DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG

DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM
(Ban hành kèm theo Thông tư số 27 2012TTBYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 )




INS
ADI
Hình ảnh TÊN PHỤ GIA
Chức năng
Đặc Tính

Tiếng Việt
Tiếng Anh




100(i)



01



Curcumin
C21H20O6


Curcumin


Phẩm màu Là một chất nhuộm[r]

1. Giới thiệu một số loại tương ớt: Tương ớt là nước chấm cay, có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu đỏ.
Tương ớt nhìn chung rất đa dạng về hương vị nhờ việc kết hợp với các phụ gia (tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước hoặc dầu ăn v.v.).
2. Quy trình sản xuất tương ớt.
3. Các chất ph[r]

I. TỔNG QUAN VỀ NITRIT, NITRAT.
I.1 giới thiệu chung
Trên thị trường có 4 dạng muối nitrit, nitrat dùng trong bảo quản thực phẩm như
sau: KNO
2, NaNO
2
,KNO3
,NaNO3
.
Tiếng Pháp gọi hỗn hợp là Saltpetre, tiếng Anh là Saltpeter,Trong dân gian gọi là. Thường trên thị trường thế giới, ký hiệu của muố[r]

PHẦN ITỔNG QUAN VỀ PHỤ GIAI. ĐỊNH NGHĨA PHỤ GIA:Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thànhphần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ độngcho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công n[r]

không làm thay đổi chất lượng và hương vịcủa sản phẩm. Đôi khi người ta cũng sửdụng chất phụ gia để sản phẩm có được mộttính chất mong muốn nào đó như dai, d.n, cómàu sắc hoặc mùi vị ưa thích, để hấp dẫnngười tiêu dùng. Các chất phụ gia được conngười đưa vào thực p[r]

Vitamin A là yếu tố rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Thiếu vitamin Asẽ gây ra tình trạng suy dinh dưỡng protein ở trẻ em, quáng gà tiến tới viêm kếtmạc rồi dẫn đến khô mắt, loét giác mạc. Ở da và niêm mạc có các dấu hiệu rấtkhác nhau như khô và sừng hóa da. Yêu cầu hàng ngày cho phép là 5[r]

LỜI MỞ ĐẦU

Trong xã hội cổ xưa, thực phẩm đơn giản là cung cấp năng lượng cho con người hoạt động. Ngày nay, khi xã hội phát triển ngày càng tiến bộ, nhu cầu của thực phẩm của con người cũng nâng cao hơn. Thực phẩm, không chỉ dừng lại ở mức cung cấp đủ năng lượng mà phải ngon hơn, mùi vị hấp dẫn h[r]

Phụ gia trong sản xuất bánh kẹo rất đa dạng và phong phú, vì vậy tùy vào từng loại khác nhau mà sử dụng những chất phụ gia phù hợp với tính chất và yêu cầu của loại bánh kẹo đó.Phụ gia có nhiều ưu điểm nhưng không nên quá lạm dụng chất phụ gia quá nhiều gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và sức k[r]

MỤC LỤC

Lời mở đầu. 1
Lời cảm ơn. 2
Nhận xét (Của giảng viên hướng dẫn) 3
Nhận xét (Của giảng viên phản biện hoặc bộ môn) 4
Mục lục. 5
Danh mục các bảng, sơ đồ, hình ảnh. 6
Kí hiệu các cụm từ viết tắt 7
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 8
1.1.Tổng quan về máy đùn trục vít 8
1.1.1. Lịch sử phát triển và ứng dụng[r]

Lớp :02 V – 01 –HD1ĐÔ ÁN TỐT NGHIỆP *THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG TRÍCH LY DẦU NHỜN BẰNG DUNG MÔI – PHENOLgía trị ban đầu nhỏ và tăng dần trong quá trình sử dụng dầu. Mặt khác do một sốphụ gia như phụ gia chống ăn mòn có tính axit cao nên chỉ số TAN ban đầukhông thể dùng để tiên đoán chính xác[r]

Phụ gia tạo vị.


A. Giới thiệu.

 Chất phụ gia thực phẩm là những chất ,hợp chất hoá học được đưa vào trong quá trình đóng gói ,chế biến ,bảo quản thực phẩm ,làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm thực phẩm mất an toàn .
 Từ rất lâu ,các chất hoá học được[r]

Xét Chỉ thị của Hội đồng Châu Âu số 89107EEC ngày 21121988 về tính tương đương giữa các hệ thống luật pháp của các Quốc gia Thành viên liên quan đến các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong hàng hóa thực phẩm dùng cho người , và cụ thể là ở Điều 3(2),
Trong đó các khác biệt giữa các hệ thố[r]

Ngày nay các chất phụ gia ngày càng được sử dụng nhiều trong ngành công nghệ thực phẩm. Xét về mặt dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm hoàn toàn không cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Thế nhưng, nếu xét về mặt văn hóa ẩm thực và công nghệ chế biến thực phẩm, phụ gia lại hầu như là thành phần không thể thiế[r]

Bài mở đầu
Phần I. Nguyên liệu sản xuất Bánh kẹo
Chương 1. Nguyên liệu chính
Chương 2. Nguyên liệu phụ và chất phụ gia
Tìm hiểu nguyên liệu và các chất phụ gia thường sử dụng trong công nghế sản xuất bánh kẹo. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất, chất lượng bánh kẹo

phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực quy với cơ quan Nhà nướcphẩm được phép sử dụngcó thẩm quyềnĐăng ký bản công bố hợp quyvới cơ quan Nhà nước có thẩmquyềnCả ba phương án còn lạiCả ba phương án còn lạiCó hướng dẫn sử dụng ghi trênCả ba phương án còn lạinhãn mácThông tin trung thực v[r]

Phụ gia thực phẩn
Chương các vitamin dung trong thực phẩm. Vitamin tan trong nước và vitamin tan trong dầu. Các vitamin thường sử dụng trong thực phẩm như chất phụ gia bảo quản, chống oxy hoá. Quá trình mất vitamin và dinh dưỡng trong quá trình chế biến thực phẩm

những phương tiện tinh chế mới, trên cơ sở sử dụng đất trắng và các dung môi chọn lọc khác đã được áp dung. Một số nhà máy mới cũng được sử dụng để chuyên sản xuất ra các chất phụ gia vào dầu nhờ. Nhằm cải thiện và nâng cao chất lương cho các loại dầu nhờn

giáo án theo hướng phát triển năng lực học sinh. bài giảng xây dựng theo cách dạy theo dự ánBảo vệ môi trường Hạn chế sử dụng chất hoá học, nghiêm cấm sử dụng chất phụ gia trong chế biến thực phẩm,[r]

Ngày nay, bánh kem được sử dụng rất phổ biến ở các bữa tiệc, buổi liên hoan và bánh kem cũng trở thành một món ăn ưa thích của mọi người ở mọi lứa tuổi với hương vị ngọt ngào và vẻ ngoài bắt mắt của nó.
Ai cũng biết được bánh kem có hình dáng như thế nào và hương vị ra sao nhưng rất ít người biết đ[r]

Chương 1: SỰ HÌNH THÀNH VÀ SỬ DỤNG CHẤT TẠO MÀU. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA CHẤT TẠO MÀU


1.1) Sự hình thành và sử dụng chất tạo màu.

Chất tạo màu trong thực phẩm là một trong những chất tạo màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo hoặc cải thiện ra màu sắc của thực phẩm nhằm làm tăng tính hấp dẫn[r]