CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT BÁNH QUY

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới tiêu đề "công nghệ thực phẩm sản xuất bánh quy":

CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Present the automatic controlling and monitoring system of food technology by means ofcomputers, integrate those monitoring and controlling systems of food processing.BF7270 Thu hồi và hoàn thiện các sản phẩm thực phẩmMôn học đề cập đến các kỹ thuật thu hồi các sản phẩm thực phẩm ở dạng rắn hoặc dạng lỏngra khỏi môi trường sản xuất/chế biến bằng các phương pháp thông dụng như lọc, ly tâm, trích ly,kết tủa… Quá trình tinh chế sản phẩm thực phẩm bằng các phương pháp sắc kí khác nhau nhưlọc gel, sắc ký trao đổi ion, sắc kí liên kết kị nước, sắc kí ái lực hoặc kết tinh và hoàn thiện sảnphẩm bằng các phương pháp như sấy chân không, sấy phun, sấy tầng sôi, sấy đông khô, cô đặc,phối trộn, làm trong, thanh trùng…BF7270 Downstream processing of food products9Provide downstream technique of a solid or liquid matter from mixture by means of filtration,extraction, and centrifugation. Present also technique of purification by various chromatography,e.g gel, ion-exchange … chromatography, technique of finishing product by vacuum drying,spraying, fluidized bed drying, condensing, mixing, pasteurizing…7.3.3 Kế hoạch học tập các học phần Tiến sĩCác học phần Tiến sĩ được thực hiện linh hoạt, tùy theo các điều kiện thời gian cụ thể củagiảng viên. Tuy nhiên, nghiên cứu sinh phải hoàn thành các học phần Tiến sĩ trong vòng 24 thángkể từ ngày chính thức nhập trường.7.4Chuyên đề Tiến sĩMỗi nghiên cứu sinh phải hoàn thành 3 chuyên đề Tiến sĩ.Người hướng dẫn khoa học luận án của nghiên cứu sinh đề xuất tên chuyên đề và ngườihướng dẫn chuyên đề. Viện CN Sinh học - Công nghệ thực phẩm thông qua danh sách cácchuyên đề và người hướng dẫn.Sau khi đã có chuyên đề cụ thể, NCS thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của người
Xem thêm

35 Đọc thêm

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Đồ án công nghệ thuộc chuyên ngành công nghệ thực phẩm và đồ uống nhằm tìm hiểu các quy trình chế biến trong công nghệ thực phẩm cũng những ảnh hưởng của các công đoạn trong quá trình sản xuất để tìm ra phương pháp thích hợp cho quá trình sản xuất

27 Đọc thêm

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm công nghệ sản xuất sữa đậu nành

THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm công nghệ sản xuất sữa đậu nành

30 Đọc thêm

TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Tiểu luận môn ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm sản xuất amylase mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

11 Đọc thêm

Tiểu luận công nghệ sản xuất thực phẩm đồ uống công nghệ sản xuất bia

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐỒ UỐNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

Qua chuyên đề này giúp các bạn nắm vững qui trình, thông số và kỷ thuật tương ứng của từng giai đoạn trong qui trình sản xuất bia. Giúp các bạn hiểu rõ hơn cơ chế chuyển hoá nấm men, từ đó đề ra giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm bia nói chung

79 Đọc thêm

Bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm đồ uống từ sữa

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐỒ UỐNG TỪ SỮA

Sữa lên men ( sữa chua) là sản phẩm được chế biến từ sữa nhờ vào vi sinh vật ( chủ yếu là khuẩn lactic).
Có nhiều dạng sản phẩm sữa lên men: Sữa chua, Yaghurt...
Kefir: sữa lên men có ethylic ( Torula, Saccharomycess, vi khuẩn lactic).
Taette milk: sản phẩm lên men từ sữa bò, cấu trúc sền sệt, có thể kéo sợi ( Lactococus, Leuconostoc)

61 Đọc thêm

QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CÁC CƠ SƠ SỞ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ PHÚC YÊN, TỈNH VĨNH PHÚC

QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CÁC CƠ SƠ SỞ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ PHÚC YÊN, TỈNH VĨNH PHÚC

