SẢN XUẤT SẢN PHẨM LÊN MEM

Nhiệt độ: Cũng như những lồi vi sinh vật khác, khi nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh nhưng chât lượng của nem thì lại giảm.do đĩ nhiệt độ thích hợp để quá trình [r]

Báo Cáo Thực Hành GVHD: Ths. Trần Văn DũngMục lụcBài 1: KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIATài liệu tham khảoBÀI 1: KỸ THUẬTSẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA……………………..……..I. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA:1. Lịch sử hình thành: TỪ 7000 năm TCN ngươi Babilon đã biết sản xuất bia từ hạt đạ[r]

trong phạm vi này hiệu suất lên men L-AG đạt giá trị cực đại và nếu để PL lớn hơn 0,35 atm thì tốc độ tiêu hao đường và tạo L-AG đều giảm.3.9. Ảnh hưởng của việc cung cấp điện tử:Cung cấp điện tử cho quá trình lên men L-AG từ glucoza nhờ B. flavum No2247 bằng cách thêm thuốc nhuộm mang tính khử hoặc[r]

này tạo thuận lợi cho Honda Việt Nam(HVN) và các hãng xe máy trên thị trường Việt Nam phát triển sản xuất, cung ứng ra thị trường nhiều hàng hóa và dịch vụ hơn nữa trong thời gian tới, không chỉ phục vụ cho nhu cầu trong nước mà còn hướng tới xuất khẩu. Tăng trưởng cao của nước ta tạo ra sức[r]

C vi khuẩn hạn chế hoạt động, trong khi đó hệ men vẫn hoạt động một cách tích cực trong môi trường thích hợp (môi trường thích hợp ở đây chủ yếu là môi trường muối nhạt). Khi sự phân giải tăng thì tốc độ phân hủy do vi khuẩn lên men thối dần dần cũng tăng lên. Hạn chế tốc độ phân hủy này bằng cách c[r]

trong phạm vi này hiệu suất lên men L-AG đạt giá trị cực đại và nếu để PL lớn hơn 0,35 atm thì tốc độ tiêu hao đường và tạo L-AG đều giảm.3.9. Ảnh hưởng của việc cung cấp điện tử:Cung cấp điện tử cho quá trình lên men L-AG từ glucoza nhờ B. flavum No2247 bằng cách thêm thuốc nhuộm mang tính khử hoặc[r]

y tế theo số tiền lơng phải trả cho công nhân trực tiếp thi công ghi vào chi phí sản xuất chung. Kế toán chi phí NCTT trong doanh nghiệp xây lắp đợc phản ánh trên TK 622 Chi phí nhân công trực tiếp.4Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Đợc sự cho phép của Bộ t[r]

III. Các hình thức và phơng pháp chi sổ kế toán.Hiện nay các doanh nghiệp sản xuất có thể chọn một trong bốn hình thức ghi sổ kế toán sau:Hình thức sổ kế toán Nhật ký chứng từ.Hình thức sổ kế toán Nhật ký chung.Hình thức sổ kế toán Nhật ký sổ cái.Hình thức sổ kế toán chứng từ ghi sổ.Vì đơn vị[r]

Khaí quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm. Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, sấy khô, lạnh đông, lên mem. Kỹ thuật chế biến một số sản phẩm thực phẩm khác.
công nghệ chế biến
chế biến thực phẩm

