DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM

báo cáo một số chất phụ gia thực phẩm được dung trong sản xuất bia và nước giải khát

DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM
(Ban hành kèm theo Thông tư số 27 2012TTBYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 )




INS
ADI
Hình ảnh TÊN PHỤ GIA
Chức năng
Đặc Tính

Tiếng Việt
Tiếng Anh




100(i)



01



Curcumin
C21H20O6


Curcumin


Phẩm màu Là một chất nhuộm[r]

- Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm.- Cải thiện hoặc duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.- Duy trì sự ngon lành của thực phẩm.- Tạo độ nở hoặc kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm.- Tăng cường hương vị hoặc tạo màu mong muốn chothực phẩm.Chất phụ gia cũng có[r]

PHẦN ITỔNG QUAN VỀ PHỤ GIAI. ĐỊNH NGHĨA PHỤ GIA:Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thànhphần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ độngcho vào với mục[r]

I. TỔNG QUAN VỀ NITRIT, NITRAT.
I.1 giới thiệu chung
Trên thị trường có 4 dạng muối nitrit, nitrat dùng trong bảo quản thực phẩm như
sau: KNO
2, NaNO
2
,KNO3
,NaNO3
.
Tiếng Pháp gọi hỗn hợp là Saltpetre, tiếng Anh là Saltpeter,Trong dân gian gọi là. Thường trên thị trường thế giới, ký hiệu của muố[r]

nấm mốc, ký sinh trùng...) phát triển. Sự hư hỏng thịt gây ra các biến đổi về màu, mùi, vị,làm giảm chất lượng... là điều không mong muốn. Do các kĩ thuật bảo quản giúp ngănchặn hay chính xác hơn là làm chậm sự hư hỏng của thịt. Tuy nhiên, nếu ta bảo quảnkhông tốt thì ngược lại hỗ trợ cho sự sản sin[r]

Vitamin A là yếu tố rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Thiếu vitamin Asẽ gây ra tình trạng suy dinh dưỡng protein ở trẻ em, quáng gà tiến tới viêm kếtmạc rồi dẫn đến khô mắt, loét giác mạc. Ở da và niêm mạc có các dấu hiệu rấtkhác nhau như khô và sừng hóa da. Yêu cầu hàng ngày cho phép là 5[r]

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩmđể bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua(với dấm), ướp muối chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lư[r]

. Phạm vi điều chỉnh
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy chuẩn) này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất độn được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm.
2. Đối tượng áp dụng
Quy chuẩn này áp dụng đối với:
2.1. Tổ chức, cá nhân[r]

PHẦN 1 Quy định chungPHẦN 2 Giới hạn tối đa dư lượng thuốc thú y trong thực phẩm PHẦN 3 Giới hạn tối đa độc tố vi nấm trong thực phẩmPHẦN 4 Quy định vệ sinh an toàn đối với bao bì, dụng cụ chứa đựng thực phẩmPHẦN 5 Giới hạn tối đa kim loại trong thực phẩmPHẦN 6 Giới hạn vi sinh vật trong thực phẩmPH[r]

giáo án theo hướng phát triển năng lực học sinh. bài giảng xây dựng theo cách dạy theo dự ánBảo vệ môi trường Hạn chế sử dụng chất hoá học, nghiêm cấm sử dụng chất phụ gia trong chế biến thực phẩm,[r]

TÓM TẮT
Tình trạng vi phạm các quy định về sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm diễn ra khá phổ biến,
gây ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Nhằm cải thiện việc quản lý sử dụng phụ gia trên địa bàn tỉnh
Quảng Bình, nghiên cứu can thiệp theo mô hình đánh giá đầu - cuối thực hiện từ tháng 4/2009 đế[r]

Chương 1: SỰ HÌNH THÀNH VÀ SỬ DỤNG CHẤT TẠO MÀU. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA CHẤT TẠO MÀU


1.1) Sự hình thành và sử dụng chất tạo màu.

Chất tạo màu trong thực phẩm là một trong những chất tạo màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo hoặc cải thiện ra màu sắc của thực phẩm nhằm làm tăng tính hấp dẫn[r]

A. GIỚI THIỆU
Thực phẩm là một loại sản phẩm để nuôi sống con người và động vật. Hầu hết các đồ ăn, đồ uống mà con người sử dụng được đều có thể gọi là thực phẩm. Tuy nhiên những đồ ăn, đồ uống được sử dụng với mục đích là chữa bệnh thì không được gọi là thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm trong cả[r]

Ví dụ: Có hiện tượng bắp luộc sử dụng hóa chất bảoquản nhóm Nitrit . Nitrit (NaNO2) có tác dụng giúp chothực phẩm vừa ngon mắt vừa kéo dài “tuổi thọ” vì giữmàu đẹp và ngăn chặn được các vi khuẩn phát triển. Tuynhiên điều lo ngại về sự hiện diện của chất này trongthực phẩm l[r]

Đề tài: Phụ Gia Tạo Cấu Trúc( tạo gel)GV: Lê Văn Nhất HoàiPhần lớn các quốc gia xem pectin là một loại phụ gia quý và vô hại, được sửdụng với liều lượng phụ thuộc vào từng quy trình công nghệ.Xanthan gum:Xanthan gum,có bản chất là polysaccharide được sinh tổng hợp từ vi sinh vật.Có rất[r]

Ở Việt Nam, trong một năm có 4 cái tết chính, mỗi tết lại ứng với một mùavà mang một ý nghĩa nhất định. Tết trung thu là một trong 4 tết quan trọng nhất trong năm theo nông lịch cổ,4 tết đó là: Tết đầu xuân (Tết nguyên đán), tết giữa thu (Tết trung thu), đệm giữa là tết vào hè (Tết đoan ngọ) và tết[r]

Kỹ thuật sử dụng của phụ gia Phụ gia tạo màu: Nhân tạo (tan trong nước)
Mùi: Tinh dầu, vanilin
phụ gia tạo vị (acid): acid citric, acid tartric, lactic
chất nhũ hóa: leucithin
phụ gia bảo quản: muối k, Na, acid sorbic, acid benzotic
Phụ gia cấu trúc : ...??
Phụ gia dinh dưỡng
1, Phụ gia tạo vị (htt[r]

QUỐC HỘI
_______

Luật số: 552010QH12 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập Tự do Hạnh phúc
_______


LUẬT
AN TOÀN THỰC PHẨM
_____________________

Căn cứ Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 1992 đã được sửa đổi, bổ sung một số điều theo Nghị quyết số 512001QH10;
Quốc hội[r]

1.Lý do chọn đề tài :Rong biển có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống con người. Từ thời xa xưa con người đã biết sử dụng rong biển như là một chất tạo kết đông dùng trong mứt hay rau câu, dùng làm thực phẩm ăn kiêng…Năm 1882, Walther Hess đã sử dụng pollysaccharit của rong biển như một chất cố định[r]