Nguyễn Thị Th nh ThưiLỜI CẢM ƠNTrong thời gian hai năm học tập, tôi rất vinh dự được theo học lớp thạc sỹ kỹthuật chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Trong suốt thời gian học tập, tôi luônnhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của các thầy, cô giáo, các đồng nghiệp, các cơquan, bạn bè và gia đình.Với lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thànhtới ban Giám hiệu, các Thầy, Cô phòng quản lý đào tạo sau Đại học, viện Côngnghệ thực phẩmcông nghệ sinh học, khoa Công nghệ thực phẩm, Quản lý chấtlượng. Đặc biệt là PGS.TS- Cung Thị Tố Quỳnh đã trực tiếp giúp đỡ tôi trong quátrình hình thành ý tưởng và hoàn chỉnh bản đề tài này.Tôi xin trân trọng cám ơn ban Giám đốc, các phòng ban Sở Y tế Vĩnh Phúc,lãnh đạo Chi cục cùng toàn thể cán bộ công nhân viên chức Chi cục An toàn Vệsinh thực phẩm tỉnh Vĩnh Phúc, Trung tâm Y tế thị xã Phúc Yên, các bạn bè thânhữu, các bạn đồng nghiệp đã quan tâm và giành cho tôi nhiều thời gian, tình cảmvà điều kiện thuận lợi, động viên khích lệ tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu vàhoàn thành bản đề tài này.Hà Nội, ngày 02 tháng 08 năm 2016Người viết báo cáoNguyễn Thị Th nh Thưii
Xem thêm

Đọc thêm

Thiết kế nhà máy bánh hiện đại năng suất 7000 tấn sản phẩmnăm với 2 dây chuyền sản xuất bánh cracker và bánh kem xốp ( full bản vẽ )

THIẾT KẾ NHÀ MÁY BÁNH HIỆN ĐẠI NĂNG SUẤT 7000 TẤN SẢN PHẨMNĂM VỚI 2 DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BÁNH CRACKER VÀ BÁNH KEM XỐP ( FULL BẢN VẼ )

Trong những năm gần đây công nghệ bánh kẹo Việt Nam đã có những bước phát triển khá ổn định. Tổng giá trị của thị trường Việt Nam ước tính năm 2005 khoảng 5.400 tỷ đồng. Tốc độ tăng trưởng của ngành trong những năm qua, theo tổ chức SIDA, ước tính đạt 7,37,5%năm. Ngành bánh kẹo Việt Nam có nhiều khả năng duy trì mức tăng trưởng cao và trở thành một trong những thị trường lớn trong khu vực châu Á Thái Bình Dương 12.
Bánh kẹo là một trong những thực phẩm quan trọng trong cuộc sống đáp ứng được nhu cầu thực phẩm truyền thống và văn hoá của con người, là mặt hàng rất đa dạng và phong phú, rất tiện cho việc sử dụng, có giá trị dinh dưỡng cao. Ở nước ta công nghệ sản xuất bánh kẹo đang có tiến bộ đáng kể đạt giá trị cao về dinh dưỡng, phong phú về chủng loại và mỹ thuật về tạo hình dáng sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích.
Bánh quy là bánh có nhiều dạng khác nhau được làm từ bột, đường và các nguyên liệu phụ khác như: trứng sữa, bơ, thuốc nở, tinh dầu... Bánh quy cung cấp cho ta năng lượng khá lớn vì trong đó có chứa đường, bơ, trứng, sữa... Bánh là thức ăn tốt cho những người có cường độ lao động cao, là nguồn lương thực dự trữ cho những nhà du hành, bộ đội nơi biên phòng... 4.
Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và qua những kiến thức đã được học, em được giao nhiệm vụ: “ Thiết kế nhà máy bánh hiện đại năng suất 7000 tấn sản phẩmnăm với 2 dây chuyền sản xuất bánh cracker và bánh kem xốp” làm đề tài tốt nghiệp của mình.
Xem thêm

