ỨNG DỤNG LÊN MEN

Vi sinh vật là ngành khoa học nghiên cứu những loài sinh vật có kích thước rất nhỏ bé. Trong đó người ta nghiên cứu về hình thái, cấu trúc, sinh lý, sinh hoá, sinh thái của vi sinh vật, từ đó đưa ra các kỹ thuật ứng dụng trong công nghệ (thực phẩm, môi trườn, nông nghiệp, y dược, hoá học,…).Hiện nay[r]

Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả

ứng dụng lên men lactic trong sản xuất sữa chua

fructosyl transferase, lipase, pectinase, xylanase), các acid hữu cơ (acid lactic, acidcitric) và các loại kẹo cao su [8].Trước đây, trong sản xuất enzyme người ta thường sử dụng kỹ thuật lên mendịch thể. Tuy nhiên, khi tiến hành so sánh hiệu quả của các loại hình lên men, ngườita thấy hàm lư[r]

12 Thời gian (giờ) I) Pha lag: Nấm men hấp thụ toàn bộ oxy có trong dịch đường, tổng hợp enzyme cần thiết, tổng hợp sterol. Pha lag xảy ra trong vòng một vài giờ sau khi cấy giống. Nếu môi trường giai đoạn nhân giống trước giống giai đoạn hiện tại pha lag sẽ ngắn. II) Pha tăng tốc: tế bào tă[r]

Hệ VSV lên men ethanol chủng loại, đặc điểm, hình thái, cấu trúc ứng dụng

Ứng dụng các vi sinh vật có lợi trong việc lên men sản suất rượu vang

I. ĐẶT VẤN ĐỀ


Tinh bột có vai trò quan trọng trong sản xuất và đời sống con người.
Trong công nghệ lên men, tinh bột là nguồn nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dệt may, công nghiệp giấy…Đặc biệt là việc ứng dụng tinh bột trong công nghệ lên men các sản phẩm: Bia,[r]

Mục lục
Lời mở đầu
I. Giới thiệu chung về vi khuẩn Bacillus
1. Đặc điểm cấu tạo của chủng Bacillus
2. Vai trò của Bacillus trong men tiêu hóa
II. Một số vi khuẩn Bacillus điển hình
1. Bacillus subtilis
1.1 Lịch sử phát triển của vi khuẩn Bacillus subtilis
1.2 Đặc điểm phân loại, phân bố
1.3[r]

Lên men ethanol là sự chuyển đường thành rượu ethanol trong điều kiện yếm khí nhờ VSV.Cơ sở sinh hóa của quá trình lên men rượu?Hiệu ứng Pasteur: là sự ức chế quá trình lên men ethanol khi có mặt của O2. Gạo nếp than: trồng nhiều ở vùng Nam Bộ  Rượu nếp than chỉ được sản xuất ở vùng Nam Bộ.Bánh men[r]

Cách đây hàng trăm năm trước Công nguyên, con người đã phát hiện ra sữa chua và đặt tên là yagourt(có nghĩa là “sống”). Ngày nay, nó vẫn còn sống mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Sữa chua không chỉ là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất mà nó còn khả năng[r]

LÊN MEN ACETIC & ỨNG DỤNGI. MỞ ĐẦU• Là sự oxy hoá không hoàn toàn rượu thành acidacetic nhờ vi khuẩn acetic.C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O• 3giống:Acetobacter,GluconoacetobacterGluconobacter,– Hình thái: gậy dạng đôi hoặc chuỗi, gram (-), có thể chuyểnđộng được hoặc không.– Một số có thể[r]

Nghiên cứu ứng dụng chủng nấm men phân lập từ các nguồn tự nhiên trong quá trình sản xuất bánh men rượu

Rượu vang chanh dây sau quá trình lên men rượu vẫn còn một lượng lớn acid malic làm cho rượu có vị chua gắt. Lên men malolactic là quá trình chuyển hóa acid malic thành acid lactic nhằm cải thiện chất lượng cảm quan của rượu. Do đó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu quá trình lên men malolactic ở rượu[r]

LÊN MEN LACTIC & ỨNG DỤNG

Lên men acetic và ứng dụng

Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng trong sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men liên tục Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng trong sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men liên tục Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng[r]

Lên men là một quá trình biến đổi sinh học (biotransformation) sử dụng các vi sinh vật. Bài tiểu luận Lên men propionic trình bày với bạn đọc về định nghĩa lên men, định nghĩa acid propionic, lên men propionic, ứng dụng của lên men propionic. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

[r]

[r]