QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA

1.1Đối tượng áp dụng HACCPHệ thống HACCP được áp dụng trong rất nhiều phân ngành của Công nghiệp thực phẩm. Để sản phẩm sữa tiệt trùng tetrapark đạt tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và đáp ứng nhu cầu của khách hàng, cũng như đảm bảo uy tín về thương hiệu, công ty đã áp dụng hệ thống HACCP vào quy t[r]

trong thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống lồng) trong dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùngUHT41Hình 19. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT sử dụng phương phápgia nhiệt trực tiếp3Hình 21. Hệ thống đường ống vận chuyển sữa[r]

HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN MÔN HỌC THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG NĂNG SUẤT 45000 TẤN/NĂM GVHD: PGS.TS.[r]

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 220002005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa tuyên quang Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 220002005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa tuyên quang Xây dựng[r]

thời gian dài thì whey có thể phản ứng và kết hợp với casein. Khi bị biến tính bằngacid hay enzyme whey sẽ duy trì trong serum sữa không ñi vào khối ñông khi sữa bịñông tụ.β-lactoglobulin: có dạng hình cầu, chiếm khoảng 7 – 12% tổng khối lượngprotein trong sữa. Các[r]

Magnesium 13,6 mg/100g yoghurtCalcium 133,6 mg/100g yoghurtVitamin và cholesterolAlpha – tocopherol 76,7µg/100g yoghurt13 – cis - retin cól 3,1µg/100g yoghurtTrans – retinol 3,3µg/100g yoghurtCarotene 11,1µg/100g yoghurtcholesterol 10,3µg/100g yoghurt Cấu trúc: dạng paste được phối trộn giữa sữ[r]

II. QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA1. Sơ đồ qui trình ..............................................................................trang 82. Thuyết minh qui trình...................................................................trang 9III. CÁC THIẾT BỊ DÙNG TRONG QUI TRÌNH SẢN[r]

Xem Thêm " QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA "

Xem Thêm " XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA BỔ SUNG DỊCH TRÍCH HOA ĐẬU BIẾC "

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật. Sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng. Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có[r]

MỤC LỤCLỜI CẢM ƠNiiiLỜI MỞ ĐẦUivMỤC LỤCvDANH MỤC BẢNGviiiDANH MỤC HÌNH ẢNHxDANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮTxiiPHẦN 1: TỔNG QUAN11.1.Sơ lược về nguyên liệu sữa tươi11.1.1.Nguồn gốc nguyên liệu sữa bò11.1.2.Giới thiệu sơ lược về nguyên liệu sữa bò11.2.Lịch sử phát triển của hợp tác xã nông nghiệp Xuân Lộc71[r]

- Sinh học : đây là biến đổi quan trọng trong quá trình tiệt trùng. Vi sinh vậttrong sữa bò tiêu diệt hoàn toàn giúp kéo dài thời gian bảo quảnsản phẩm.- Hóa lý : xảy ra sự bốc hơi nước và các chất dễ bay hơi khác. Một sốprotein có thể tiếp tục bò đông tụ nhưng không đáng kể, vì[r]

nhôm để thuận tiện cho việc vệ sinh thiết bị.Nắp thiết bị nặng, được đảm bảo an toàn bằng bộ phận kẹp có thể xoay được hình bướm,đóng vai trò như những bulông đảm bảo an toàn.Nhập liệu được chỉnh bằng các van an toàn có thể đièu chỉnh được, áp suất guage, vòi xảhơi và ống xi-phông xả n[r]

Pho mát tươi mềm có kết cấu kem mịn, có thể dễ dàng phết lên bánh mì, bánh quygiòn, hoặc trộn với rau và quả.Có thể đóng gói trong cốc nhựa hay tuýp nhựa.KEMKem là một loại sản phẩm sữa ngọt, có lớp kem béo ngậy được làm đông, đượcsản xuất từ kem có hương vị và sữa, liên tục khu[r]

MỤC LỤC
Lời mở đầu
Phần 1: Tổng quan 1
1.1. Nguyên liệu 1
1.1.1. Sữa tươi 1
1.1.2. Nguyên liệu phụ, phụ gia 12
1.2. Bao bì sử dụng 12 Phần 2: Quy trình công nghệ sản xuất 22
2.1. Quy trình sản xuất 22
2.2. Thuyết minh quy trình 23
2.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu 23
2.2.2. Kiểm tra chất lượng sữa ngu[r]

I. TRANG TRẠI:. Gồm 3 trang trại nuôi bò; thức ăn chủ yếu của bò ở đây là khoai lang,bắp sữa và cỏ.. Nhà máy chế biến sữa xây dựng theo kiến trúc Hà Lan. Mỗi con bò thường cho sữa khoảng 8 năm thì dừng lại. II. NHÀ MÁY.Nguyên liệu sữa được bảo quản tron[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO MÔN KỸ THUẬT BAO BÌĐề tài:BAO BÌ SỮA TIỆT TRÙNG 1. Giới thiệu:1.1 Sản phẩm: sữa tươi tiệt trùngNhững ưu điểm của sản phẩm sữa tiệt trùng: Sữa tiệt trùng[r]

Lời Mở đầu Sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, nó chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng Pr, L, G, các vitamin và khoáng chất, canxi cần thiết cho cơ thể người, và chúng ở dạng cân đối và dễ hấp thụ bởi cơ thể, có thể nói sữa là một thực phẩm tốt hơn bất kỳ thực phẩm nào: Protêin trong sữa có khoảng 20[r]

phẩm.Gia nhiệt ở 85-900C trong 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa bị đóng dưới đáy nồi nấu.7) Đóng chai:Nhằm mục đích bảo quản sản phẩm, tránh sự xâm nhập của các chất bẩn và vi sinh vật từ bên ngoài vào. Hoàn thiện tính thẩm mỹ cho sản phẩm, thuận lợi cho quá trình t[r]

Chương 4 Công nghệ sản xuất sữa hộpI. Phân Loại:Sữa là sản phẩm có đầy đủ chất dinh dưỡng , có giá trị thực phẩm cao đồng thời là môi trường thuận lợi để vi sinh vật phát triển. Việc sản xuất sữa hộp nhằm bảo quản được lâu hơn và rất thuận tiện cho việc sử dụng. Th[r]

Chương 4 Công nghệ sản xuất sữa hộpI. Phân Loại:Sữa là sản phẩm có đầy đủ chất dinh dưỡng , có giá trị thực phẩm cao đồng thời là môi trường thuận lợi để vi sinh vật phát triển. Việc sản xuất sữa hộp nhằm bảo quản được lâu hơn và rất thuận tiện cho việc sử dụng. Th[r]

Kết hợp 2 yếu tố là nhiệt độ và áp lực chân không. Sữa được nâng nhiệttrong thiết bò trao đổi nhiệt rồi đi vào thiết bò bài khí. Trong thiết bò bài khí tạora một áp lực chân không thích hợp sao cho nhiệt độ sữa bò giảm xuống khoảng7÷80C. Khi đó, các khí ở dạng phân tán, hòa tan[r]