110 Đọc thêm

BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐƯỜNG BÁNH KẸO

BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐƯỜNG BÁNH KẸO

báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo cô Nhơn khoa thực phẩm trường đại hoc công nghệ thực phẩm năm 2016 nhóm 3 lớp 04dhtp1 bài 1 làm sạch đườngbài 2 nấu đườngbài 3 kẹo mềmbài 4 bánh cookiebài 5 bánh bông lan

34 Đọc thêm

UFCONG NGHE KY THUAT NHIET25987

UFCONG NGHE KY THUAT NHIET25987

1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI- Có phương pháp làm việc khoa học, tư duy sáng tạo; biết phân tích và giảiquyết các vấn đề nảy sinh trong thực tiễn ngành nhiệt lạnh, đúc kết kinh nghiệmđể hình thành kỹ năng tư duy, lập luận.- Có ý thức cầu tiến, biết vươn lên trong công việc.- Không ngừng áp dụng tiến bộ kỹ thuật mới vào giải quyết công việc.- Có đạo đức nghề nghiệp và tác phong công nghiệp, tôn trọng kỷ luật laođộng.Vị trí làm việc của người học sau khi tốt nghiệp:- Làm việc cho các Doanh nghiệp trong nước và nước ngoài liên quan đếnsản xuất hàng tiêu dùng, công nghệ thực phẩm, công nghệ chế biến bảo quảnnông hải sản và các sản phẩm đông lạnh; các kho lạnh, sản xuất bia, nước ngọt,sữa; sản xuất, lắp đặt, bảo trì, bảo dưỡng các sản phẩm điện lạnh như: điều hòakhông khí trung tâm, tủ lạnh công nghiệp và dân dụng, các Doanh nghiệp có sửdụng hệ thống lạnh, điều hòa không khí, thông gió, lò hơi, hệ thống nhiệt côngnghiệp (bệnh viện, nhà ga, sân bay, trung tâm thương mại, siêu thị,…)- Có khả năng thử nghiệm, kiểm toán, tư vấn giám sát, chỉ huy trưởng thicông, vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa và cải tiến để nâng cao hiệu quả, sử dụngcác hệ thống thiết bị nhiệt lạnh;- Có khả năng khởi nghiệp; tư vấn; cung cấp các giải pháp trong lĩnh vựcCông nghệ kỹ thuật Nhiệt.- Có khả năng trở thành cán bộ quản lý, chuyên viên kỹ thuật làm việc chocác cơ quan nhà nước, các công ty nước ngoài hoặc cán bộ giảng dạy tại các cơsở đào tạo, các viện nghiên cứu..liên quan đến lĩnh vực Công nghệ kỹ thuậtNhiệt.Khả năng học tập, nâng cao trình độ sau khi ra trường:
Xem thêm

3 Đọc thêm

Đề thi tốt nghiệp đai học môn an toàn thực phẩm ngành công nghệ sinh học ứng đụng

ĐỀ THI TỐT NGHIỆP ĐAI HỌC MÔN AN TOÀN THỰC PHẨM NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG ĐỤNG

1. Chính sách của nhà nước về ATTP (1 điểm)
Đáp án
Xây dựng chiến lược, quy hoạch tổng thể về bảo đảm an toàn thực phẩm, quy hoạch vùng sản xuất thực phẩm an toàn theo chuỗi cung cấp thực phẩm được xác định là nhiệm vụ trọng tâm ưu tiên
Sử dụng nguồn lực nhà nước và các nguồn lực khác đầu tư nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghệ phục vụ việc phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; xây dựng mới nâng cấp một số phòng thí nghiệp đạt tiêu chuẩn khu vực quốc tế; nâng cao năng lực các phòng thí nghiệm phân tích hiện có, hộ trợ đầu tư xây dựng các vùng sản xuất nguyên liệu thực phẩm an toàn, chợ đầu mối nông sản thực phẩm, cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm quy mô công nghiệp
Xem thêm

11 Đọc thêm

HACCP TRONG SẢN XUẤT VANG NHO

HACCP TRONG SẢN XUẤT VANG NHO

tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất rượu vang nho theo công nghệ vàng trắng và vàng đỏ,
dành cho các bạn sinh viên lm bài báo cáo, tiểu luận môn học HACCP trong ngành công nghệ thực phẩm . hữu ích cho các bạn sinh viên tham khảo

23 Đọc thêm

đò án thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang xoài

ĐÒ ÁN THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT RƯỢU VANG XOÀI

đồ án thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang xoài theo công nghệ vang đỏ năng suất 400 nghìn lítnăm....
Dành cho các bạn sinh viên ngành công nghệ thực phẩm tham khảo
làm đồ án môn học, luận văn tốt nghiệp...

