GIÁO TRÌNH ENZYME VÀ ỨNG DỤNG

LỜI MỞ ĐẦU5CHƯƠNG 1:6GIỚI THIỆU VỀ ENZYME61.1.Enzyme61.2.Vai trò của enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa7CHƯƠNG 2:9GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA SỮA92.1.Khái niệm về sữa92.2.Giá trị dinh dưỡng102.2.1.Protein102.2.2.Lipit122.2.3.Glucid132.2.4.Chất khoáng142.2.5.Vitamin14[r]

BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANGPhần 1: Tổng quan51.1.Nguyên liệu sơri51.1.1.Thành phần hóa học và dinh dưỡng51.1.2.Yêu cầu61.2.Chủng VSV61.3.Sản phẩm rượu sơri7Phần 2: Quy trình sản xuất8Phần 3: Kết quả11BÀI 2: ỨNG DỤNG ENZYME PECTINASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ TRONGPhần 1: Tổng quan151.1.Nguyên[r]

Thu nhận enzyme CELLULASE trong Aspergillus niger và ứng dụng trong sản xuất BIOETHANOL

Công nghệ sản xuất ENZYME AMYLASE và ứng dụng AMYLASE trong công nghệ sản xuất MALTOSEDEXTRIN

MỞ ĐẦUTinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Để thực hiện quá trình thuỷ[r]

ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

Ứng dụng của enzyme amilaza trong chế biến thực phẩm

Phô mai và ứng dụng của enzyme trong phô mai

Ứng dụng enzyme trong hóa sinh

Enzyme amylase phương pháp sản xuất và ứng dụng

Sản xuất thực phẩm có đặc điểm là các nguyên liệu chính, thường có nguồn gốc từ sinh vật. Mỗi nguyên liệu và mỗi thành phẩm đều chứa các chất hợp phần của tế bào, đặc biệt là các enzyme. Do đó các phản ứng hóa học xảy ra trong nguyên liệu cũng như trong quá trình sản xuất, thực chất là nhữ[r]

TRANG 1 TRẦN THỊ THUÝ MAI NGUYỄN VĂN MINH NGUYỄN THỊ NGUYỆT BÙI THỊ THU NHI LÊ VĂN QUANG NGUYỄN THỊ YẾN NHẠN TRƯƠNG THẾ PHONG KIỀU XUÂN NAM CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM TRANG 2 TRANG 3 II- [r]

Nội dung báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày trình bày tổng quan về enzyme protease, thu nhận enzyme protease từ nấm mốc Aspergilus oryzae, ứng dụng enzyme protease trong công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày và sản phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

ENZYME GIỚI HẠN (RESTRICTION ENZYMES): KHÁI NIỆM RE, HIỆN TƯỢNG GIỚI HẠN, CÁCH GỌI TÊN RE, CÁC LOẠI RE, TRÌNH TỰ NHẬN BIẾT RE, CÁC KIỂU CẮT CỦA RE LOẠI II, ỨNG DỤNG CỦA ENZYME GIỚI HẠN, ĐIỀU KIỆN HOẠT ĐỘNG CỦA RE.

ỨNG DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHIỆP

Giới thiệu chung về Lipase, cơ chế, cấu tạo, và các yếu tố ảnh hường hoạt tính enzyme. Thu nhận tinh sạch en zyme lipase. Các ứng dụng của nó trong đời sống và sản xuất
Công Nghệ Enzyme Lipase Le Tri Kieng

Ứng dụng của enzyme protease

2) Pectinase với công nghiệp thực phẩm 2 3) Cellulase với công nghiệp thực phẩm 3 4) Amylase với công nghiệp thực phẩm 3 III/ Ưu điểm của việc sử dụng enzyme trong CNTP 4 1) Enzyme khắc phục khiếm khuyết tự nhiên của nguyên liệu 4 2) Enzyme nâng cao giá[r]

Chương1 :Tổng quan về lý thuyết1.1Tình hình nghiên cứuvề Enzyme Pectinase hiện nay1.1.1Tình hình nghiên cứu về Enzyme Pectinase trong nước1.1.2Tình hình nghiên cứu về Enzyme Pectinase ngoài nước1.2Giới thiệuvề Enzyme Pectinase1.2.1Khái niệm về Enzyme Pectinase1.2.2Nguồn gốc của Enzyme Pectinase1.2.[r]