HÓA CHẤT TRONG RAU QUẢ

1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm , nông sản, rau quả , các sản phẩm của công nghiệp hóa chất , công nghiệp thực phẩm , công nghiệp nhẹ ,……
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm m[r]

Nước ta có bờ biển dài hơn ba nghìn km, một vùng thềm lục địa rộng lớn với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và đa dạng, sản lượng thủy sản đánh bắt và nuôi trồng hàng năm là rất lớn. Vì vậy để đảm bảo thu được lợi nhuận cao từ việc xuất khẩu thủy sản thì việc đảm bảo chất lượng của sản phẩm là vấn[r]

1)10 THỨ RAU QUẢ GIÚP TRẺ LÂU Sự kỳ diệu của các loại rau quả là đem đến cho các bạn gái sức khoẻ và tuổi trẻ bằng các loại vitamin tự nhiên. Chúng khiến cho quá trình lão hoá của bạn chậm lại và khiến cơ làn da luôn mịn màng, nếp nhăn biến mất và vóc dáng cân đối, nhanh nhẹn. Có ít nhất 10 loại rau[r]

Ở nước ta, rau quả là một ngành kinh tế quan trọng trong nền nông nghiệp hàng hóa, có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển như: có nhiều loại rau quả nhiệt đới, cận nhiệt đới, thị trường tiêu thụ rộng lớn, sản xuất rau quả đem lại hiệu quả kinh tế cao, tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập.
Rau q[r]

Bài thuyết trình Bảo quản rau củ quả tươi. Bài thuyết trình nêu rõ nhiều kiến thức cơ bản về bảo quản rau củ quả trong thực tế. Hình ảnh minh họa rõ ràng, kiến thức rõ ràng, dễ hiểu. I. GIỚI THIỆU:II. NGUYÊN NHÂN DẪN TỚI HƯ HỎNG VÀ GIẢM CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TƯƠI:III. BIỆN PHÁP BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ T[r]

Nước ta là nước có khí hậu nhiệt đới, bốn mùa quanh năm đều có sản phẩm thu hoạch. Do dó, cần có kỷ thuật bảo quản, chế biến để nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc nâng cao chất lượng của rau quả là có ý nghĩa rất lớn, đảm bảo được chất lượng sau thu hoạch.
Rau quả là một loại nông sản tương đối khó[r]

LỜI MỞ ĐẦU6CHƯƠNG 1:7TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI71.1.Cấu tạo71.2.Phân loại81.3.Vai trò, chức năng101.4.Thành phần hóa học121.4.1.Nước121.4.2.Glucid151.4.3.Protein221.4.4.Lipid251.4.5. Vitamin251.4.6.Khoáng chất311.4.7.Các acid hữu cơ321.4.8.Các chất màu351.4.9.Các hợp chất khác42CHƯƠNG[r]

1. Tính tất yếu của đề tài
Sản xuất rau quả đóng vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp của nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Từ khi Nghị quyết đại hội Đảng lần thứ VIII hướng dẫn thực hiện đa dạng hóa cây trồng hướng xuất khẩu, ngành rau quả của Việt Nam đã có những bước phát tr[r]

I.PHÂN LOẠI:Phân loại rauRau là loại thực phẩm có nguồn gốc từ các thành phần khác nhau của cây. Có thể phân loại như sau:Rau ăn lá: phần sử dụng là lá, chứa nhiều muối khoáng và vitamin do mọng nước. Như các loại cải thìa, cải thảo, cải bó xôi, rau ngót…Rau ăn thân: bạc hà, măng…là loại rau của mộ[r]

tài liệu tiếng anh đưa ra các cơ chế và phương pháp xử lý bệnh để kéo dài thời gian bảo quản cho rau và trái cây tươi. Tổng hợp một số các phương pháp xử lý như: xử lý nhiệt, chiếu xạ, hóa chất, ...
gợi ý các yếu tố kiểm soát trong quy trình xử lý và bảo quản.
giới thiệu một số loại hóa chất sử dụn[r]

Phần 1: CÁC CHẤT MÀU TRONG RAU QUẢ

I. Sơ lược về các chất màu trong rau quả
I.1 Giới thiệu chung

Chất lượng của sản phấm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh dưỡng mà còn bao hàm cả giá trị cảm quan. Màu sắc của các sản phẩm thực phẩm là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan.


