TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU CÁM GẠO LÊN MEN

MỤC LỤC
Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề ............................................................................................................ 1 1.2. Mục đích và yêu cầu của đề tài ...[r]

Lên men lỏng là quá trình nấm men sử dụng đường tạo ra để lên men rượu. Khicơm rượu có mùi thơm nhẹ của rượu, ăn thấy ngọt, có hơi cay vị của rượu thì chuyểnsang ủ trong chum vại kín với nước sạch theo tỷ lệ: 1 phần gạo/ 2 - 3 phần nước. Thờigian ủ lỏng kéo dài khoảng 2 - 3 ngày[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Gạo là lương thực có mặt trong mọi bữa ăn của gia đình Việt và nhiều nước châu Á. Gạo phân thành ba nhóm chính gồm gạo nếp, gạo tẻ và gạo lứt. Mỗi loại có những giá trị dinh dưỡng lẫn giá trị “bài thuốc” riêng mà đôi khi chúng ta chưa[r]

Phần I
MỞ ĐẦU

1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Việt Nam là một nước có nền nông nghiệp lâu đời gắn liền với nền văn minh lúa nước nên từ lâu cây lúa đã trở thành cây lương thực chủ yếu có ý nghĩa quan trọng trong đời sống và nền kinh tế xã hội nước ta. Trong những năm gần đây, nước ta đã trở thành một trong ba nhà[r]

Các kháng sinh là một nhóm thuốc thiết yếu trong y học hiện đại. Nhờ các thuốckháng sinh mà y học đã có thể loại bỏ được các dịch bệnh nguy hiểm như dịchhạch, tả, thương hàn và điều trị hiệu quả nhiều loại bệnh gây ra bởi các vikhuẩn. Trong các loại kháng sinh thì penicillin là kháng sinh được tìm t[r]

Bài 1 : Lên men bia (25 tiết) Bài 2 : Sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men/ kết hợp hóa giải (20 tiết) Bài 3: Sản xuất yoghurt (15 tiết) 3Bài 1: Lên men bia A. Lý thuyết I. Giới thiệu Bia là loại đồ uống có cồn và có gas đã có từ cổ xưa, thơm ngon và bổ dưỡng. Công[r]

MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của luận án
Dấm là một loại gia vị truyền thống dùng trong chế biến các
món ăn ở nhiều nước trên thế giới. Ngày nay, dấm được sản xuất từ
nhiều loại nguyên liệu khác nhau và được sử dụng rất phổ biến trong
công nghiệp thực phẩm với mức tiêu thụ ước tính trên toàn thế g[r]

MỤC LỤC
Trang
LỜI CẢM ƠN i
LỜI MỞ ĐẦU ii
MỤC LỤC iii
DANH SÁCH CÁC BẢNG vi
Chương 1 TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY BIA VINAKEN 1
1. Vị trí của nhà máy 1
2. Lịch sử hình thành và phát triển 4
3. Cơ cấu tổ chức 4
4. Thị trường và chủng loại bia 5
5. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy 7
Chương[r]

CHƯƠNG I.TỔNG QUAN2I.1.Tổng quan về bia2I.1.1.Lịch sử phát triển của bia3I.1.2.Bia là gì3I.1.3.Giá trị dinh dưỡng của bia4I.1.4.Thành phần của bia4I.2.Tổng quan của về nấm men4I.2.1.Hình thái4I.2.2.Cấu tạo của nấm men6I.2.3.Dinh dưỡng cho nấm men8I.2.4.Sơ đồ tăng trưởng của nấm men8I.3.Tổng quan về[r]

Phát hiện những tác dụng thần kỳ của gạo lứt: Gạo lứt là gạo thông thường nhưng được xay sơ, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài nên có màu nâu. Ăn gạo lứt giúp phòng được nhiều bệnh.Gạo lứt có tác dụng gì với sức khỏe? Gạo lứt là gạo thông thường nhưng được xay sơ, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài[r]

¬Đã từ lâu, Việt Nam với ưu đãi lớn về điều kiện tự nhiên, vị trí địa lý thuận lợi, nền nông nghiệp phát triển mạnh và là nước xuất khẩu gạo lớn thứ hai trên thế giới. Hai đồng bằng lớn là đồng bằng sông Hồng và đồng bằng sông Cửu Long với tổng diện tích trồng lúa trên 5 triệu ha, cung cấp khoảng 35[r]

Công nghệ gạo đồ Các nghiên cứu cho thấy, lớp vỏ cám gạo rất giàu khoáng chất và vitamin như Canxi, Sắt, Vitamin B1, B2, B3, B5 rất cần thiết cho một cơ thể khoẻ mạnh. Hiểu được vấn đề đó Thiên Xuân cho ra đời sản phẩm GẠO LỨT ĐỒ và GẠO ĐỒ qua quá trình đồ chúng giữ được gần như 100% các dưỡng chất[r]

dinh dưỡng cao hạt gạo phải có độ bóng đẹp thì mới có thể cạnh tranh với các sản phảmgạo cao cấp khác trên thế giới. Hiện nay, nước ta đã từng bước xây dựng được thị trườngvững chắc về gạo chất lượng cao.Để thực hiện được những yêu cầu bức thiết đó, trách nhiệm của các kỹ sư ngành ChếT[r]

Lên men ethanol là sự chuyển đường thành rượu ethanol trong điều kiện yếm khí nhờ VSV.Cơ sở sinh hóa của quá trình lên men rượu?Hiệu ứng Pasteur: là sự ức chế quá trình lên men ethanol khi có mặt của O2. Gạo nếp than: trồng nhiều ở vùng Nam Bộ  Rượu nếp than chỉ được sản xuất ở vùng Nam Bộ.Bánh men[r]

[r]

Kết quả b−ớc đầu ở bảng 1 cho thấy hàm l−ợng các nguyên tố khoáng đa l−ợng trong các giống ngô, thóc tẻ, cám gạo và đậu t−ơng khác nhau và trồng tại các vùng địa lý khác nhau có sự khác [r]

Sản xuất Glucoamylase và pectinase từ Aspergillus niger:Nấm mốc Aspergillus niger được giữ giống trên môi trường Czapekdox.Thành phần môi trường nuôi cấy thu nhận enzyme glucoamylase gồm: cám gạo 70%, bã sắn 5%, acid oleic 3%, nước cất và thành phần khoáng Czapek tạo độ ẩm 50%. Nuôi cấy trong 54 h ở[r]