XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG LÀ GÌ

I. Tổng quan
II.Phụ gia trong sản xuất xúc xích tiệt trùng
1. Chất điều vị
2. Chất bảo quản
3. Chất ổn định
4. Chất chống oxi hóa
III. Đánh giá và cảm quan
Là sản phẩm làm từ thịt và rất được quan tâm
Là sản phẩm ăn liền mang giá trị dinh dưỡng cao
Là sản phẩm phổ biến và tiện ích trong cuộc sống hi[r]

1.2.2 Cơ cấu tố chức, nhiệm vụ vă chức năng của câc phòng ban MSB Quảng Ninh 1.2.2.1 CƠ CẤU TỔ CHỨC Với chiến lược hoạtđộng ngđn hăng hướng tới khâch hăng, tổ chức bộ mây TRANG 6 - - Cơ [r]

3. 2.9.Hoàn thiện
• Đây là giai đoạn bao gồm các quá trình:
làm nguội, dán nhãn, vô thùng, và cuối cùng là ta được sản phẩm đưa đi tiêu thụ. Từng cây xúc xích sẽ được làm đẹp mắt với quy cách trình bày hấp dẫn, nâng cao giá trị sử dụng của sản phẩm. Quá trình hoàn thiện sản phẩm được[r]

Tìm hiểu về thành phần của xúc xích, quy trình sản xuất xúc xích tươi, xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói thì nguyên liệu thịt gà, chỉ tiêu chất lượng, phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất

Xúc xích khô Genoa salami, pepperoni Không cần bảo quản lạnh Xúc xích bán khô Lebanon bologna, cervelot, summer xúc xích, thuringer Bảo quản lạnh để có chất lượng tốt nhất Xúc xích tiệt [r]

Xúc xích tiệt trùng là một loại sản phẩm thực phẩm dùng để ăn liền không qua chế biến lại và có thời gian bảo quản lâu, nên vấn đề vi sinh vật gây độc tồn tại trong xúc xích phải được nghiên cứu kỹ.nhà chế biến phải đảm bảo sao cho sản phẩm của mình đến tay người tiêu dùng phả[r]

TỐC ĐỘ LẠNH ĐÔNG V = X/T Trong đó x là bề dày lớp băng tạo thành trong thời gian t Ngoài ra còn có một số biến đổi khác như: biến đổi sinh hóa, biến đổi cấu trúc tế bào dẫn đến biến đổi [r]

HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN GVHD : TH.S NGUYỄN ANH TRINH SVTH : [r]

Xúc xích là một trong các loại thực phẩm lâu đời nhất. Từ 5000 năm trước Công Nguyên, xúc xích đã được vẽ trên các tranh ảnh xuất xứ từ Ai Cập, Syria, Trung Quốc (đặc biệt là món lạp xưởng). Tại Đức xúc xích rất nổi tiếng. Xúc xích được nhắc đến vào thế kỷ 11 hoặc 12. Vào thờ[r]

- Các biện pháp thanh trùng, chiếu xạ, tiệt trùng, đông lạnh, làm lạnh, kiểm soát pH, aw phải phù hợp với điều kiện sản xuất, bảo quản, phân phối của sản phẩm để tránh làm hư hỏng sản phẩm.
- Thao tác của công nhân trên dây chuyền sản xuất phải được thực hiện để tránh lây nhiễm sản phẩm.