CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG - TƯƠNG

CÔNG NGHỆ LÊN MEN THREONINE .
Chức năng chính của threonine là hỗ trợ hình thành collagen và elastin hai chất liên kết
tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, nó rất tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc
Sản xuất threonine GVHD: PGSTS Lê Văn Việt Mẫn
SVTH: Nhóm 5 Page 4
đẩy cơ thể hấp[r]

CÔNG NGHỆ LÊN MEN TÔM CHUA.
Tôm thuộc loài giáp xác, thân dài hơi tròn, được bao bằng một lớp vỏ mỏng cấu tạo bằng chất chitine thấm canxi. Màu sắc của tôm do sắc tố thuộc lớp citicum hay những tế bào riêng biệt quyết định. Thân tôm gồm 20 đốt phân thành: đầu ngực và bụng, các phần đó đều mang những[r]

CÔNG NGHỆ LÊN MEN THẠCH DỪA.Hiện nay trên thế giới những nước trồng dừa và sản xuất các sản phẩm từ dừa nhiều nhất như: Philippin, Indonesia, Malaysia, Ấn Độ, Việt Nam…vấn đề đang được quan tâm là lượng nước dừa hằng năm thải ra từ các nhà máy cơm dừa nạo sấy là rất lớn và đó là một trong những nguy[r]

Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm và công nghệ lên men mêtan nước thải chế biến tinh bột sắn của một số làng nghề thuộc huyện hoài đức, hà nội (luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm và công nghệ lên men mêtan nước thải chế biến tinh bột sắn của một số làng nghề thuộc huyện hoài đức, hà nội (lu[r]

b. Đặc điểm sinh hóac. Đặc điểm sinh trưởngd. Điều kiện nuôi cấy mốc Asp. OryzaeIII.Quy trình sản xuất nước tương từ đậu nànhIV.Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước tươngI.Giới thiệu về nước tương.Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước ch[r]

Enzyme GlucoamylaseGVHD: PGS.TS Lê Văn Việt MẫnPhản ứng cho ra 80 – 85 % glucose1.6.Ứng dụng của enzym glucoamylaseChế phẩm glucoamylase từ nấm mốc Aspergillus, Rhizopus … được thay thế malt làmtác nhân đường hóa tinh bột trong sản xuất rượu, bia từ nguyên liệu có bột. Việc sử dụng chếphẩm amylase v[r]

MỤC LỤC
1. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU .................................................................................. 4
1.1. Cream ......................................................................................................................... 4
1.1.1. Giới thiệu ...................[r]

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

CHUYÊN ĐỀ 1. SẢN XUẤT VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG LÊN MEN NƯỚC TƯƠNG
CHUYÊN ĐỀ 2. PHÂN TÍCH GIỐNG VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG
CHUYÊN ĐỀ 3. ỨNG DỤNG GIỐNG KHỞI ĐỘNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG

Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Giảng viên hướng dẫn: TS. NGUYỄN HOÀI H[r]

ườ , đ uchỉnh nhiệ độ phối trộn d a vào nhiệ độ của đậđã ấu. Nhiệ độ cuối củahỗn hợp, ngoại trừ s phối trộn nhiệ độ ao, ì ường giữ ở 20-25oC, thậm chí ở10oC, sẽ cho miso chấ lượng tố ơ .+ Nghi nMÁY NGHIỀN NGUYÊN LI UTù đặ đ ểm từng loại Miso mà có mứ độ nghi k áa . ồi với Miso hộtthì hỗn hợp được ng[r]

1. Quy định liên quan đến phòng thí nghiệm
1.1 Quy tắc phòng thí nghiệm
Để đảm bảo an toàn, tránh những trường hợp đáng tiếc xảy ra khi làm việc trong
phòng thí nghiệm, mỗi cán bộ ( sinh viên thực tập ) phải thuộc và nắm vững các qu
trình, quy định phòng thí nghiệm. Việc trang bị và sử dụng các[r]

