ĐỘC TỐ SINH VẬT NƯỚC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Các triệu chứng thần kinh học xuất hiện trong một thời gian ngắn, đặc biệt nếu lượngbotulin ăn vào cao. Vì chúng là những độc tố rất mạnh, chỉ một lượng rất nhỏ (1ng / 1kgthể trọng) đã đủ gây các triệu chứng nghiêm trọng và thậm chí gây tử vong.Nói chung, các triệu chứng về thần kinh bao gồm[r]

GVHD: Trần Thị XôChương 2: TÌM HIỂU CÁC VI KHUẨN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM2.1. Tụ cầu khuẩn Staphlococus aureusStaphylococcus aureus là vi khuẩn hình cầu hoặc hình thuẫn. Trongbệnh phẩm vi khuẩn họp từng đôi hoặc đám nhỏ. Vi khuẩn bắt màu Gramdương. Vi khuẩn không di động, không sinh nha b[r]

Đặc điểm chung:Có hình que (trực khuẩn) uốn thành các vòng tròn, chuyểnđộng, không sinh bào tử, kỵ khí tùy tiện. ĐK tối thích37oC, pH kiềm nhẹ. Ngừng phát triển ở 5oC, 70oC bị chếtsau 10 phút, nhạy cảm với các chất kháng khuẩn.Salmonella sống khá lâu trong môi trường ngoài, có thểtồn tại vài tháng t[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Trước tiên, cần hiểu ngộ độc do độc tố của vi sinh vật (tức vi khuẩn) là do nội độc tố và ngoại độc tố của chúng. Nội độc tố là độc tố có trong màng tế bào, ít độc, chống lại với nhiệt, nghĩa là không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Khi[r]

Học sinh Trường Trung học cơ sở Nguyễn Gia Thiều bị ngộ độc đang điều trị tạibệnh việndùng hàng ngày do các gia đình tựnấu và pha chế, rượu giả ở các cửahàng ăn uống chứa độc tố methanolở liều lượng cao gấp hàng chục lầncho phép. Ket quả kiểm tra các mẫuthịt quay (heo, vịt, ngan) cho t[r]

Listeria, Samonella, Botulus, Escheria coli. Các vi trùng khác như Crytosporidium vàcychospora cũng có thể gây ngộ độc nặng cho những người có sức đề kháng thấp (trẻ em, ngườigià, HIV). Siêu vi cũng thường gây ngộ độc thực phẩm hàng loạt.1. Cơ chế:Cơ chế gây ngộ độc là gâ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Việc ăn uống đổi với trẻ sơ sinh tập ăn dặm chưa bao giờ là đơn giản. Từ trước đến nay, các bà mẹ mới chỉ tập trung vào việc cho con ăn gì thì đủ dinh dưỡng, khỏe mạnh, tăng cân nhanh mà hiếm ai để ý tới một vấn đề vô cùng quan trong[r]

Câu 1: Chất độc là gi? Hãy phân chia chất độc theo nguồn gốc ô nhiễm vào thực phẩm? Có mấy trạng thái gây ngộ độc thực phẩm? Hãy phân tích các yếu tố có ảnh hưởng đến tình trạng ngộ độc thực phẩm?
Câu 2: Phân loại các chất độc có sẵn trong thức ăn thực vật theo nhóm chất hóa học và cho vd tác hại củ[r]

CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau đó mới đến nấm men và nấm mốc. Vi khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến nhất thường thấy trong đồ hộp. a. Loại hiếu khí + Bacillus mesentericus : có nha bào, không độc, ở trong nước và trên bề[r]

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
• Là 1 bệnh cấp tính, đột ngột
• Do ăn phải thức ăn bị nhiễm vi khuẩn, độc
tố của vi khuẩn hay thực phẩm có chứa các
chất có tính độc đối với người ăn
• Thực phẩm phải đủ nồng độ tác nhân hoặc
độc tố mới có thể gây bệnh.

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Than hoạt tính thường được sử dụng trong dân gian để điều trị một số bệnh như ăn uống khó tiêu, đầy hơi, trướng bụng và một số ứng dụng khác trong sinh hoạt thường ngày như lọc nước, lọc không khí (khẩu trang), làm mỹ phẩm. Tuy là thu[r]

Họ
c viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 1
MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề
Trong các loại thực phẩm sử dụng trong các bữa ăn của người Việt
Nam, thịt gà là loại thực phẩm được coi là nhiều dinh dưỡng, dễ tiêu hóa lại
phổ biến, dễ mua, dễ chế biến và ngày càng được nhiều bà nộ[r]

Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể,
đảm bảo sức khỏe con người nhưng đồng thời cũng có thể là nguồn gây bệnh nếu
không được đảm bảo vệ sinh. Nguồn gây bệnh từ thực phẩm có thể xuất hiện ở
nhiều khâu từ sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến, nấu ăn và cá[r]

44. Hoàng Khải Lập (2006), "Dinh dưỡng và VSATTP", Các vấn đề VSATTPhiện nay, tr.16.45. Hoàng Khải Lập (2006), "Dinh dưỡng và VSATTP", Ngộ độc thực phẩm,tr.2846. Lương Đức Phẩm (2000), Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm,NXB Nông nghiệp, tr.11, 162-163, 254.47. N[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Đồ hộp là thực phẩm luôn được ưu tiên sử dụng trong những chuyến đi xa, những lúc bận rộn do ưu điểm tiện lợi và nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu khi mua và sử dụng các loại đồ hộp không cẩn thận, con người có thể bị ngộ độc do ăn phả[r]

Trong thời đại công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, cùng với sự phát triển của
các ngành kinh tế khác, ngành công nghệ chế biến lương thực, thực phẩm cũng phát
triển rất vượt bậc. Hàng loạt sản phẩm mới, hàng hoạt quy trình công nghệ, hàng loạt
công ty, xí nghiệp, vùng sản xuất lương thực phẩm ra[r]

Tên Hình thể Nuôi cấy Sinh vật Kháng nguyên Độc tố, enzym Đường lây Bệnh Chẩn đoán Phòng Chữa
Gram Di
động Vỏ Nha
bào Khí Môi
trường Khuẩn
lạc Ghi chú Cata
lase Oxy
dase Đường Ghi chú O H Ghi chú
Tụ cầu + 0 0 0 Tuỳ Đục S Tan máu B + Mannit Coagulase Plysaccarid
Protein Hemolysi[r]

Thận trọng với món ăn từ côn trùngMới đây, thông tin về trường hợp anh N.Q ở quận Hoàng Mai, Hà Nội suýt mất mạng vì bị dị ứng với món ăn sâTheo TS Lâm Quốc Hùng, Cục An toàn thực phẩm - ATTP (Bộ Y tế), những năm gần đây, khi thông tin về các loại thựcẢnh minh họaĐặc biệt, năm 2014, vụ ngộ[r]

Ngày nay, cùng với sự tiến bộ của khoa học, hơn 1000 hệ enzyme đã được tìm thấy và thu hồi từ những cơ thể sinh vật để phục vụ cho các lĩnh vực công nghiệp, nghiên cứu khoa học, y học, thực phẩm… trong đó enzyme protease đã được chú trọng và phát triển từ rất sớm nhờ những ứng dụng quan trọng và phổ[r]

Việc tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm là vấn đề hết sức thiết thực và cần được quan tâm hiện nay. Trong đời sống hằng ngày, con người luôn phải đối mặt với nhiều hợp chất có khả năng gây độc có nguồn gốc từ tự nhiên hay nhân tạo. Ở những điều kiện nhất định, sự đối mặt này là nguyên nhân dẫn đến[r]