Bài 2: Các sản phẩm lên men1.Nem chua Nội dung gồm: Chương I: Tổng quan Chương II: Quy trình chế biến – Thuyết minh quy trình Chương III: Kết quả và bàn luậnChương I : Tổng Quan Nem chua và mắm chua đều là sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống phổ biến của dân tộc Việt Nam. Là loại[r]

trong kỳ.Nguyên liệu, vật liệu chính (gồm cả nửa thành phẩm mua ngoài): đối với các doanh nghiệp, nguyên vật liệu chính là đối tợng lao động chủ yếu cấu tạo nên thực thể của sản phẩm nh sắt, thép, trong các doanh nghiệp chế tạo máy, cơ khí, xây dựng cơ bản, bông trong các doanh nghiệp dệt kéo[r]

kinh tế, sự gia tăng trong quy mô dân số với cơ cấu trẻ thì tốc độ tiêu thụ sản phẩm bánh kẹo tăng cao, sự cạnh tranh thị trường với các loại bánh kẹo khác của các công ty trong nước và các công ty nước ngoài ,đứng trước tình hình trên ngành kẹo truyền thống không ngừng cải tiến kỹ thuật,công[r]

Dó Dó giấy, vỏ dó, dã gân, dã rừng Công dụng: Vỏ dó rất bền, dai, nhiều sợi, với hàm lượng cellulose từ 40 đến 50% (từy theo tuổi cây), độ dài sợi 6-7mm, chiều rộng 10 µm (chiều dài lớn gấp 600 lần chiều rộng). Vì vậy sợi có độ bền cơ học cao. Bột giấy dó có hàm lượng cellulose 92-93%; trị số[r]

, CaSO4; Điều chỉnh pH = H2SO4, acid lactic, CaCl2 Chất chống oxy hóa: acid ascorbic Chất tạo màu: caramen. III. Yêu cầu chất lượng (TCVN7042:2002) Bảng 1 – Yêu cầu cảm quan của bia hơi Tên chỉ tiêu Yêu cầu 1. Màu sắc Đặc trưng của từng loại sản phNm 2. Mùi Đặc trưng của bia sản xuất từ hoa[r]

chứa pentosan, hemicellulose, β-glucan, nhưng không chứa cellulose.- Độ trong của hạt tinh bột càng cao thì chất lượng tinh bột càng cao. Độ trong càng cao khi hàm lượng protein càng cao. Đây là chỉ tiêu để đánh giá chất lượng tinh bột lúa mì. Hàm lượng tinh bột chiếm 50- 73%. Trong hạt lúc mì có ch[r]

nhiệt độ phòngTừ thành phần bã đậu phộng, ta có thể tận dụng các chất dinh dưỡng còn sót lại trong bã đậu phộng để sản xuất nước tương một cách hiệu quảSo sánh với thành phần khô lạc [2] ta thấy:Trang 41CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬNBảng 4.2.Thành phần của khô lạc [2]Trang 42CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ[r]

CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦUCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1.Giới thiệu Nước tương hay còn gọi là xì dầu có nguồn gốc xuất hiện từ Trung Quốc cách đây hàng nghìn năm. Theo con đường Phật giáo, nước tương đã du nhập vào Nhật Bản vào khoảng thế kỷ XVII, được biến đổi và trở thành một loại sản phẩm mang bản sắc riêng của ng[r]

CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUCHƯƠNG 3NGUYÊN LIỆU HÓA CHẤT VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU1.Nguyên liệu 1.1.Bã đậu phộng Khô dầu lạc chứa một lượng dầu đáng kể, do đó để tiện lợi cho việc sử dụng và bảo quản, khô dầu cần được xử lý sơ bộ ngay sau khi vừa ép ra. Bánh dầu được nhập t[r]

TRANG 1 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VAØ KIẾN NGHỊ 1._KẾT LUẬN_ Từ các kết quả trên, chúng tôi xin đưa ra các kết luận về giai đoạn thủy phân như sau: − Tỷ lệ giữa c[r]

TÀI LIỆU THAM KHẢO[1] Bộ y tế viện dinh dưỡng, Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, Nhà xuất bản Y học Hà Nội, 2000[2] Nguyễn Văn Dậu, Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein, Nhà xuất bản Nông nghiệp, 1983[3] Lê Song Dự, Giáo trình cây lạc, Bộ Nông nghiệp vụ đào tạo, Nhà xuất[r]