CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHOCOLATE ĐEN

Công Nghệ Chế Biến Thực PhẩmSản xuất chocolate

Nguyên liệu
Quy trình công nghệ
So sánh 2 quy trình
Chỉ tiêu chất lượng
Thành tựu công nghệ

NGHIỀN THÔ:
Mục đích: chuẩn bị
Biến đổi
Vật lý: đồng đều hơn về kích thước
Thiết bị: nghiền trục
Thông số công nghệ:
Kích thước hạt từ 22127 (mm)
xuống 6,5[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍMINHKhoa công nghệ thực phẩmChuyên đề:MÁY VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCHOCOLATENỘI DUNGPhần I: Nguyên liệuPhần II: Quy trình công nghệ sản xuất chocolatePhần III: Máy và thiết bị trong sản xuất chocolatePhần IV: Sản ph[r]

Đề tài: Sản Xuất Chocolate(Sôcôla)SVTH: Trần Thị Sơn – 20113571Mã Thị Luyến - 20113118GVHD: PGS.TS Hồ Phú HàNỘI DUNG• Phần I: Giới Thiệu Về Socola• Phần II: Nguyên Liệu Sản Xuất Socola• Phần III: Quy Trình Sản Xuất Socola• Phần IV: Kết LuậnPHẦN 1: LỜI GIỚI THIỆU• Choco[r]

4. Công dụng của chocolate: Tác dụng trên tim mạch: Đây là lợi ích đầu tiên mà các nhà khoa học quan tâmnghiên cứu đến. Chất phenolic có trong chocolate có tác dụng ngăn ngừa và hạn chế cácnguy cơ rủi ro có thể xảy đến với hệ tim mạch. Hơn nữa, chocolate còn có tác dụng hạnchế[r]

Cafein: chiếm 2Cafein: chiếm 2 4 % chất khô trong lá chè.4 % chất khô trong lá chè.+ Kích thích thần kinh trung ơng + Kích thích thần kinh trung ơng gây nghiện. gây nghiện. + Vị đắng+ Vị đắng+ Cafein + tanin + Cafein + tanin tanat cafein.tanat cafein. Teobromin, teofilin: Kích thích hệ thần kinh b[r]

Công thức làm chocolate Mousse hay mousse chocolate ngon tuyệt Chiếc bánh chocolate mousse này rất hợp cho một ngày kỉ niệm có nhiều ý nghĩa. Màu nâu của chocolate, chiếc bánh vừa có vị ngọt, vị chua, và vị đắng của ca cao – những màu sắc và hương vị đẹp tuyệt và rất phù[r]

hông cần lò nướng, làm Cheesecake chocolate dâu 3 lớp cực ngon Cheesecake luôn là loại bánh mà thực đơn ở các gia đình phương tây không thể thiếu, đặc biệt vào mùa hè bởi vị chua chua và cảm giác mát lạnh làm cho người ăn không cảm thấy ngán. Món bánh này còn thích hợp cho những ai không thíc[r]

Kinh nghiệm sản xuất giống cá tràu đen Hội đồng Khoa học- Công nghệ thuộc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Nghệ An vừa tổ chức nghiệm thu, đánh giá cao kết quả dự án "Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình sản xuất giống cá tràu đen chất lư[r]

Cắt CTC Cắt CTC TRANG 13 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, làm cho kớch thước chố nhỏ lại [r]

Cắt CTC Cắt CTC TRANG 11 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, làm cho kớch thước chố nhỏ lại [r]

Chè Đen, Chocolate Có Lợi Cho Tim Các nhà khoa học Hà Lan đã đưa ra kết luận là táo, chocolate và chè đen có chứa một thành phần đặc biệt tên là catechin, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi căn bệnh thiếu máu cơ tim. Nghiên cứu tiến hành trên 806 người đàn ông tuổi 65-84 số[r]

7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộnOP: gồm tôm + đầu lá 1 OP: gồm tôm + đầu lá 1 P: gồm cuối lá một + nửa đầu lá hai + thân búp tơng đối P: gồm cuối lá một + nửa đầu lá hai + thân búp tơng đối non.non.PS: gồm nửa cuối lá hai + phần non của lá ba +[r]

Sử dụng công nghệ thông tin đầu tư, thúc đẩy sự quản lý của sự đổi mới, hiệu quả có thể thay thế việc sản xuất đẩy kiểu truyền thống và dự đen-box-loại chi phí chuỗi cung ứng cao và làm [r]

ChÌ hÐo ChÌ hÐo 42,1942,19ChÌ vßChÌ vß 40,3640,36ChÌ lªn menChÌ lªn men 34,8534,85-Tanin: Hàm lượng tanin giảm 50% so ban đầutrong lá chè tươi, để tạo thành các sản phẩm màu,mùi, vị đặc trưng của chè đen, và một phần nhỏtanin kết hợp với protein tạo thành các hợp chấtkhông tan.Mẫu phân tíchTa[r]

TrongTrong côngcông nghệnghệ sảnsảnxuấtxuất chèchè đen,đen, côngcông nghệnghệsảnsản xuấtxuất chèchè CTCCTC vàvàOTDOTD cócó bảnbản chấtchất tơngtơng tựtựnhaunhau ,, chỉchỉ kháckhác nhaunhau ởởquáquá trtrììnhnh pháphá vv tếtế bàobàovàvà địnhđịnh hhììnhnh Sản phẩm chè đen OTD, CTCL[r]

Chè Việt Nam xuất khẩuChè Việt Nam xuất khẩuChâu ÁChâu ÁghfghfSự khác nhau giữa 2 phương phápSự khác nhau giữa 2 phương phápCông nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC Làm héo : W= 63 Làm héo : W= 63 –– 65 %65 % phá vỡ tế bào và tạo hình:phá vỡ tế bào và tạo hình:++ vò và sàng tơivò[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘITRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIVIỆN CNSH – TP…    ….Mục lụcMục lụcPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chèPhần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chèPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ ch[r]

RƯỢU MÙI CHOCOLATESVTH: Nguyễn Thị Phượng - 20113219Tạ Mai Trang - 20113423GVHD: PGS. TS. Hồ Phú HàNỘI DUNG• Giới thiệu chung về rượu mùi• Các sản phẩm rượu mùi chocolate• Nguyên liệu sản xuất rượu mùi chocolate• Quy trình sản xuất rượu mùi chocolate• Đánh giá cảm[r]

Cách làm Chocolate truffle mứt hai lớp cực hấp dẫn Công thức này đã có sự thay đổi với thành phần có thêm bánh quy nên nó sẽ không làm bạn chóng ngán đâu! Nguyên liệu: 150gr phô mai ricotta 100gr bánh sampa 1 thìa súp đường bột 150gr chocolate đen 10 quả anh đào (hoặc mứt anh[r]

+ Lá chè làm héo nhẹ + Lá chè làm héo nhẹ không được dùng áp lực không được dùng áp lực mạnh mạnh và rút ngắn thời gianvà rút ngắn thời gian + Lá + Lá chè bị làm héo quá mức cần tchè bị [r]