76 Đọc thêm

Thiết kế nhà máy sản xuất cồn 96 độ từ sắn lát khô năng suất 145 tấn nguyên liệungày

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CỒN 96 ĐỘ TỪ SẮN LÁT KHÔ NĂNG SUẤT 145 TẤN NGUYÊN LIỆUNGÀY

Ngành công nghệ thực phẩm là ngành đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân và giải quyết nhu cầu cần thiết về đời sống của con người. Ngày nay, ngành công nghệ thực phẩm đang phát triển mạnh mẽ góp phần làm giàu nguồn thực phẩm cho xã hội đồng thời làm nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp khác. Trong đó ngành công nghệ sản xuất cồn etylic có đóng góp đáng kể.
Rượu etylic có tên khoa học là spiritus vini có công thức phân tử là C2H6O, được sản xuất chủ yếu theo phương pháp lên men từ các nguồn nguyên liệu chứa gluxit.
Rượu etylic có vai trò quan trọng đối với các ngành công nghiệp như: Trong công nghiệp thực phẩm dùng để pha chế thành các loại rượu mùi, chế biến thức ăn, chế biến các loại hương hoa quả. Trong y tế cồn dùng để sát trùng, sản xuất dược phẩm,… Đặc biệt cồn etylic còn dùng để pha chế làm nhiên liệu cho ngành giao thông vận tải vì vậy trong tương lai nhu cầu về cồn etylic là rất cao.
Ngoài việc ứng dụng sản phẩm rượu etylic thì các sản phẩm phụ của quá trình sản xuất như CO2, bã rượu, dầu fusel cũng mang lại những lợi ích rất to lớn. Do đó mà sản xuất cồn etylic sẽ càng phát triển mạnh trong tương lai và chiếm vị trí quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Để sản xuất cồn có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu chứa đường lên men được như rỉ đường, nước quả,… chứa tinh bột như gạo, ngô, lúa mì, khoai, sắn,… và các loại có chứa xenluloza như gỗ, mùn cưa,… Nói chung là các nguyên liệu có hàm lượng hydrat cacbon cao.
Ở Việt Nam sắn là loại cây lương thực quan trọng chứa nhiều tinh bột nên việc thiết kế và xây dựng nhà máy sản xuất cồn từ sắn lát khô với năng suất cao là hoàn toàn phù hợp. Sắn tươi thuộc loại nguyên liệu khó bảo quản. Vì vậy được sử dụng dưới dạng sắn khô: Dễ bảo quản, thuận lợi cho quá trình vận chuyển, đảm bảo quá trình sản xuất liên tục, giảm đáng kể hàm lượng HCN.
Xuất phát từ tình hình đó, tôi được giao nhiệm vụ “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn 96 0 từ sắn lát khô năng suất 145 tấn nguyên liệungày”.
Xem thêm

161 Đọc thêm

Đồ án tốt nghiệp:Công nghệ sản xuất bia

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật ngành công nghệ nói chung và ngành công nghệ thực phẩm nói riêng không ngừng phát triển. Các sản phẩm thực phẩm được sản xuất ra ngày càng đa dạng và phong phú. Nói đến ngành công nghệ lên men không thể không nói đến công nghệ sản xuất bia. Bia là một loại đồ uống giải khát có truyền thống lâu đời có gía trị dinh dưỡng cao một lít bia cung cấp 400 – 450kcal và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon bổ dưỡng. Bia có khả năng kích thích tiêu hoá giúp cơ thể khỏe mạnh khi dùng với liều lượng thích hợp, đặc biệt còn có tác dụng giảm nhanh cơn khát nhờ đặc tính bão hoà CO2
Xem thêm

