PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN TẠO SẢN PHẨM NẤM SÒ LÊN MEN - TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC

- Chia, gói và để lên men:
Sau khi đã trộn đều thịt giã, xay (giò sống) với da heo thái nhỏ và gia vị, người ta chia hỗn hợp thành viên đều nhau rồi vê thành viên hay khối hình trụ. Tiếp đó được gói bằng ba lớp lá theo thứ tự từ trong ra ngoài là lá ổi, lá vông nem và là chuối rồi[r]

- Khả năng thấm nước, khí của các loại vật liệu.
Với rau quả tươi, các vật liệu thường được sử dụng trong bảo quản là giấy, chất dẻo (màng PE,PP, PVC, PET, xelophan), màng sáp. Các loại màng chất dẻo này có đặc điểm rất khác nhau nên thích hợp với các loại rau quả có hoa[r]

NHÓM VI KHUẨN LÊN MEN AXIT LACTIC : - Vi khuẩn lactic tạo ra axit lactic từ nguồn Gluxit - Axit lactic là tác nhân chính bảo quản các thức ăn ủ xanh, chế biến sữa chua - Axit lactic làm [r]

Phân lập và bảo quản giống nấm sò từ mũ nấm (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và bảo quản giống nấm sò từ mũ nấm (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và bảo quản giống nấm sò từ mũ nấm (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và bảo quản giống nấm sò từ mũ nấm (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và bảo quản giống nấm sò từ[r]

Tuy nhiên, các nghiên cứu và ứng dụng mới chỉ tập trung vào đối tượng chính là nấm men và vi khuẩn Bacillus mà chưa nghiên cứu đến vi khuẩn lactic, dựa trên những hiểu biết về vi khuẩn l[r]

Từ xưa con nguời đã biết ứng dụng vi khuẩn lactic đang được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm lên men chua trong đó có sản phẩm tôm chua

Trên môi trường chứa nấm rơm, chủng HCM2 có khả năng sinh axit lactic cao nhất (đạt 14,3 g/L), được định danh là Lactobacillus plantarum và được chọn để ứng dụng trong lên men [r]

Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu xác định sự thay đổi của vi sinh vật trong quá trình lên men ca cao (Theobroma cacao) thông qua việc xác định, phân lập, nhận diện và tuyển chọn vi sinh vật hữu ích trong lên men ca cao. Kết quả cho thấy mật số vi sinh vật thay đổi trong quá trình lên men v[r]

PHƯƠNG PHÁP MUỐI CHUA :_ - LÀ PHƯƠNG PHÁP ỨNG DỤNG KĨ THUẬT LÊN MEN LACTIC, KÌM HÃM HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC VI KHUẨN, TRÁNH MẤT VITAMIN C, HẠN CHẾ NẤM XÂM NHẬP.[r]

Dựa vào khả năng lên men của vi khuẩn Lactic, mà người ta chia ra 2 loại:
Vi khuẩn lên men lactic đồng hình: Những vi khuẩn thuộc nhóm này có chứa 2 enzym quan trọng là aldolase và triosophophatizomerase.Ở vi khuẩn này, sự chuyển hoá đường thành acid lactic đi theo con đường lên men rượu đến gia[r]

Mục tiêu nghiên cứu nhằm phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men từ dịch quả hồng xiêm (sapo) để lên men rượu vang sapo, góp phần đa dạng hóa rượu vang trái cây. Nghiên cứu phân lập các dòng nấm men từ dịch quả sapo lên men; khảo sát khả năng lên men đường saccharose của các dòng nấm men phân lập; k[r]

KẾT LUẬN Từ các sản phẩm lên men tự nhiên đã phân lập được 14 chủng vi khuẩn sinh axít lactic và xác định được đặc điểm sinh học, sinh lý và hóa sinh, trong đó có 8 chủng thể hiện hoạt t[r]

+ N ế u s ả n xu ấ t t ươ ng theo l ố i c ổ truy ề n (th ủ công) thì c ơ m sau khi làm ngu ộ i đượ c tãi ra nong thành l ớ p dày 2 – 3cm, ph ủ m ộ t l ớ p lá xoan t ươ i, chuy ể n vào phòng nuôi m ố c để lên m ố c trong 4 – 7 ngày, nhi ệ t độ duy trì 28 – 32 o C, ϕ = 85 − 95 % . Nh[r]

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm phân lập và lựa chọn các chủng vi khuẩn dại từ các nguồn thực phẩm lên men, thực vật, đất… ở các địa phương khác nhau có khả năng sinh axít lactic tốt, tối ưu điều kiện lên men và sử dụng các chủng này làm nguồn cho các nghiên cứu sản xuất ứng dụng các sản phẩm từ ax[r]

Bài viết nghiên cứu sử dụng vi khuẩn lactic và nguồn nước chua tàu hủ để lên men lactic; tiến hành thử nghiệm sử dụng sản phẩm lên men để tạo ra một loại nước tẩy rửa sinh học vừa hiệu quả, vừa có khả năng kháng khuẩn, cũng là để góp phần hạn chế ô nhiễm môi trường và giảm chi phí xử lí nước thải.

Quản lý Tài nguyên rừng & Môi trường
98 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ 4 - 2019 trường, đã làm giảm chất lượng nước suối Nậm
La, đặc biệt là trong thời gian sản xuất từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau. Nước thải sản xuất có thể xả trực tiếp hoặc[r]

Kết quả giải trình tự và xây dựng cây phân loại di truyền cho thấy, tất cả các chủng vi khuẩn đều thuộc chi Lactobacillus cho hình thái dạng hình que, catalase âm tính và oxidase âm tính. Kết quả này phù hợp với kết quả khảo sát đặc tính sinh hoá tế bào. L2 và L11 có sự tương đồng với L.[r]

Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân lập tuyển chọn nấm men trên nho Phân[r]

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic dùng trong chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại

Phân lập, tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập, tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập, tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập, tuyển chọn chủng nấm[r]