Hình[r]

Việt Nam là một nước nhiệt đới, khí hậu nhiệt đới gió mùa và ở một số vùng ở nước ta lại mang sắc thái riêng rất đa dạng của khí hậu và thổ nhưỡng. Việt Nam có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển ngành nông nghiệp, trong đó rau quả chiếm một vị trí quan trọng và đóng góp rất lớn vào giá trị sản[r]

luận văn nâng cao khả năng cạnh tranh mặt hàng rau quả tổng công ty rau quả , nông sản Việt Nam bao gồm lí luận cơ bản về cạnh tranh và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị thị trường xuất khẩu của doanh nghiệp thương mại 1.1. xuất khẩu hàng hóa và thị trường xuất khẩu hàng hóa 1.2 những vấn đề cơ[r]

Với ưu thế về điều kiện tự nhiên, vị trí địa lý và nguồn lao động, Việt Nam có tiềm năng lớn về sản xuất các loại rau quả mà thị trường thế giới có nhu cầu như chuối, vải, dứa, xoài, nhãn, chôm chôm…và một số loại rau có giá trị kinh tế cao như dưa chuột, khoai tây, cà chua… Những nă[r]

Rau quả đóng một vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người, nó có tác dụng bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể như các loại chất khoáng, chất xơ, vitamin và đặc biệt hơn là nó làm tăng sức đề kháng của cơ thể con người. Do đó ngành công nghiệp chế biến rau quả rất được[r]

Từ rất lâu con người đã biết bảo quản rau củ quả sau khi thu hoạch. Rau, quả tươi sau khi thu hoạch về, chúng được đưa vào phòng mát, thoáng khí và luôn giữ độ ẩm để hạn chế sự thoát hơi nước. Với phương pháp trên thì thời gian bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả khác nhau[r]

Qua 10 năm đổi mới nền kinh tế nước ta đang phát triển theo hướng kinh tế thị trường có sự quản lý của nhà nước, với mục tiêu công nghiệp hoá, hiện đại hoá, xã hội công bằng văn minh. Ngay từ đại hội đảng VIII, Đảng ta đã có định hướng cho việc sản xuất nông nghiệp và công nghiệp chế biến lương thực[r]

Ở nước ta, rau quả là ngành kinh tế quan trọng của nền nông nghiệp hàng hóa. Do nước ta có điều kiện sinh thái thuận lợi để trồng các loại rau quả có nguồn gốc địa lý khác nhau: nhiệt đới, cận nhiệt và ôn đới. Mặt khác dân số nước ta đông do đó làm thị trường lớn tiêu thụ rau quả. Một lí do nữa là d[r]

LỜI NÓI ĐẦU
Những tác dụng bất ngờ của rau đay. Được coi là loại rau mùa hè được rất nhiều người yêu thích, rau đay còn có tác dụng sức khỏe tuyệt vời mà không phải ai cũng biết. Rau đay có nhiều muối khoáng và vitamin, có vị ngọt, tính hàn, không độc. Phân tích thành phần hóa học của[r]

I. Mô tả dự án1.1. Khái quát về công nghệ của dự ánRau quả là nguồn thực phẩm tự nhiên vô cùng quý giá, cung cấp và bổ sung những chất dinh dường cần thiết cho các quá trình trao đổi trong cơ thể và giúp cơ thể phát triển toàn diện hơn. Rau quả rất gần gũi với cuộc sống của chúng ta, ngoài mục đích[r]