145 Đọc thêm

NGHIÊN CỨU VÀ SỬ DỤNG MỘT SỐ LOẠI CÂY THỰC VẬT BẢN ĐỊA TẠI VÙNG MIỀN NÚI PHÍA BẮC ỨNG DỤNG TRONG NHUỘM MÀU THỰC PHẨM

NGHIÊN CỨU VÀ SỬ DỤNG MỘT SỐ LOẠI CÂY THỰC VẬT BẢN ĐỊA TẠI VÙNG MIỀN NÚI PHÍA BẮC ỨNG DỤNG TRONG NHUỘM MÀU THỰC PHẨM

Chất nhuộm màu nói chung và chất nhuộm màu thực phẩm nói riêng đã được người dân các nước trên thế giới sử dụng vào cuộc sống từ thời xa xưa. Mộtchất màu được ong cho thực phẩm nhất thiết phải hội đủ ba tiêu chuẩn về mặt y tế của chất phụ gia thực phẩm:
+ Nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù hợp với công nghệ chế
biến thực phẩm.
+ Không có độc tính (gồm cả độc tính cấp, bán cấp và trường diễn)
+ Không là nguyên nhân hoặc tác nhân gây bệnh.
Ngoài ra, do yêu cầu riêng của thực phẩm, các chất nhuộm màu ong trong lĩnh vực này không gây mùi lạ và làm thay đổi chất lượng thực phẩm.
Hiện nay, nghiên cứu các chất nhuộm màu cho thực phẩm trên thế giới được tập trung vào các hướng chủ yếu sau đây:
Điều tra, phát hiện và nghiên cứu chiết tách các chất nhuộm màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên, nhưng chủ yếu từ thực vật. Đây là hướng nghiên cứu được đặc biệt quan tâm, bởi chất màu thu được thường có tính an toàn cao, giá thành hạ. Theo hướng nghiên cứu này nhiều chất màu đã được sản xuất và đưa vào ứng dụng (Chất nhuộm màu tím thu từ vỏ quả Nho, chất nhuộm màu đỏ thu từ hoa của cây Điều nhuộm, chất indigotine nhuộm màu xanh thu từ lá cây Chàm...)
Nghiên cứu bán tổng hợp chất nhuộm màu từ các hợp chất thu nhận từ thực vật. Đây là hướng nghiên cứu có nhiều triển vọng, có thể sản xuất nhiều chất màu khác nhau. Tuy nhiên giá thành sản phẩm cao và đòi hỏi công nghệ phức tạp. Mặc dù vậy, hiện nay nhiều chất màu đang sử dụng được sản xuất theo hướng này (Beta Carotenal, Beta aprocarotenal...). Các chất nhuộm màu thực phẩm bán tổng hợp thường thuộc họ Carotene, họăc nhóm monoazo.
Xem thêm

11 Đọc thêm

Hoàn thiện công tác tuyển dụng và đào tạo nguồn nhân lực tại công ty chế biến thực phẩm (Bia Vicoba) Thái Nguyên

HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (BIA VICOBA) THÁI NGUYÊN

CHƯƠNG 1:
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI NGUYÊN

1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty.
1.1.1. Tên địa chỉ công ty:
Tên Công ty: Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên.
Trụ sở Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên: số 158, đường Minh Cầu, phường Phan Đình Phùng, thành phố Thái Nguyên.
Loại hình doanh nghiệp: Công ty cổ phần.
Đăng ký kinh doanh số: .
Vốn điều lệ: 2.000.000.000 đồng.
Mã số thuế: 4600307512.
Số tài khoản: 8501211000101
Giám đốc: Ông Nguyễn Văn Dũng.

