BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ

tài liệu tiếng anh đưa ra các cơ chế và phương pháp xử lý bệnh để kéo dài thời gian bảo quản cho rau và trái cây tươi. Tổng hợp một số các phương pháp xử lý như: xử lý nhiệt, chiếu xạ, hóa chất, ...
gợi ý các yếu tố kiểm soát trong quy trình xử lý và bảo quản.
giới thiệu một số loại hóa chất sử dụn[r]

1 Tác dụng của việc bảo quản kho lạnhBảo quản lạnh là quá trình bảo vệ hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của sản phẩm trong quá rình chờ đợi đưa đi sử dụng.Thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp cùng với chế độ gió và độ ẩm thích hợp trong kho lạnh, khi hạ nhiệt độ thấp thì các enz[r]

1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm , nông sản, rau quả , các sản phẩm của công nghiệp hóa chất , công nghiệp thực phẩm , công nghiệp nhẹ ,……
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm m[r]

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN 5
LỜI MỞ ĐẦU 6
Chương I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SÚP LƠ XANH 7
1. Nguồn gốc và sự phân bố của cây súp lơ xanh 7
2. Giá trị của súp lơ 8
3. Đặc điểm của cây súp lơ xanh 9
4. Thành phần hoá học 9
5. Tình hình sản xuất và tiêu thụ súp lơ trong nước và trên thế giới. 12
Chương II: N[r]

kiểm dịch thực vật và các yêu cầu kiểm dịch bổ sung đã được đáp ứng.2.2.11. Giải phóng hàng hóaDo các sản phẩm chiếu xạ không thể phân biệt bằng mắt thường với sản phẩm chưa qua chiếu xạ,vì vậy hàng hoá đã xử lý phải tách riêng, đánh dấu rõ ràng và bảo quản[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Bạn có thực sự biết làm cách nào để cài đặt các ngăn làm mát trong tủ lạnh? Hoặc bạn chỉ điều chỉnh về mức trung bình như một biện pháp phòng ngừa an toàn? Tùy thuộc vào dung tích của từng ngăn kéo, có lẽ bạn thường lấp đầy chúng m[r]

ĐỀ THI HỌC KÌ 2 MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 10 NĂM 2014 - ĐỀ SỐ 1 Câu 1: Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh gồm mấy bước? A. 6                       B. 7                         C. 8                          [r]

Chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biếnĐẶT VẤN ĐỀChất lượng của các sản phẩm thực phẩm không chỉ bao gồm giá trị về mặt dinh dưỡng mà còn cả giá trị về mặt cảm quan cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong đó, màu sắc là chỉ tiêu bắt buộc và rất quan[r]

Mục Lục:
I. TỔNG QUAN VỀ CÀ CHUA………………………………………………….2
1. Giới thiệu chung về cây cà chua:…………………………………………2
2. Thành phần hóa học của quả cà chua:…………………………………….3
3. Quá trình chín của cà chua:……………………………………………….6
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG CÀ CHUA SAU THU HOẠCH…………………………………………………………………[r]

HIỆU QUẢ CHIẾU XẠ GAMMA LÊNVI SINH VẬT VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓACỦA NƯỚC ÉP RAU QUẢ TƯƠIDaucus carotaBrassica oleraceaE. coliS. typhimuriumVẬT LIỆU – PHƯƠNGPHÁPÉp10KGy0, 3, 5 KGySterileLọc

1. Mục tiêu nghiên cứu
Xác định hàm lượng các kim loại nặng Cu, Pb, Cd, Zn trong các loại rau và nguồn nước trồng rau ở một số xã của huyện Thanh Trì và Đông Anh – Hà Nội.
Từ kết quả phân tích so sánh với quy chuẩn Việt Nam để đánh giá mức độ ô nhiễm kim loại nặng trong rau và nước trồng rau.
2. Đ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Rau quả chứa rất nhiều canxi, sắt, đồng và các vitamin và khoáng chất khác, có khả năng thúc đẩy sự tổng hợp hemoglobin - các tế bào máu đỏ để kích thích tăng trưởng. Nhưng nếu ăn uống, chế biến rau quả cho bé không đúng cách, mẹ có t[r]

Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, chuối có thể bị nhiễm bệnh do các loại vi trùng và nấm mốc như bệnh mốc khô làm cho chuối khô héo, sẫm màu, lan dần từ một điểm ra toàn quả; bệnh thối cuống và thịt quả...Quả chuối bị bệnh chẳng những chóng thối rữa mà cường độ hô hấp tăng rõ rệt so với quả là[r]

MỤC LỤC

I. BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: 3
1. Định nghĩa: 3
2. Cơ chế tác động: 3
3. Quá trình lên men lactic 3
4. Lên men nem chua 3
a) Vi sinh vật giống 4
b) Vi sinh vật nhiễm 6
c) Sau khi thành phẩm: 7
5. Lên men sữa 7
6. Lên men rau quả 8
II. BẢO QUẢN BẰNG MÀNG BAO BC (Bacterial Cellulose)[r]

Ở nước ta, rau quả là một ngành kinh tế quan trọng trong nền nông nghiệp hàng hóa, có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển như: có nhiều loại rau quả nhiệt đới, cận nhiệt đới, thị trường tiêu thụ rộng lớn, sản xuất rau quả đem lại hiệu quả kinh tế cao, tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập.
Rau q[r]

MỤC LỤC


MỞ ĐẦU 79
1. Mục tiêu nghiên cứu 81
2. Đối tượng nghiên cứu 81
3. Phương pháp nghiên cứu 81
4. Nhiệm vụ nghiên cứu 81
5. Ý nghĩa của đề tài 82
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 83
1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN TỐ ĐỒNG, CHÌ, CADIMI, KẼM 83
1.2. ỨNG DỤNG VÀ HOẠT TÍNH SINH HÓA CỦA ĐỒNG, CHÌ, CADIMI VÀ K[r]

chọn vật liệu và phương pháp bao gói cho sản phẩm rau quả tươi chưa Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác thành phần dinh dưỡng rau quả phong phú, có chứa nhiều loại đường, đạm, muối khoáng, sinh t[r]

Đề Tài: Rối loạn hô hấp trong rau quả là gì? Nêu nguyên nhân,hậu quả và giải phápBiện pháp hạn chế rối loạn hô hấp trong rau quả
giảm thiểu lượng ethylen sinh ra thấp nhất. Sự giảm oxy nhỏ hơn 8% và cacbonic lớn 2% là điều kiện môi trường tốt nhất để sự tổng hợp ethy len ít nhất
Nhiệt độ yếu tố c[r]

Quang phổ hấp thu là phương pháp nghiên cứu về sự hấp thu bức xạ. Bức xạ bị hấp thu được xác định thông qua tần số hay bước sóng của bức xạ khi bức xạ tương tác với mẫu
Sự thay đổi cường độ của quá trình hấp thu tạo nên phổ hấp thu. Phổ hấp thu được trình bày dưới dạng phổ điện từ.

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quảChi phí thấp, tiêu tốn năng lượng thấp chỉ bằng 70% - 80% so với kho lạnh dùngkhông khí lạnh. Thiết bị làm lạnh: Thiết bị làm lạnh kiểu xối nước:Nước lạnh sau khi tiếp xúc với buồn bốc hơi của thiết bị làm lạnh sẽ đượcphân phối lên mâm có[r]