BAO CAO TOT NGIEP KI THUAT CHE BIEN MON AN

Nêu 1 ví dụ về thực đơn đặt trước set menu 2,0 • Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng thực đơn có những vai trò: - Vai trò quảng cáo - Vai trò giám sát - Vai trò trong hạch toán - Vai trò[r]

• Lây nhiễm chéo: - Là những thức ăn sạch bị nhiễm bẩn do việc lây truyền vi khuẩn từ thực phẩm này sang thực phẩm khác hoặc từ nơi này sang nơi khác qua tiếp xúc trực tiếp hoặc điều kiệ[r]

giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop 4 ca nam giao an ki thuat lop[r]

0,75 PHÂN LOẠI TRANG 3 • Chi phí biến đổi bao gồm chi phí nguyên liệu thực phẩm, chi phí năng lượng, chi phí công cụ đồ dùng nhỏ, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí vận chuyển bảo quản[r]

Nêu 1 ví dụvề thực đơn đặt trước set menu 2,0 • Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng thực đơn có những vai trò: - Vai trò quảng cáo / Vai trò giám sát / Vai trò trong hạch toán - Vai trò [r]

I. QUAN SÁT VÀ NHẬN XÉT
Lời mở đầu
Hàng nghìn đời nay, từ khi xã hội loài người ra đời và quá trình tồn tại, phát triển, con người được trưởng thành và ngày càng hoàn thiện từ vóc dáng, sức khoẻ đến tư duy phát triển, từ thời kì đồ đá đến đồ đồng và ngày nay là thời đại vũ trụ. Đó là quá trình con n[r]

TRANG 1 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP – TỰ DO – HẠNH PHÚC  BÁO CÁO THAM LUẬN NÂNG CAO CHẤT LỢNG DẠY VÀ HỌC _Kính tha các quý vị đại biểu_ _Kính tha các đồng chí!_ Về [r]

- Cùng với các tiến bộ khoa học trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là dành cho các bếp ăn cộng đồng, Nhà trường nên đầu tư mua sắm thêm các thiết bị chuyên dụng như: Tủ cơm ga; Tủ [r]

- Nơi sơ chế: Phải có khu vực riêng, đủ ánh sáng, thông thoáng, cấp thoát nước đầy đủ, phân chia riêng rẽ các khu sơ chế động vật, với thực vật… 0,5 • Sơ đồ qui trình chung sơ chế nguyên[r]

Trong cá cũng có các vitamin nhóm B nhưng B1 ít hơn trong thịt 1,0 CÂU 3 Khi lắp đặt các thiết bị cho nhà bếp, cần đảm bảo những nguyên tắc nào?. Những sai lầm nào có thể xảy ra khi mua[r]

3,0 Vai trò: • Đối với xã hội: - Phục vụ nhu cầu thiết yếu của xã hội về ăn uống - Tăng cường sức khỏe cộng đồng dân cư - Kích thích sự phát triển của các ngành kinh tế khác - Thực hiện [r]

2,0 • Các khía cạnh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm: - Vệ sinh thực phẩm / Vệ sinh cá nhân - Vệ sinh thiết bị, dụng cụ, nhà bếp 0,5 • Nhà bếp sạch đem lại lợi ích cho: - Nhân viê[r]

Tổ chức: - Phân bổ và sắp xếp các nguồn lực: nhân lực, tài chính, thiết bị, nguyên liệu, phương pháp thực hiện công việc - Phối hợp tốt các nguồn lực - Thiết lập môi trường làm việc tốt [r]

0,5 Lợi ích của việc áp dụng HACCP • Lợi ích với người tiêu dùng: - Đảm bảo nâng cao sức khỏe, giảm nguy cơ mắc các bệnh gây ra bởi thực phẩm - Tăng sự tin cậy, yên tâm khi sử dụng thực [r]

2.0 Những nguyên nhân thường gây ngộ độc thực phẩm: • Nguyên nhân từ nguồn nguyên liệu: - Thực phẩm từ động vật có bệnh hoặc thủy hải sản sống ở nguồn nước bị nhiễm bẩn và độc hại - Các [r]

0,75 PHÂN LOẠI • Chi phí cố định bao gồm các loại chi phí về tài sản cố định kể cả tiền chi trả cho tài sản cố định thuê ngoài, chi phí quản lý bao gồm tiền lương trả cho các bộ phận gi[r]

3,0 • Trách nhiệm của bếp trưởng trong công tác tuyển dụng nhân viên: - Xác định nhu cầu tuyển dụng - Xác định các yêu cầu đối với ứng viên - Tham gia phỏng vấn, kiểm tra tay nghề - Lựa [r]

Nêu qui tắc sử dụng dao an toàn trong nhà bếp 2,0 • Mục đích: - cắt thái, tạo hình nguyên liệu nhằm biến đổi các nguyên thực phẩm thành nhiều hình dạng khác nhau theo yêu cầu c[r]

0,5 • Sử dụng thịt gia súc ở giai đoạn chín tới để biến món ăn thông thường là tốt nhất: Lý do: thịt mềm, hương vị thơm ngon, màu sắc tươi, ăn dễ tiêu Nguyên nhân: - Do việc tích tụ ax[r]

1,0 PHÂN LOẠI • Chi phí biến đổi bao gồm chi phí nguyên liệu thực phẩm, chi phí năng lượng, chi phí công cụ đồ dùng nhỏ, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí vận chuyển bảo quản và chi p[r]