1.1.2. Thời điểm thành lập, các mốc quan trọng trong quá trình phát triển
Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Thái Nguyên được xây dựng trên địa bàn đường Phan Đình Phùng thành phố Thái Nguyên. Tiền thân của Công ty là “xí nghiệp bánh kẹo Bắc Thái”, được xây dựng năm 1973, năm 1975 đi vào hoạt động. Sau hơn chục năm sản xuất bánh kẹo do thiết bị thủ công nên xí nghiệp bánh kẹo không tiêu thụ được hàng. Năm 1992 sở công nghiệp đã sáp nhập hai xí nghiệp “bánh kẹo Bắc Thái” và xí nghiệp “nước chấm” thành xí nghiệp “chế biến thực phẩm”. Ban lãnh đạo xí nghiệp đã tìm kiếm mặt hàng và thị trường tiêu thụ. Được sự ủng hộ giúp đỡ của các ban ngành xí nghiệp đã bắt đầu chuyển sang xây dựng dây chuyền sản xuất bia hơi có công suất 1000 lítngày. Năm 1993 mở rộng sản xuất với công suất 3000 lítngày. Năm 1994 liên doanh với Công ty than nội địa mở rộng dây truyền sản xuất 10.000lítngày.
Hơn 10 năm liên doanh với Công ty Than nội địa, bia viccoba cũng đã được người tiêu dùng Thái Nguyên lựa chọn. Sản phẩm bia hơi được bán chủ yếu ở thành phố Thái Nguyên và một số huyện trong tỉnh như Đại Từ, Võ Nhai, Phú Bình, Phổ Yên…
Thực hiện quyết định số 4062QĐUB ngày 31122003 của ủy ban nhân dân tỉnh Thái Nguyên, Công ty đã cổ phần hóa 100 % là vốn của các cổ đông và đổi tên thành “Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Thái Nguyên”. Sau khi cổ phần hóa được 1 năm Công ty đã nhận thấy thực tế hiện nay nhu cầu tiêu dùng bia trên các thị trường liên tục tăng nhanh, các đối tượng sử dụng bia được mở rộng trong phạm vi toàn tỉnh…

1.1.3. Quy mô hiện tại của doanh nghiệp
Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Thái Nguyên – Bia Viccoba hiện đang có hơn 70 lao động. Lao động gián tiếp có 13 người, còn lại là lực lượng sản xuất và phụ trợ. Qua lực lượng lao động nói trên có thể thấy quy mô của Công ty là quy mô nhỏ.

1.2. Chức năng nhiệm vụ của doanh nghiệp
• Chức năng:
Sản xuất, kinh doanh bia đảm bảo chất lượng phục vụ cho nhu cầu của khách hàng.
• Nhiệm vụ:
Nhiệm vụ của Công ty là tập chung vào sản xuất bia hơi và từng bước đưa sản phẩm ra nhập thị trường. Do đó đòi hỏi công ty phải từng bước cụ thể hóa nhiệm vụ này theo các bước sau:
1. Duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm bia hơi của Công ty.
2. Từng bước chiếm lĩnh thị trường không chỉ riêng ở địa bàn tỉnh Thái Nguyên mà phải cố gắng vươn ra các tỉnh lân cận.
3. Từng bước nâng cao trình độ tay nghề của đội ngũ cán bộ công nhân viên để lắm bắt kịp thời công nghệ mới của thế giới nhằm thúc đẩy sự phát triển của Công ty.
1.3. Quy trình sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần Chế biến thực phẩm (Bia Vicoba) Thái Nguyên:
Sản phẩm tạo thành có được khách hàng ưa chuộng và đứng vững trên thị trường hay không đều phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của sản phẩm. Chính vì vậy mà Công ty rất chú trọng khi sản xuất cũng như kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ. Mà quy trình công nghệ lại ảnh hưởng đến việc tổ chức sản xuất, chất lượng sản phẩm và kể cả hiệu quả sản xuất kinh doanh. Quy trình công nghệ sản xuất Bia mang tính liên tục theo phương pháp sản xuất dây chuyền, đặc tính công nghệ khác nhau sẽ tạo ra Bia có các cấp chất lượng khác nhau.
Nguyên liệu chính để sản xuất các loại Bia gồm Malt, gạo, hoa houblon, nước. Malt đại mạch: Là loại thóc malt được nảy mầm trong điều kiện thích hợp và được sấy khô theo một công nghệ đặc biệt. Malt có màu vàng sáng, hạt đều, có mùi thơm đặc trưng cần có, vị ngọt nhẹ. Malt được nhập ở các nước như: Đông Âu, Bỉ,Đan Mạch, Pháp. Malt đại mạch là nguyên liệu chính để sản xuất các loại bia. Quá trình quan trọng nhất mà hạt đại mạch trở thành hạt malt là sự nẩy mầm (mục tiêu chủ yếu của quá trình sản xuất malt) là hoạt hóa, tích lũy về khối lượng và hoạt lực của hệ enzym có trong đại mạch.
Xem thêm

