CÁCH MUỐI DƯA CHUA BẮP CẢI

Tùy theo nguyên liệu và cách chế biến, có thể có nhiều cách làm sản phẩm dưa chua khác nhau nhưng thường tập trung thành hai dạng: dưa muối xổi và dưa muối chua: [sửa]Dưa muối xổi Dưa mu[r]

Quả thật, ông cha ta ngày xưa rất tinh tế trong ẩm thực, biết cách phối hợp các món ăn theo âm dương (hàn, nhiệt) lẫn ngũ vị (mặn, béo, chua, cay, ngọt), ngũ sắc (đen, đỏ, xanh, trắng vàng) để cho món ăn ngon miệng (kích thích vị giác, dễ tiêu hóa) lẫn ngon mắt (kích thích thị giác)[r]

Với những ai thích công việc bếp núc, dư dả thời gian thì việc làm một hũ dưa muối, để trong bếp ăn dần không quá phức tạp. Tự tay muối dưa vừa đảm bảo vệ sinh, không lo chất bảo quản, chọn được dưa tốt và có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với sở thích của gia đìn[r]

- Sản phẩm thu được: Màu xanh của rau cải chuyển sang màu vàng của dưa chua, vị chua, thơm nhẹ.
- Giải thích:
VK lactic phân giải đường có trong rau quả thành axit lactic theo pt: VK lactic : Glucôzơ -> axit lactic

- Sản phẩm thu được: Màu xanh của rau cải chuyển sang màu vàng của dưa chua, vị chua, thơm nhẹ.
- Giải thích:
VK lactic phân giải đường có trong rau quả thành axit lactic theo pt: VK lactic : Glucôzơ -> axit lactic

Dưa cải chua thường ăn kèm với thịt luộc, thịt quay, cá rán kèm thêm bát mắm ớt tỏi. Hay có thể dùng nấu canh cá, nấu với sườn non. Trời nắng nóng, dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hay om cùng cá chép cũng rất dễ ăn.Bí quyết muối dưa cải ngon, ăn chống ngán.

Hoạt động của giống vi khuẩn sẽ bị ngừng lại khi nồng độ muối của dd như sau: Tên VSV ức chế sự hoạt động của VSV %Nồng độ muối Bact – Brassicae fermentati 12% Bact – Cucumeris fermentat[r]

Để giải quyết tình trạng thiếu rau trong thời hạn giáp vụ chúng ta có thể tiến hành dự trữ tươi hay tiến hành muối chua.
Cho tới nay thì hình thức muối chua cổ điển của nhân dân ta cũng chưa có gì cải tiến. Do tình hình kỹ thuật còn thô sơ và lạc hậu nên chưa chủ động[r]

ph ẩm dưa bắp cải trong quá tr ình b ảo quản có thể l àm cho n ồng độ muối thay đổi
ho ặc lo ãng, làm gi ảm m ùi v ị v à gây ra s ự hư h ỏng. Ở Châu Âu, bao b ì và thanh
trùng s ản ph ẩm cơ
b ản dựa trên pH,

Ở giai đ o ạ n đầ u c ủ a quá trình lên men s ẽ cĩ nhi ề u khí t ạ o ra v ỉ th ế th ể tích c ủ a d ư a c ả i t ă ng lên (2 – 3%) sau đ ĩ s ẽ gi ả m xu ố ng, tuy v ậ y khơng nên ti ế p t ụ c cho thêm
để nén vì n ế u nén quá nhi ề u thì d ị ch bào s ẽ b ị m ấ t đ i do b ị tràn ra ngồ[r]

- Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối dưa - Bắp cải, xà lách, cải xoong, cà chua, rau càng cua, hành tây… - sử dụng thực phẩm thích hợp làm sạch.. - trộn thực phẩm với hỗn II- CÁC PHƯƠNG P[r]

Nước đun sôi thật sôi và cho cà rốt, bắp cải vào trụng sơ sau đó rửa và ngâm lại nước lạnh.. TRANG 4 Cách này làm dưa được giòn mà không hăng mùi bắp cải và để lâu vẫn không bị mốc trắng[r]

Dưa cải chua là món ăn quen thuộc, nhưng để l àm ngon c ũng phải có bí
quy ết đấy, m ình chia s ẻ cách làm đơn giản của mẹ m ình v ới các bạn n è. Nguyên li ệu:
1kg dưa cải 40g đường v àng 40g mu ối

Canh gà lá giang, dưa chua xào thịt quay, rau câu dừa xiêm
Món dưa cải chua xào thịt heo quay và canh gà lá giang với vị chua dễ ăn, cách làm rất đơn giản sẽ bổ sung một cách hoàn hảo vào thực đơn mùa hè của nhà mình!

Canh dưa chua thịt bò ăn là nghiện
Thứ Hai, ngày 07082017 03:00 AM (GMT+7)

Canh chua thanh mát nấu cùng thịt bò đậm đà sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên đặc sắc hơn.
Sự kiện: Món ngon từ thịt bò, Món canh ngon, Nấu ăn ngon
Canh dưa chua thịt bò ăn là nghiện 1

Nguyên liệu:

200g thịt bò

150g[r]

Trong suốt giai đoạn sinh khí, vi khuẩn lên men lactic dị thể sử dụng đường của bắp cải (đường glucose, fructose và sucrose) tạo thành hỗn hợp acid lactic, acid acetic, ethanol và CO 2 (Fleming cùng cộng sự, 1988b). Fructose được c[r]

phytochemicals. Những chất chống oxy hoá ngoài tác dụng trung hoà các gốc tự do bằng cách nhường một điện tử của mình cho chúng qua đó có thể cắt đứt phản ứng dây chuyền, ngăn chận tổn thương DNA do các độc chất gây ra còn có thể khống chế sự phát triển của tế bào ung thư. Càng ngày càng[r]

Cách muối hành củ ngon cho ngày Tết
Mâm cơm ngày Tết không thể thiếu đĩa dưa hành. Tuy nhiên, để có được đĩa dưa hành ngon, trắng lại không bị hăng thì không phải ai cũng biết. Với gợi ý dưới đây, bạn sẽ có món hành củ muối cực ngon cho ngày Tết.

Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện gia đình hoặc bởi những người buôn bán nhỏ. Hiện nay có một số mặt hàng sản xuất dạng này như dưa bắp cải, dưa chuột muối chua và ôliu[r]

Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.. Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hũ dưới [r]