GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NGUYÊN LIỆU

I.GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỊT31.Thịt đỏ42.Thịt trắng7II.CÁCH BẢO QUẢN THỊT VÀ LỰA CHỌN THỊT TƯƠI NGON81.Bao bọc thịt thật kỹ82.Chú ý điều chỉnh nhiệt độ83.Biết rõ thời gian bảo quản84.Ghi nhãn cho những phần thịt được bảo quản95.Dự trữ thịt đã được nấu chín đúng cách96.Tránh nhồi nhét quá nhiều thứ[r]

acid hữu cơ. Có các loại đường tan trong nước, tinh bột vàcenluloza.- Có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn và tiết dịch tiêu hoá5.1. Rau xanh và rau củ:- Lượng protein và lipid của rau rất ít so với các thực phẩm có nguồngốc động vật.- Giá trị dinh dưỡng quan trọng là những chất kho[r]

Một số đặc điểm sinh hóa và giá trị dinh dưỡng của trùn biển

1. Tổng quan về thịt
Thịt là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt các động vật máu nóng như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm... có chứa nhiều axit amin cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamin và một số các chất thơm hay còn gọị là chất chiết xuất.
Hàm lượng chất đạm trong[r]

Lượng cholesterol trong một quả trứng ngỗng cao gấp bốn lần mức cholesterol tối đa mà một người nên đưa vào cơ thể mỗi ngày.Dù không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng vốn có trong trứng ngỗng nhưng cũng không thể nói rằng trứng ngỗng hoàn toàn có lợi cho sức khỏe nếu như bạn lạm[r]

CHƯƠNG 14MỞ ĐẦU4CHƯƠNG 25NỘI DUNG ĐỀ TÀI52.1. Đặc điểm dinh dưỡng của sữa52.1.1. Khái niệm 2, 552.1.2.Phân loại 652.1.2. Tính chất vật lý của sữa 1, 5122.1.3.Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của sữa122.1.3.1.Nước 1,5132.1.3.2.Protein 3, 5142.1.3.3.Lipid 5172.1.3.4.Glucide 5182.1.3.5.Chất khoáng 5202.1.[r]

Ngày nay, cùng với sự phát triển, đời sống con người được nâng cao. Đi theo đó, nhu cầu về ăn uống được cải thiện. Ngoài việc ăn đủ no, yếu tố dinh dưỡng và sự hấp dẫn của món ăn rất được chú trọng. Vậy nên việc đảm bảo các món ăn cũng phải ngon, hấp dẫn người thưởng thức. Ngoài ra, các nguyên liệu[r]

Chlorella vulgaris là loại vi tảo dễ sinh trưởng, có giá trị dinh dưỡng rất cao nên được ứng dụng trong các lĩnh vực đời sống. Trong lĩnh vực y học Chlorella vulgaris được dùng để giải độc, sản xuất vitamin và khóang chất, tác dụng đối với phụ nữ tuổi mãn kinh và chức năng của nam giới, giảm lượng[r]

LỜI CẢM ƠN……………………………………………………………………
MỤC LỤC………………………………………………………………………...
DANH MỤC BẢNG…………………………………………………………………
DANH MỤC HÌNH………………………………………………………………….
LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………………………………..
CHƯƠNG 1: T[r]

LỜI MỞ ĐẦU5CHƯƠNG 16TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM BỘT CANH61.1.Lịch sử, nguồn gốc của bột canh61.2.Một số sản phẩm bột canh nổi tiếng trên thị trường61.2.1.Bột canh Vifon61.2.2.Bột canh Hải Châu81.2.3.Bột canh Thiên Hương và A One91.3.Giá trị dinh dưỡng của bột canh111.4.Nguyên liệu sản xuất bột canh121.4.1[r]

LỜI MỞ ĐẦUMalt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng: chứa 1618% các chất có phân tử lượng thấp, dễ hoà tan, chủ yếu là đường đơn, dextrin bậc thấp, các axit amin, các chất khoáng, các nhóm vitamin, đặc biệt có hệ enzim phong phú chủ yếu là proteaza và amylaza. Malt được dùng đ[r]

 Sữa là nguồn dinh dưỡng có giá trị, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Sữa cung cấp nhiều chất bổ dưỡng và năng lượng cần thiết cho quá trình hoạt động của cơ thể. Ngày nay, khi mức sống ngày được nâng cao thì các sản phẩm sữa càng được sử dụng rộng r[r]

1.1. Định nghĩa
Đồ hộp là một thực phẩm được đựng trong bao bì kín và được thanh trùng hoặc tiệt trùng. Sản phẩm này có khả năng bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian khá dài (≥ 6 tháng).
1.2. Giá trị của sản phẩm đồ hộp
 Tính an toàn vệ sinh thực phẩm
Sản xuất đồ hộp đã phát triển để bảo qu[r]

I.GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM:Đồ hộp dứa là loại đồ hộp chế biến từ các loại dứa cắt thành miếng qua xử lý (gọt vỏ, bỏ lõi, chần...) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên liệu dứa lại không bị qua nhiệt nhiều nên sản phẩm giữ được hương vị và màu sắc[r]

Sữa là một sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong sữa có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ dàng cho cơ thể hấp thu, đặc biệt là có đầy đủ 8 loại acid amin cần thiết cho cơ thể, có tất cả các loại vitamin chủ yếu:A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, C, PP,…; các enzyme, các nguyên t[r]

Tài liệu Đề tài Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 1,2 tấn năng lượng trên ca từ nguyên liệu sữa bột gầy và cream: SVTH: Nguyễn Thị Thúy GVHD: Nguyễn Thị Lan Thiết kế phân xưởng sản xuất phô mai tươi năng suất 1,2 tấn NL ca từ sữa bột gầy và cream 1 MỞ ĐẦU Sữa là một loại thực[r]

Hoá Sinh Thực Phẩm Protein trong công nghệ thực phẩm
Trong CNTP, protein là hợp chất có phổ biến trong các nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm.Có thực phẩm protein là hợp phần chính có sẵn trong nguyên liệu,có thực phẩm protein được đưa cho vào ở dạng chất phụ gia.
Vai trò của protein trong CNTP khôn[r]

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật. Sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng. Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có[r]

Phân bón hữu cơ vi sinh là sản phẩm được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu hữu cơ khác nhau, nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng, cải tạo đất, có thể chứa một hay nhiều chủng vi sinh vật sống được tuyển chọn với mật độ đạt tiêu chuẩn qui định, góp phần nâng cao năng suất, chất lượng nông sản[r]