50 Đọc thêm

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO

... từ lâu đời loại kẹo sản xuất Kẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng có ý nghĩa thiếu hầu hết nhà máy sản xuất bánh kẹo Việt Nam toàn... vai trò quan trọng quy trình sản xuất kẹo Muc đích chủ yếu giai đoạn tạo thành hỗn hợp dạng lỏng, đồng chất tạo vị sử dụng quy trình sản xuất Riêng sản phẩm kẹo cứng caramel, trình có mục đích... ĐẦU Bánh kẹo thực phẩm có từ lâu trở nên quen thuộc với người tiêu dùng lứa tuổi Không đóng vai trò sản phẩm thực phẩm, bánh kẹo sản phẩm có tính thị hiếu mang giá trị văn hoá từ lâu bánh kẹo sản
Xem thêm

29 Đọc thêm

quy trình công nghệ sản xuất bia

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

Thực phẩm là sản phẩm không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày của con người. Hiện nay do điều kiện kinh tế, xã hội không ngừng phát triển, nhu cầu sống và ăn uống của con người ngày càng cao, không những về số lượng mà cả chất lượng. Bia chiếm một vị trí đáng kể trong ngành công nghiệp thực phẩm, đó là một loại đồ uống giải khát có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.Bia là loại đồ uống có nồng độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calo khá lớn, trong bia còn chứa một lượng enzym phong phú đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hóa amylaza. Ngoài ra, khi uống bia với một liều lượng hợp lý sẽ có tác dụng dưỡng tim, thuận tiện cho quá trình trao đổi cholesterol và mỡ, giảm huyết áp, giảm bớt căng thẳng thần kinh 2.Nước ta với dân số khoảng trên 90 triệu người, khí hậu nóng về mùa hè đòi hỏi mức tiêu thụ đồ uống khá lớn đặc biệt là bia. Trong những năm gần đây ngành sản xuất bia của nước ta có một diện mạo mới. Lượng bia sản xuất ngày càng tăng, đội ngũ cán bộ kỹ thuật ngày càng nhiều. Để tạo ra một sản phẩm bia thì phải trải qua một quy trình công nghệ hết sức phức tạp của máy móc, các quy trình công đoạn của công nghệ sinh hóa, công nghệ thực phẩm,… hay công nghệ sinh học nói chung. Trong quá trình sản xuất ra một sản phẩm công nghiệp các giai đoạn không thể tồn tại độc lập mà mối quan hệ mật thiết với nhau, liên hệ với nhau tạo nên một quy trình công nghệ đảm bảo sản xuất ra sản phẩm đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn chất lượng quy định.Một trong những công ty đạt được chỉ tiêu về số lượng lẫn chất lượng là Công ty Cổ phần Bia Thanh Hóa – Nghi Sơn, công ty vẫn luôn phát triển, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra nhiều dòng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và khẳng định thương hiệu của chính mình.
Xem thêm

49 Đọc thêm

DO AN THAM KHAO BIA HUDA PHÚ BÀI

DO AN THAM KHAO BIA HUDA PHÚ BÀI

Trong đợt thực tập tốt nghiệp này, để giúp bản thân mỗi sinh viên củng cố lại toàn bộ kiến thức đã học và tích luỹ thêm những hiểu biết thực tế trong sản xuất về máy móc, thiết bị cũng như dây chuyền sản xuất các sản phẩm trong công nghệ thực phẩm, làm cơ sở cho nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp trong học kì tới, đồng thời nâng cao sự hiểu biết về nghề nghiệp, nâng cao ý thức và kỷ luật lao động, em được tìm hiểu về công nghệ sản xuất, các thiết bị và việc bố trí, sử dụng điện, hơi, nước trong nhà máy cũng như các vấn đề về tổ chức, quản lý sản xuất và một số chỉ tiêu kinh tế, kỹ thuật của Công ty Bia Huế.
Xem thêm

47 Đọc thêm