TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE

2005130176NỘI DUNGIIIIIIIV• Tổng quan về enzyme amylase• Nguồn thu nhận enzyme amylase• Quy trình sản xuất enzyme amylase• Ứng dụng enzyme amylase trong côngnghiệp thực phẩmTổng quan về enzyme amylase1. Lịch s[r]

1Trường ĐH Nông lâm TP.HCM Bộ môn Công nghệ hóa học Lớp DH06HH10/20082Chuyên đềVÀ CÁC ỨNG DỤNGENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤNG NHÓM 1 - DH06HH3GVHD: ThS. Đinh Ngọc LoanSVTH: Phạm Thị Quỳnh Anh 06139007Lê Giang Hạnh 06139038 Trương Thị Thùy Linh 06139038 Trần Thị Kim Loan 06139076Nguyễn Thị Hồng[r]

Công nghệ sản xuất ENZYME AMYLASE và ứng dụng AMYLASE trong công nghệ sản xuất MALTOSEDEXTRIN

Enzyme amylase phương pháp sản xuất và ứng dụng

MỞ ĐẦUTinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Để thực hiện quá trình thuỷ[r]

ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Do vậy, việc thay thế và ứng dụng enzyme để thuỷphân tinh bột là một kết quả tất yếu của sự phát triển.Enzyme amylase được tìm ra đã góp phần quan trọng trong nhiều ngành côngnghiệp chế biến thực phẩm. Enzyme amylase có thể tìm thấ[r]

Tổng quan về enzyme

Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz. Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội ph[r]

Amylase là một hệ enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật. Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước:RR’ + HOH RH + R’OHCó 6 loại enzyme được xếp vào 2 nhóm: Endoamy[r]

Đặc hiệu của enzym là chỉ tác dụng lên một vài chất nào đó với vài kiểu liên kết nhất định, như enzym peptidase chỉ tác dụng lên mối nối liên kết peptid để thủy phân nối liên kết này: Sự[r]

HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỐ ĐỊNH ENZYME Α – AMYLASE BẰNG GEL ALGINATE GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: SINH VIÊN THỰC HIỆN: TH.S HUỲNH NGỌC OANH NHAN Q[r]

Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside trong các polysaccharide với sự tham gia của nước.RR’ + HOH  RH + R’OHXúc tác sự thủy phân các liên kết α1,4glucan trong tinh bột, glucogen và polysaccharide, phân cắt từng nhóm maltose từ đầu không khử của mạch.Gl[r]

L

Công nghệ sinh học là nền tảng của nên kinh tế tri thức, thu hút nhiều nhà khoa học tập trung nghiên cứu trong nhiều lĩnh vực như: công nghệ tế bào, công nghệ enzyme và protein, công nghệ vi sinh vật, công nghệ lên men, công nghệ môi trường, …
Ngành công nghệ enzyme được phát triển mạnh từ những năm[r]

Mở đầuTinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong kỹ thuật vàtrong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây,lúa mì, ngô, sắn,…còn riêng nước ta sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếutrong chế biến tinh bột và đường, công đo[r]

4. Chuẩn bịa. Dung dịch tinh bột hòa tan: 1% trong đệm PBS 0.05M pH 6,5 (hoặc đệm acetate)Cách chuẩn bị:Cân 0,5 g tinh bột hòa tan cho vào cốc thủy tinh 50 ml đệm PBS 0.05M pH 6,5Hồ hóa bằng lò vi sóng, để nguội, dẫn nước cất lại đến 50 ml. Bảo quản ở 40Cb. Dung dịch maltose chuẩn 10mMCân 36 mg malt[r]

Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước: TRANG 7 ENZYME AMYLASE VÀ CÁC ỨNG DỤ NG NHÓM 1 - DH[r]

mạo về sản xuất protease và phục vụ như là mục tiêu cho cải tiến căng thẳng.Các nhà khoa học hiện đang khám phá khả năng làm giảm lông cho cácmục đích nông nghiệp. Da có chứa một lượng lớn các protein không tiêu hóa,nhưng các nhà nghiên cứu hy vọng rằng, thông qua quá trình lên men với B.lich[r]

Amylase là hệ các enzyme thủy phân tinh bột và các polysaccharid đơn chất tương tự như: dextrin, glicogen... Hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghiệp, y học và nhiều lĩnh vực kinh tế quốc dân khác. Trong Công Nghệ Thực Phẩm amylase được ứng dụng: t[r]

Giới thiệu chung
Tinh bột, cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (amilon ). Trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường gluc[r]