ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC TRONG SẢN XUÂT TÔM CHUA
Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới tiêu đề "Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua":
PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN HÀNH TÍM
Hầu hết hành nói chung và củ hành tím nói riêng thường được dùng như một món gia vịtrong các gia đình, cửa hàng.17Những ngày lễ tết củ hành củ kiệu thường được dân ta muối chua để tăng giá trị dinhdưỡng, tăng khẩu vị để bữa ăn thêm ngon miệng.Để cho chất lượng hành muối luôn đảm bảo tính an toàn, ké[r]
38 Đọc thêm
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH LÊN MEN
và có bổ sung chế phẩm LAB - được tuyển chọn làm chủng khởi động, ngoài mụcđích định hướng quá trình lên men, ổn định chất lượng sản phẩm còn cung cấp mộtlượng lớn vi khuẩn có lợi cho cơ thểHiện tại ở Việt Nam sản phẩm này hầu như chưa có trên thị trường do côngnghệ sản xuất đòi hỏi khắt khe,[r]
PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG SỬ DỤNG ĐƯỜNG GLUOZA ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN GỪNG
GVHD: TS NGUYỄN LIÊU BA5 lactic cũng có khả năng ức chế hoạtchua có hương vị đặng trưng , acidđộng của nhiều loại vi sinh vật.• Acid lactic là một acid hữu cơ không màu, có hương vị nhẹ, được hìnhthành do quá trình lên men tự nhiên trong các sản phẩm như phomai,sữa chua, nước tư[r]
43 Đọc thêm
BÁO CÁO VI SINH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT TÔM CHUA
Hệ sinh vật trên thế giới rất phong phú và đa dạng với số lượng giống và chủng loài khác nhau với một con số không tưởng. Và hệ vi khuẩn là bắt nguồn của từ khi sự sống xuất hiện và tới giờ con người không thể xác định được có những vi khuẩn nào mới xuất[r]
26 Đọc thêm
TÀI LIỆU TIẾNG ANH ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC TRONG SẢN XUẤT GABA
GABAproducing LAB species.Improvement of GABA production by optimizingfermentation conditions.Methods for screening GABAproducing LAB.Improvement of GABA production by optimizing fermentation conditions.Enzymatic properties of LAB GADs
10 Đọc thêm
QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI
1. Phân giải prôtêin và ứng dụngrnQuá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vi sinh vật tiết prôtêaza ra môi trường. 1. Phân giải prôtêin và ứng dụng Quá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vi sinh v[r]
1 Đọc thêm
TÁCH DÒNG VÀ BIỂU HIỆN GEN MÃ HÓA CHO L LACTATE OXIDASE CỦA CHỦNG LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP LACTIS VLSH 12 TRONG ESCHERICHIA COLI
đến các polysaccharide (tinh bột, dextrin). Trong đó, nguồn cơ chất quan trọng nhất đốivới vi khuẩn lactic là monosaccharide và disaccharide. Các nguồn carbon này đượcdùng để cung cấp năng lượng, xây dựng cấu trúc tế bào và sinh ra các axit hữu cơ khácnhư axit lactic, axi[r]
58 Đọc thêm
BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT TÔM CHUA
triển mạnh làm tôm chua bị hỏng. Ảnh hưởng cưa hàm lượngđườngĐường là yếu tố có tính chất quyếtđịnh đến quá trình lên men lactic. Phải cómặt của đường, vi khuẩn lactic mới thựchiện được quá trình lên men. Lượngđường nhiều hay ít ảnh hưởng đến sự tíchlũy axit lactic
20 Đọc thêm
SẢN XUẤT VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG LÊN MEN NƯỚC TƯƠNG
CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
CHUYÊN ĐỀ 1. SẢN XUẤT VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG LÊN MEN NƯỚC TƯƠNG
CHUYÊN ĐỀ 2. PHÂN TÍCH GIỐNG VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG
CHUYÊN ĐỀ 3. ỨNG DỤNG GIỐNG KHỞI ĐỘNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG
Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hướng dẫn: TS. NGUYỄN HOÀI H[r]
CHUYÊN ĐỀ 1. SẢN XUẤT VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG LÊN MEN NƯỚC TƯƠNG
CHUYÊN ĐỀ 2. PHÂN TÍCH GIỐNG VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG
CHUYÊN ĐỀ 3. ỨNG DỤNG GIỐNG KHỞI ĐỘNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG
Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hướng dẫn: TS. NGUYỄN HOÀI H[r]
69 Đọc thêm
ỨNG DỤNG LEN MEN LACTIC TRONG SỮA CHUA VÀ MUỐI CHUA RAU QUẢ
I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]
19 Đọc thêm
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SINH KHỐI VI KHUẨN LACTIC
