NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA CÁ TRONG QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH

Cá Tra Fillet Đông LạnhNguyên liệu vận chuyển trong xe có hệ thống lạnh để có thể bảo quản nguyên liệutrong thời gian đưa đến công ty. Hệ thống lạnh trong xe được cho chạy trước khi chonguyên liệu lên xe khoảng 4 giờ. Trong thời gian vận chuyển vẫn cho hệ thống lạn[r]

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1
LỜI MỞ ĐẦU 3
Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH (ĐIỀU HÒA, TỦ LẠNH) TRONG KHÁCH SẠN .............................................................................4 1.1. Một số khái niệm cơ bản 4
1.1.1. Khái niêm t[r]

Sự biến đổi vitamin trong quá trình chế biến

KHO XÂY TRANG 24 HỆ THỐNG LÀM LẠNH TRỰC TIẾP NHỜ CHẤT MƠI CHẤT LẠNH PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH GIÁN TIẾP NHỜ CHẤT TẢI LẠNH ĐỐI LƯU KHƠNG KHÍ TỰ TRANG 25 LÀM LẠNH KHO LẠNH BẰNG DÀN BAY HƠI ĐẶT [r]

A. TỔNG QUAN VỀ BÌNH BAY HƠI
Thiết bị bay hơi có nhiệm vụ hoá hơi ga bão hòa ẩm sau tiết lưu đồng thời làm lạnh môi trường cần làm lạnh . Như vậy cùng với thiết bị ngưng tụ , máy nén và thiết bị tiết lưu, thiết bị bay hơi là một trong những thiết bị quan trọng nhất không thể thiếu được trong các hệ[r]

I. KHÁI QUÁT CHUNG
1. Khái niệm
2. Các phương pháp lạnh đông
II. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG
2.1. Sự tạo thành tinh thể đá
2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh
2.3 Tác động của việc tạo thành tinh thể đá
III. CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG.
3.1. Biến đổi vật lý
3.2. Biế[r]

Biết ghi nhận dử liệu và tính toán hệ số làm lạnh. So sánh các hình thức làm lạnh khác nhau.Thí nghiệm tính toán hệ số làm lạnh được thực hiện với 03 hình thức làm lạnh: Làm lạnh trong dung dịch nước có đảo trộn, làm lạnh trong dung dịch nước không đỏa trộn, làm lạnh trong không khí.
Hệ số làm lạnh[r]

[r]

TRANG 1 Trường Đại học Bách Khoa TP.Hồ Chí Minh Khoa Công Nghệ Hóa Học Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm ---- ----BK TP.HCM BÁO CÁO HÓA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : VITAMIN E - TÍNH CHẤT VAØ NHỮNG[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 200 gr cá fillet (chọn cá biển ngon hơn các bạn nhé) - 1 muỗng canh bột năng hay bột bắp - 2 trái ớt khô - 1 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc. - 1 nhánh hành lá thái nhỏ - Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/4 muỗng[r]

Nam với nhiệm vụ: thiết kế hệ SCADA giám sát cho 53 ngăn điện phân bể điện phânmàng ion R230. Qua quá trình làm việc và tìm hiểu tác giả nhận thấy bể điện phânmàng ion là một đối tượng khá hấp dẫn: tồn tại nhiều quá trình cân bằng (vật chất,năng lượng), có sự phản ứng thay đổi vật chất[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nem nướng Nguyên liệu: - 500 gr thịt heo xay - 3 muỗng canh bột nem nướng; 1 muỗng cà phê tiêu giả làm đôi; 1/2 nmuỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng cà phê bột nở; 2 muỗng canh nước mắm; 3 muỗng canh nước lạnh; 1 muỗng canh đường[r]

I Đặt vấn đề:
Kỹ thuật lạnh đã ra đời rất lâu và được sử dụng trong nhiều ngành kỹ thuật khác nhau. Ngày nay, nó trở thành ngành kỹ thuật vô cùng quan trọng và không thể thiếu trong đời sống kỹ thuật. Đối với công nghệ thực phẩm, nó có ứng dụng quan trọng trong ngành bảo quản và chế biến thực phẩm.[r]

A) THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÁ
I) GIỚI THIỆU CHUNG
Thành phần hóa học của cá bao gồm: nước, protein, lipid, muối vô cơ, gluxit và vitamin. Trong đó chiếm nhiều nhất là nước, protein và lipid.
Bảng 1.1. Tỉ lệ trung bình một số thành phần hóa học chính của cá

Các thành phần này khác nhau rất nhiều, th[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sườn xào chua ngọt Nguyên liệu: - 500gr sườn non - 3 muỗng canh giấm (có thể thay thế bằng chanh nếu thích) - Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh đường  - 1 muỗng canh nước mắm - 1 củ hành tím băm; 2 tép[r]

PHÂN LOẠI MÁY NÉN KHÍ• Các loại máy nén khí theo nguyên lý thay đổi thể tích• Máy nén khí tuabin:Máy nén khí ly tâmMÁY NÉN KHÍ PISTONHoạt động trên nguyên lý thay đổi thể tích.Nguyên lý hoạt động của pistonViệc nén khí thực hiệnbằng cách hút khí vào vànén thể tích khí nằm giữapiston và vỏ xy lanh[r]

30CHƯƠNG I: GIỚI THIỆUĐộc chất aflatoxin được tạo ra từ các loài nấm mốc thuộc giống Aspergillus,mọc trên các loài ngũ cốc, trong đó aflatoxin B1 (AFB1) chủ yếu do loàiAspergillus flavus sinh ra có độc tính rất cao (Nabil Saad, 2004; Victoria, 2001;Roberts, 2002). Động vật, kể cả con người, n[r]

Bạch đàn là cây có vai trò kinh tế rất lớn, nhưng diện tích trồng bạch đàn bị giới hạn bởi điều kiện nhiệt độ thấp. Bạch đàn là cây có lá thường xanh và không có ngủ đông nên là đối tượng tốt để nghiên cứu đáp ứng với lạnh. Trong công trình này chúng tôi đã làm sáng tỏ được ba cơ chế đáp ứng với nhi[r]

CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN VỀ BIA
I.GIỚI THIỆU
II. LỊCH SỬ
III. CÁC LOẠI BIA
CHƯƠNG 2 . QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU
Để sản xuất bia người ta sử dụng 4 loại nguyên liệu bao gồm: malt đại mạch, hoa houblon, men và nước.
1. Malt đại mạch
2.[r]

LỜI NÓI ĐẦU
Ngày nay cùng với xu hướng quốc tế hóa nền kinh tế thế giới là cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật – công nghệ phát triển liên tục không ngừng. Mỗi quốc gia phải mở cửa ra thị trường thế giới nhằm phát triển nền kinh tế của mình, tránh bị tuột hậu so với các nước khác.
Sau nhiều năm thực hi[r]