TỔNG QUAN VỀ ENZYME PECTINASE

Tạp chí Khoa học 2011:20a 127136 Trường Đại học Cần Thơ
127
TÁC ĐỘNG ENZYME PECTINASE ĐẾN KHẢ NĂNG
TRÍCH LY DỊCH QUẢ VÀ CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ĐẾN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG XOÀI SAU THỜI GIAN LÊN
MEN CHÍNH
Nguyễn Nhật Minh Phương1, Chế Văn Hoàng1, Lý Nguyễn Bình 1 và
Châu Trần Diễm Ái2
ABSTRACT
Applying a[r]

1. 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: Th.s Nguyễn Minh Hải THÀNH VIÊN NHÓM: LỚP: D13 – TP06  Mai Kim Hồng  Nguyễn Ái Vi  Tô Yến Nga  Lê Thị Thùy Như  Nguyễn Thị Hồng Thủy  Phạm Thị Ngọc Ngân2. 2 I. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Giới thiệu về táo Táo là một loại thực vật v[r]

Mặc dù thị trường xuất khẩu nước giải khát ñang phát triểnmạnh và nhàu ñược coi là loại quả rất có tiềm năng trong sản xuấtnước quả vì nhàu không những chứa nhiều vitamin, khoáng chất màcòn có những chất trị bệnh rất cao, chứa nhiều thành phần có ích chosức khỏe con người, nhưng hiện nay ở nước ta n[r]

Để giảm thời gian nghiền và tiết kiệm chi phí về năng lượng, giải pháp công nghệ được đưa ra ở đây là xử lí bột giấy trước khi nghiền với các enzym cellulase và hemicellulase (xylannase, mannanase) nhằm cắt ngắn sợi cellulose hoặc thủy phân một phần hemicellulose (mannan, xylan) giải phóng lignin, t[r]

QUI TRÌNH SẢN XUẤT PECTINASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CNTP (SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ)Ngày nay cùng với sự phát triển của sinh học phân tử và công nghệ gen, đa số các chủng vi sinh vật dùng trong nuôi cấy thu nhận enzyme pectinase đều là những chủng đột biến (Antier, 1993; Octavio, 1999; Bai, 2004). Nhiều công trì[r]

Sau gần 2 tháng tìm hiểu về đề tài, các thành viên trong nhóm đã cố gắng hoàn thành bài của mình. Trong phạm vi Đồ Án Cơ Sở Ngành nhóm đã thực hiện được các công việc sau:Nói lên được tổng quan về chất rắn lơ lửng trong nước thải: Nêu được khái niệm, phân loại nước thải, các tính chất vật lý, hóa họ[r]

3Nhóm 9GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh MaiLỜI NÓI ĐẦUBacillus sp là một vi khuẩn rất phổ biến trong cuộc sống. Đặc biệt là việc ứngdụng công nghệ sih học để sản xuất các chế phẩm sinh học sử dụng cho con người vàđộng vật. Chúng có thể phân hủy nhanh các hợp chất hữu cơ, lipid, cellulose, tham giavào quá trìn[r]

Sản xuất Glucoamylase và pectinase từ Aspergillus niger:Nấm mốc Aspergillus niger được giữ giống trên môi trường Czapekdox.Thành phần môi trường nuôi cấy thu nhận enzyme glucoamylase gồm: cám gạo 70%, bã sắn 5%, acid oleic 3%, nước cất và thành phần khoáng Czapek tạo độ ẩm 50%. Nuôi cấy trong 54 h ở[r]

(cellobiose dehydrolase), endoglucanase, exoglucanase và β - glucosidase Ứng dụng để xử lý chất thải từ các nhà máy giấy ◊ thu được ethanolCác enzyme thủy phân pectin18 Pectin là heterosaccharide của thành tế bào thực vật, có cấu tạo mạch dài tạo nênbởi các đơn vị monosaccharide, gồm các li[r]

Tổng quan về protein enzyem. Các phương pháp tách chiết và tinh sạch protein – enzyme và phương pháp phân tích. Công nghệ sản xuất protein, enzyem và ứng dụng.
Tổng quan về protein enzyem. Các phương pháp tách chiết và tinh sạch protein – enzyme và phương pháp phân tích. Công nghệ sản xu[r]

1.6.2 Cellulase ......................................................................................................... 271.6.2.1 Phân loại và cơ chế tác dụng ................................................................. 271.6.2.2 Ứng dụng ......................................................[r]

2005130176NỘI DUNGIIIIIIIV• Tổng quan về enzyme amylase• Nguồn thu nhận enzyme amylase• Quy trình sản xuất enzyme amylase• Ứng dụng enzyme amylase trong côngnghiệp thực phẩmTổng quan về enzyme amylase1. Lịch sử nghiên cứu:•. Trước thế kỷ XVII n[r]

tính xúc tác của enzim. pH tối thích của bromelin không ổn đònh mà tùy thuộc vào nhiệtđộ, thời gian phản ứng, bản chất và nồng độ cơ chất, độ tinh sạch của enzim, bản chất củadung dòch đệm, sự hiện diện của chất tăng hoạt tính.Khi thu nhận bromelin thân, nếu dùng tác nhân kết tủa là ammonium sulfate[r]

Enzyme là chất xúc tác sinh học, có bản chất protein, hòa tan trong nước và trong dung dịch muối loãng. Enzyme có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton nên không qua được màng bán thấm.
Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người ta thường thu nhậ[r]

Ngày nay, cùng với sự tiến bộ của khoa học, hơn 1000 hệ enzyme đã được tìm thấy và thu hồi từ những cơ thể sinh vật để phục vụ cho các lĩnh vực công nghiệp, nghiên cứu khoa học, y học, thực phẩm… trong đó enzyme protease đã được chú trọng và phát triển từ rất sớm nhờ những ứng dụng quan trọng và phổ[r]

1fibrolin của tơ tằm, nhện; collagen, elastin của mô liên kết, mô xương. Collagenđảm bảo cho độ bền và tính mềm dẻo của mô liên kết.Xúc tácHầu hết tất cả các phản ứng xảy ra trong cơ thể đều do các protein đặc biệt đóngvai trò xúc tác. Những protein này được gọi là các enzyme. Mặc dầu gần đây[r]

1: Trao đổi chất là gì? Nêu sự biến đổi năng lượng tự do. Xác định sự biến đổi năng lượng tự do
trong một phản ứng mà hệ thống ở trạng thái cân bằng, hệ số cân bằng ở 70oC là 0,4 ................1
2: Nêu cấu tạo chung của aminoaxit, phân loại aminoaxit. Lấy ví dụ cho từng nhóm
Aminoaxit.......[r]

Amylase là một hệ enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật. Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước:RR’ + HOH RH + R’OHCó 6 loại enzyme được xếp vào 2 nhóm: Endoamy[r]

Cấu tạo và cơ chế hoạtđọng của enzyme ( video)Tính đặc hiệu của enzyme Đặc hiệu quang học: là mỗi enzyme chỉ tác dụng lênmột đồng phân quang học nhất định. Đặc hiệu tuyệt đối: là trường hợp mà enzyme chỉ tácdụng lên một cơ chất nhất định, nếu cơ chất có mộtsai khác nhỏ[r]

Enzyme được xem như là một kỹ thuật quan trọng của công nghệ sinh học do có các chức năng sau:
Enzyme là chất xúc tác cho mọi biến đổi vật chất trong công nghệ sinh học.
Enzyme và nhiều hoạt chất sinh học khác là sản phẩm của công nghệ sinh học. Chúng có thể dùng làm công cụ mới của công nghệ sinh[r]