tổng quan về vi khuẩn lactic, chi tiết quy trình sản xuất sinh khối trong công nghiệp, điều kiện, thiết bị và thông số công nghệ, ứng dụng trong sản xuất,Các vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriaccae. Mặc dù nhóm vi khuẩn này không đồng nhất về mặt hình thái (gồm vi khuẩn dạng que ngắn[r]
31 Đọc thêm
LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT LACTIC TỪ TINH BỘT HẠT MÍT
theo con ñường pentosophosphat từ glucoso 6 phosphat ñến xiluloso 5 phosphat. Sau ñó,dưới tác dụng của enzyme pentosophosphat cetolase mà xiluloso 5 phosphat bị phân lytạo thành glyceraldehyd 3 phosphat và acetyl phosphat. Acetyl phosphat có thể ñượcchuyển hoá tiếp tục thành ethanol hoặc axit axetic[r]
61 Đọc thêm
BÁO CÁO TIỂU LUẬN QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG
Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]
53 Đọc thêm
NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP BACTERIOCIN CỦA VI KHUẨN LACTIC PHÂN LẬP TỪ BỘT LÚA MẠCH LÊN MEN
Đặt vấn đềTrong cuộc sống hằng ngày chúng ta thì vi khuẩn lactic được sử dụngnhiều trong thực phẩm lên men hằng ngày như dưa muối, cà muối, lên menrượu, sữa chua, nem chua, pho mai, bia [3]. Nó có vai trò quan trọng trong đờisống như tăng cường miễn dịch, ức chế các vi si[r]
49 Đọc thêm
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA BỔ SUNG NGHỆ
chế biến lên men chua: dưa chua, cải chua, đặc biệt có tác dụng mạnh nhất là sữa chua. Đây làthực phẩm bổ dưỡng cao, đồng thời còn là loại thuốc ngăn ngừa viêm ruột, tiêu chảy.Theo nhà nghiên cứu người Mỹ Stelli Hililen cho biết sữa chua có tác dụng giảmcholesterol trong máu.Theo BS. David Ke[r]
66 Đọc thêm
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ TỪ SỮAI. GIỚI THIỆU CHUNG :Bơ là sản phẩm chế biến từ chất béo của sữa. Hàm lượng chất béo trong bơrất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản phẩm. Việc sản xuất bơ bắt đầuđược công nghiệp hóa kể từ khi Gustaf de Laval phát minh ra thiết bị chất béo cream vào năm 187[r]
24 Đọc thêm
BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐỒ UỐNG TỪ SỮA
Sữa lên men ( sữa chua) là sản phẩm được chế biến từ sữa nhờ vào vi sinh vật ( chủ yếu là khuẩn lactic).
Có nhiều dạng sản phẩm sữa lên men: Sữa chua, Yaghurt...
Kefir: sữa lên men có ethylic ( Torula, Saccharomycess, vi khuẩn lactic).
Taette milk: sản phẩm lên men từ sữa bò, cấu trúc sền sệt, có[r]
Có nhiều dạng sản phẩm sữa lên men: Sữa chua, Yaghurt...
Kefir: sữa lên men có ethylic ( Torula, Saccharomycess, vi khuẩn lactic).
Taette milk: sản phẩm lên men từ sữa bò, cấu trúc sền sệt, có[r]
61 Đọc thêm
NGHIÊN CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA GELATINASE TÁI TỔ HỢP VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỦY PHÂN DA CÁ DA TRƠN THÀNH ACID AMIN LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
22A. hydrophila thƣờng đƣợc biết đến là nguyên nhân gây nên bệnh đốm đỏtrên cá. Khi xâm nhập vào cơ thể vật chủ mà nó kí sinh, A. hydrophila đi theo cácmạch máu để đến với các tổ chức kí sinh đầu tiên, A. hydrophila có thể kí sinh ởbất cứ vị trí nào mà nó bắt gặp. Khi kí sinh nó tăng sinh rất nhanh[r]
KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY VÀ SINH BÀO TỬ VI KHUẨN BACILLUS SUBTILIS
Viện bào chế Pharimex Tp.HCM, Viện Pasteur Nha Trang đã nghiên cứu sảnxuất chế phẩm Bacillus subtilis.1971, Trần Minh Hùng, Lê Thị Ba, Nguyên Văn Hùng đã nghiên cứu sản xuấtchế phẩm Bacillus subtilis dạng viên nuôi cấy trên môi trường đậu tương, cuađồng…hấp thu bằng tinh bột tan. Chế phẩm này[r]
13 Đọc thêm
KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG VI SINH VẬT PHẦN 1
NỘI DUNG
Đặt vấn đề
Chương 1. Vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm
1.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm
1.1.1. Các yếu tố bên trong sản phẩm thực phẩm
1.1.2. Các yếu tố bên ngoài sản phẩm thực phẩm
1.2. Các nguồn vi sinh vật có trong sản phẩm thực phẩm
1.2.1. Có sẵn tr[r]
Đặt vấn đề
Chương 1. Vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm
1.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm
1.1.1. Các yếu tố bên trong sản phẩm thực phẩm
1.1.2. Các yếu tố bên ngoài sản phẩm thực phẩm
1.2. Các nguồn vi sinh vật có trong sản phẩm thực phẩm
1.2.1. Có sẵn tr[r]
33 Đọc thêm