3. Chủng vi sinh vật3.1. Chủng giống lacticMen giống được các công ty nhập từ Đan Mạch, bảo quản ở nhiệt độ dưới dạng sấy đông khô. Nó là hỗn hợp của hai loại vi khuẩn Streptococcusthermophillus và Lactobacilus BulgaricusLactobacilli là vi khuẩn gram dương và có nhiều hình dạng từ dài, thon, hình qu[r]

- Vụ xuân gieo từ tháng 1 – 2 năm sau.Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam. Có thể chia cà chua thành 3 loại dựavào hình dạng:- Cà chua hồng: quả có hình dạng quả hồng, không chia múi. Thịt quả đặc, nhiều bột,lượng đường trong quả cao. Năng suất thường đạt 25 – 30 tấn/ha. Các giống thườ[r]

Thị Sữa chua (còn gọi là yogourt, yogout, yoghurt) là sản phẩm lên men dạng bán rắn.Sử dụng các sản phẩm sữa lên men có tác dụng kích thích sự tiết dịch vị, kích thích trao đổi chất sữa chua Việt Nam sẽ phát triển mạnh trong thời gian tới.Các sản phẩm sữa chua tại thị trường Việt rất có tiềm năng ph[r]

MỞ ĐẦU
Thực phẩm luôn là một phần thiết yếu của cuộc sống. Vì thế vấn đề an toàn vệ sinh
thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, các doanh nghiệp
sản xuất thực phẩm và các nhà chức trách xã hội. Một số chất có thể gây độc cho cơ
thể được cho vào thực phẩm nhằm mục đích bả[r]

bài thuyết trình Ứng dụng của sinh học phân tử ĐH Nông lâm HuếỨng dụng sinh học phân tử trong nông nghiệpỨng dụng sinh học phân tử trong chăn nuôiứng dụng sinh học phân tử trong công nghiệpứng dụng sinh học phân tử trong y tếứng dụng sinh học phân tử trong hóa họcứng dụng sinh học phân tử trong y họ[r]

Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật ngành công nghệ nói chung và ngành công nghệ thực phẩm nói riêng không ngừng phát triển. Các sản phẩm thực phẩm được sản xuất ra ngày càng đa dạng và phong phú. Nói đến ngành công nghệ lên men không thể không nói đến công nghệ sản xuất bia. Bia l[r]

Enzyme urease khá bền nhiệt do sự hoạt động của enzyme này tạo thành NH 3 làmột chất dễ nhận ra trong phòng thí nghiệm nên thông thường người ta thử hoạt tínhcủa enzyme để biết mức độ xử lý nhiệt của đậu nành.10/ Acid phytic.Acid này được tìm thấy ở nhiều loại thực vật, trong đậu nành có hàm lượng k[r]

Tương là một sản phẩm truyền thống của người Việt Nam. Đây chính là quá trình lên men đậu nành nhờ hệ enzyme của vi sinh vật tham gia quá trình thủy phân protein, tinh bột.
Các địa phương xưa kia có nghề làm tương nổi tiếng như: Bần Yên Nhân (Hưng Yên), Cự Đà, ( Đông Hà), Nam Đàn ( Nghệ An),….. đã t[r]

Ở Việt Nam, bên cạnh nước mắm, nước tương là loại nước chấm không thể thiếu được trong những bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình. Tuy Trung Quốc là xứ sở đầu tiên của nước tương lên men, nhưng khi nước tương du nhập vào Việt Nam, được nhân dân Việt Nam chế biến thì nước tương đã mang phong cách và kh[r]

Trà ô long là một sản phẩm độc đáo, có giá trị kinh tế rất cao. Để đạt được mùi và hương vị riêng của trà ô long, sản phẩm trải qua qui trình chế biến công phu với nhiều công đoạn: làm héo, lên men, diệt men, định hình,... Trong đó, công đoạn diệt men được xem là công đoạn quyết định chất lượng của[r]