QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT

Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò hầm

Thịt là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao vì trong thành phần của nó chứa một lượng lớn proten hoàn thiện, chất béo, chất khoáng và một số các vitamin cần thiết cho hoạt động sống hằng ngày của con người. Frederic Engels đã nhấn mạnh rằng “Thức ăn bằng thịt, đặc trưng tiến hóa[r]

Trên thế giới, nghề chăn nuôi đã có từ rất sớm cách đây khoảng vài ngàn năm. Việt Nam ta là nước ở vùng nhiệt đới. Ngành nông nghiệp nói chung ngành chăn nuôi nói riêng đang phấn đấu trở thành một ngành sản xuất chính trong nông nghiệp. Trong đó, chăn nuôi gia cầm của nước ta những năm gần đây rất p[r]

Đồ hộp thịt đã trở thành một trong những thực phẩm phổ biến trong mọi gia đình Việt. Vì vậy, cần phải “Thiết kế xây dựng một nhà máy sản xuất đồ hộp thịt hỗn hợp” vừa giải quyết đƣợc nhu cầu việc làm, tận dụng nguồn nguyên liệu trong nƣớc, đặc biệt đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng trong và ngoài nƣớc[r]

chuyển, công nhân tiến hành cắt gọt, đánh vảy, Các thiết bị lựa chọn và phân loại nguyên liệu thường dùng trong nhà máy đồ hộp là :- Băng chuyền cao su, được sử dụng rộng rãi, công nhân đứng ở hai bên băng chuyền vừa lựa chọn vừa phân loại.- Băng chuyền lưới sắt, dùng để lựa chọn phân loại và[r]

2Đến sau năm 1975, ngành công nghiệp đồ hộp ở miền Nam mới được chú trọng và phát triển, sản xuất được nhiều mặt hàng thực phẩm có giá trị. Cho đến nay, nước ta đã thí nghiệm nghiên cứu được hàng trăm mặt hàng và đã đưa vào sản xuất có hiệu quả, đạt chất lượng cao. Trong đó có[r]

Hộp sắt thường bám dầu, bụi trong quá trình gia công và bảo quản, do đó cần rửa sạch trước khi sử dụng. Do hộp trước khi rửa hoàn toàn là hộp mới nên các loại cặn bẩn không nhiều và tương đối dễ rửa. Ðặc tính cuả các loại bao bì sắt là không chịu được các loại hoá chất mạnh, tuy nhiên có khả[r]

phẩm sẽ không bị hư.Năm 1810, dựa trên phương pháp của Nicholas, Peter Durand, một người Anh, đã nghĩ ra cách trữ thức ăn trong những chiếc hộp bằng kim loại rồi đóng kín lại và Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 3GVHD Nguyễn Thị Thanh Bìnhchúng được hoàn thiện hơn bởi Bryan Dorkin và John[r]

sản phẩm. Quá trình này nếu thực hiện bằng tay sẽ tốn nhiều công sức, mức độ đồng đều kém. Vì vậy, người ta thường dùng máy để nâng cao năng suất và đảm bảo tính chất đồng đều của nguyên liệu sau khi làm nhỏ. Quá trình làm nhỏ phổ biến trong sản xuất đồ hộp thực phẩm: Cắt[r]

LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay với những thay đổi của kinh tế, xã hội, văn hoá thì con người cũng bị cuốn theo những thay đổi ấy, chúng ta luôn tìm ra những giải pháp tối ưu để thích ứng.
Chúng ta không có nhiều thời gian trong việc chuẩn bị các buổi ăn trong ngày.Vì thế các loại thực phẩm đã qua chế biến sẵn[r]

- - Thế giới: Trung Quốc (Quảng Đông, Quảng Tây, Vân Nam, Phúc Kiến, Giang Tây), Thái Lan, Phillippin, Malaysia, lndonesia. Tại lndonesia và Philippin, quế rành đã được trồng ở qui mô sản xuất hàng hóa. Đặc điểm sinh học: Cây mọc rải rác trong rừng nhiệt đới, thường xanh, có tán che thưa thớ[r]

IV. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp……………………………………………………………………….. 42Tài liệu tham khảo……………………………………………………………………………………….. 45 NỘI DUNG Ngày nay, với nhịp sống nhanh, người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn cho mình những sản phẩm th[r]

xong tại Hà Nội. Năm 1960, nhà máy cá hộp Hạ Long đã sản xuất được với năng suất gần bằng với năng suất thiết kế. Năm 1961, phát triển nhiều mặt hàng rau , quả, thịt cá hộp. Còn ở miền Nam, mãi đến năm 1970 mới bắt đầu hình thành một số cơ sở sản xuất đồ hộp, tại thành ph[r]

mí hộp và kiểm tra khuyết tật của mí hộp.c) Nếu phát hiện mí hộp có khuyết tật, phải dừng máy, tiến hành kiểm tra vàhiệu chỉnh máy.2.8. Rửa hộp sau khi ghép mí 2.8.1. Hộp sau khi ghép mí phải được rửa sạch các tạp chất bám bên ngoài.Khi rửa không được gây biến dạng cho hộp.2.8.2. Nước rửa hộp phải s[r]

thực hành công nghệ chế biến thịt trứng, thịt trứng, công nghệ sản xuất trứng muối, đánh giá chất lượng thịt, chỉ tiêu cảm quan chất lượng thịt, thực hành, công nghệ sản xuất trứng muối, công nghệ sản xuất đồ hộp thịt viên

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN , THUỶ SẢN -0-  Đ ề t à iCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP GVHD : ThS .LÊ VĂN NHẤT HOÀINHÓM : 4Danh sách nhómPhạm Công 11306081Vũ Thị Ngọc Dung 11273201Phạm Minh Dũng 11271021Phan Thị Thu Hiền 11279221Trần Thế Hiển 11270951Ph[r]

• Phân loại: Mục đích: hoàn thiện, là bước chuẩn hóa sản nguyên liệu.Các biến đổi: nguyên liệu có thể bị các tổn thương cơ học như dập nát, trầy xước…Dứa được phân loại ngay trên xe. Phân thành 2 nhóm: • Nhóm sản xuất liền khi dứa chín từ 2 mắt trở lên. • Nhóm còn lại được lưu kho: trước khi[r]

2Đến sau năm 1975, ngành công nghiệp đồ hộp ở miền Nam mới được chú trọng và phát triển, sản xuất được nhiều mặt hàng thực phẩm có giá trị. Cho đến nay, nước ta đã thí nghiệm nghiên cứu được hàng trăm mặt hàng và đã đưa vào sản xuất có hiệu quả, đạt chất lượng cao. Trong đó có[r]

• Phân loại: Mục đích: hoàn thiện, là bước chuẩn hóa sản nguyên liệu.Các biến đổi: nguyên liệu có thể bị các tổn thương cơ học như dập nát, trầy xước…Dứa được phân loại ngay trên xe. Phân thành 2 nhóm: • Nhóm sản xuất liền khi dứa chín từ 2 mắt trở lên. • Nhóm còn lại được lưu kho: trước khi[r]

xong tại Hà Nội. Năm 1960, nhà máy cá hộp Hạ Long đã sản xuất được với năng suất gần bằng với năng suất thiết kế. Năm 1961, phát triển nhiều mặt hàng rau , quả, thịt cá hộp. Còn ở miền Nam, mãi đến năm 1970 mới bắt đầu hình thành một số cơ sở sản xuất đồ hộp, tại thành ph[r]