MUỐI LÀ MEN ĐƯỢC TẠO THÀNH DO CÁC CHẤT BAY HƠI VÀ BÁM LÊN BỀ MẶT SẢN PHẨM TẠO THÀNH MỘT LỚP MEN MEN...

Chương 1: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT TƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒNKHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMLỚP: D09_TP02GVHD: Bùi Thị Minh ThủyMôn Học: Hóa Sinh Thực PhẩmThành Viên Nhóm:Lê Huyền Thoại DH60900160Lê Quang Thành DH60900157Lý Nguyễn Tất Phong DH60900154Huỳnh Thị Hồng Thủy DH60900161Phạm Thị Th[r]

I.1 Nguồn lợi và tình hình thương mại tôm trên thế giới [2],[3] I.1.1 Tôm trên thế giới Nguồn lợi tôm phân bố hầu hết các nơi trên thế giới. Tôm phân bố cả ở biển và sông, hồ. Tuy vậy tôm biển vẫn nhiều hơn hẳn. Tôm nước ngọt chỉ chiếm 3-4% toàn bộ lượng tôm khai thác được. Hiện nay trên thế giới đã[r]

ĐỀ TÀI : VI KHUẨN ACETIC VÀ LÊN MEN GIẤM TP.HỒ CHÍ MINH,THÁNG 05 NĂM 2011- 1 –- 2 –Lời cảm ơnDưới sự hướng dẫn của cô Đào Hồng Hà trong quá trình học môn công nghệ vi sinh vật, chúng em những sinh viên của lớp DHTP5 đã được hiểu rõ hơn về các loại vi sinh vật. Chúng em có thêm kiến thứ[r]

tuổi của người Sumeria miêu tả những người đang uống một thứ đồ uống bằng các cần hút bằng sậy từ thùng công cộng. 1.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ beer ở Việt NamỞ nước ta ngày nay, sản phẩm beer không chỉ phong phú về nhãn hiệu như SaiGon, Heneiken, Zorok, Tiger… mà còn đa dạng về[r]

Nấm men A. PHÂN LOẠI NẤM MEN Thuật ngữ Nấm men (yeast, levure) chỉ là tên chung để chỉ nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào và thường sinh sôi nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi (budding). Nấm men không thuộc về một taxon phân loại nào nhất định, chúng[r]

cực- multilateral budding) hoặc chỉ nẩy chồi ở hai cực (nẩy chồi theo hai cực- Bipolar budding) hoặc chỉ nảy chồi ở một cực nhất định (nẩy chồi theo một cực – monopolar budding). Nấm men còn có hình thức sinh sản phân cắt như vi khuẩn. Có thể hình thành một hay vài vách n[r]

Nấm men A. PHÂN LOẠI NẤM MEN Thuật ngữ Nấm men (yeast, levure) chỉ là tên chung để chỉ nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào và thường sinh sôi nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi (budding). Nấm men không thuộc về một taxon phân loại nào nhất định, chúng[r]

8.2. Sinh trưởng trên môi trường thạch 8.3. Phương pháp dùng con dấu 9. Thí nghiệm xác định khả năng đồng hoá các nguồn nitơ 10. Thí nghiệm xác định khả năng hình thành hợp chất loại tinh bột: 11. Thí nghiệm xác định nhu cầu vitamin cho sinh trưởng của nấm men: 12. Đánh giá sự sinh trưởng tr[r]

acid bay hơi (acid lactic / acid acetic) thường là 3:1 đến 5:1 (Trail cùng cộng sự, 1996). Quá trình lên men được hoàn thành 2 tuần đến 2 tháng, phụ thuộc vào số lượng vật chất có thể lên men, nồng độ muối, nhiệt độ, và sự ưa thích của người sản xuất. 2.1.3.2. Sự[r]

cell/ml cho sự cô đọng cuối cùng) và đã nhanh chóng đặt được 1 bộ lên men, hoàn thiện trong 6 ngày, thu nhỏ sự phát triển của men và tăng hiệu quả chuyển đổi của đường thành rượu cồn. Những cấp độ cao của chủng này đã không được sử dụng cho đến bây giờ trong việc làm rượu táo, n[r]

hàm lượng chất khô không béo.+ Lượng chất béo trong sữa sẽ được hiệu chỉnh nhờ quá trình chuẩn hóa để phù hợp theo yêu cầu sản phẩm.+Lượng chất khô không béo theo quy đònh của WHO/FAO – không được thấp hơn 8,2%.Các kết quả nghiên cứu cho thấy khi ta tăng [r]

Trường ĐẠI HỌC SÀI GÒNLỚP DSI 1081BÀI THUYẾT TRÌNH MÔN VI SINH VẬT HỌCỨng dụng các hình thức Lên men---oOo---GV HƯỚNG DẪN: Ths. Đặng Thị Ngọc ThanhTRÌNH BÀY: TỔ 1ĐỖ NGUYỄN HỒNG HẠNH CAO THỊ THUỲ TRANG HUỲNH THỊ DIỄM THUÝ LÊ KIM YẾNNGUYỄN VĂN TÚ TÔ HOÀNG YẾNMAI THỊ TRÀ GIANG PHẠM THỊ MỸ HẠNH__[r]

_Tên đòa phương : BURONG ISDA(Philippines)_Nguyên liệu : Cá 33,45%, cơm 65,22%, muối 1,33%, Angkak(gạo nếp than –để tạo mẫu).15/Khô cá thu muối16/Cá sardin muối_Tên chung: fermented small sardine_Tên đòa phương : MYULCHJEOT(Triều Tiên)Nguyên liệu : cá sardin loại nhỏ (Eng[r]

4.4.2 Phương pháp chưng cất bằng muối......................................................214.4.3 Phương pháp chưng cất- trích ly..........................................................214.4.4 Phương pháp chưng cất chân không....................................................21Chương 5 Bi[r]

SVnet.vnĐề tài tôm chua Nguyễn Duy Nghĩa 5/2006 2 MỞ ĐẦU Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua là một sản phẩm lên men lactic và th[r]

1.2.Thành phần của bột mì Bảng 4.3. Thành phần của bột mìTrang 45CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬNThành phần Hàm lượng (%)Độ ẩm 14Đạm tổng 10.05Trang 46CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬNTinh bột 80.16Độ ẩm của bột mì và khô lạc gần bằng nhau. Hàm lượng đạm tổng của bột mì thấp hơn, nhưng[r]

CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦUCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1.Giới thiệu Nước tương hay còn gọi là xì dầu có nguồn gốc xuất hiện từ Trung Quốc cách đây hàng nghìn năm. Theo con đường Phật giáo, nước tương đã du nhập vào Nhật Bản vào khoảng thế kỷ XVII, được biến đổi và trở thành một loại sản phẩm mang bản sắc riêng[r]