thuật cố đònh tế bào2.2.1.1Khái niệmThuật ngữ cố đònh tế bào (cell immobilization) được hiểu là việc “giam” các tế bàovi sinh vật vào trong một vùng nhất đònh song vẫn giữ được các hoạt tính sinh học mongmuốn của chúng. Rộng hơn nữa, khái niệm “cố đònh” này không chỉ áp d[r]

Giấm gạo được làm từ rượu gạo hay rượu nếp. Loại giấm nầy được dùng rộng rãi ở các nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật bản, Trung quốc và Việt nam. Giấm gạo có thể có màu trong suốt, vàng nhạt, đỏ hay đen.

Giấm trắng có màu trong suốt đến vàng nhạt thường được làm từ rượu gạo. Đây là loại thông dụng nhấ[r]

MỤC LỤC

I. BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: 3
1. Định nghĩa: 3
2. Cơ chế tác động: 3
3. Quá trình lên men lactic 3
4. Lên men nem chua 3
a) Vi sinh vật giống 4
b) Vi sinh vật nhiễm 6
c) Sau khi thành phẩm: 7
5. Lên men sữa 7
6. Lên men rau quả 8
II. BẢO QUẢN BẰNG MÀNG BAO BC (Bacterial Cellulose)[r]

[r]

[r]

CHƯƠNG I. ĐẶT VẤN ĐỀI.1. Tình hình chungNgày nay, khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng được quan tâm và đòi hỏi các mặt hàng không những phải đa dạng phong phú mà còn phải có tính dược phẩm, dinh dưỡng. Từ xưa, giấm đã[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nếu các đường xi măng trắng xung quanh gạch men trông xỉn màu và tồi tàn thì việc vệ sinh là rất cần thiết để chúng trông sạch sẽ hơn. Hiện nay, các lựa chọn tẩy rửa rất đa dạng, từ các sản phẩm có sẵn cho đến nguyên liệu tự nhiên.[r]

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA CHUA TRANG 4 4 THÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác TRANG 5 2.1 SỮA - SỮA BÒ - SỮA NGUYÊN CHẤT - SỮA GẦY TOÀN PHẦN, 1 PHẦN, NG[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Bồn tắm không chỉ mang đến cho bạn một chỗ tắm đơn thuần mà những phút giây ngâm mình trong đó giúp bạn quên đi những mệt mỏi, thả lỏng cơ thể thư giãn sau một ngày làm việc mệt mỏi.   Ngâm mình trong bồn tắm mang đến những[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Thông thường, các sản phẩm bằng gốm sứ sau thời gian dài sử dụng sẽ bị cáu bẩn, xuất hiện các mảng bị ố vàng trên bề mặt cũng như bên trong sản phẩm. Có nhiều người vẫn dùng nước ấm để xử lý sản phẩm khi xảy ra vấn đề này. Hiệu quả có[r]

[r]

[r]

Rượu vang chanh dây sau quá trình lên men rượu vẫn còn một lượng lớn acid malic làm cho rượu có vị chua gắt. Lên men malolactic là quá trình chuyển hóa acid malic thành acid lactic nhằm cải thiện chất lượng cảm quan của rượu. Do đó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu quá trình lên men malolactic ở rượu[r]

Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được giấm ăn... 6. Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được giấm ăn. a) Từ 10 lít rượu  8o có thể tạo ra được bao nhiêu gam axit axetic ? Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và rượu etylic có D = 0,8g/cm3. b)Nếu pha khối[r]

... men tạo màng BC từ chủng Gluconacetobacter 3.2 Ảnh hƣởng KNO3 tới khả lên men tạo màng BC chủng vi khuẩnGluconacetobacter 3.3 Ảnh hƣởng (NH4)2SO 4tới khả lên men tạo màng BC chủng vi khuẩn Gluconacetobacter. .. sát khả lên men tạo màng BC từ chủng vi khuẩn Gluconacetobacter 25 3.2 Ảnh hƣởng KNO3[r]