CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME BROMELIN

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME BROMELIN TỪ DỨABromelin là nhóm protease thực vật có mã số EC3.4.22.33 được thu nhận từ họ Bromeliaceae, đặc biệt từ thân và trái dứa. Bromelin thân là một protease nhưng nó khác với các protease thực vật khác như papain, ficin ở chỗ nó là một glycoprotein, mỗi phân tử có g[r]

Công nghệ sản xuất ENZYME AMYLASE và ứng dụng AMYLASE trong công nghệ sản xuất MALTOSEDEXTRIN

ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Do vậy, việc thay thế và ứng dụng enzyme để thuỷphân tinh bột là một kết quả tất yếu của sự phát triển.Enzyme amylase được tìm ra đã góp phần quan trọng trong nhiều ngành côngnghiệp chế biến thực phẩm. Enzyme amylase có thể tìm thấy trong nhiều[r]

Enzyme là chất xúc tác sinh học, có bản chất protein, hòa tan trong nước và trong dung dịch muối loãng. Enzyme có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton nên không qua được màng bán thấm.
Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người ta thường thu nhậ[r]

Hoạt tính của enzyme/ Cách tính toán độ tinh sạch và hiệu suất thu hồi enzymekhi thu nhận enzymea) Đơn vị hoạt độngĐơn vị quốc tế (UI): theo qui ước quốc tế được xác định bằng lượng enzyme cần thiết đểchuyển hóa hoàn toàn 1 micromol cơ chất hoặc tạo ra 1 micromol sản phẩm sau 1’ trongđ[r]

Là bệnh bẩm sinh thường gặp nhất, khiếm khuyết trao đổichất của acid amin.Hàm lượng phenylalanine huyết cao, tổn thương thần kinh.Các hợp chất đáng chú ý như: phenylpyruvate, phenyllactate,phenylacetate, chất tạo ngọt Aspartame có thể gây hại cơ thể.Tính độc hại não bộ: làm giảm sự hấp thu những a[r]

Quả dứa được coi là một trong những cây ăn quả nhiệt đới hàng đầu, loại quả “vua”, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Quả dứa có mùi thơm mạnh, chứa nhiều đường, lượng calo khá cao, giàu chất khoáng, nhất là Kali, có đủ các loại vitamin cần thiết như A, B1, B2, PP, C đặc biệt trong cây và quả[r]

QUI TRÌNH SẢN XUẤT PECTINASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CNTP (SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ)Ngày nay cùng với sự phát triển của sinh học phân tử và công nghệ gen, đa số các chủng vi sinh vật dùng trong nuôi cấy thu nhận enzyme pectinase đều là những chủng đột biến (Antier, 1993; Octavio, 1999; Bai, 2004). Nhiều công trì[r]

BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA




I. NGUYÊN LIỆU
1. Malt : 1 Kg
Đại mạch là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ loài thực vật thân cỏ. hạt đại mạch bao gồm:
Vỏ trấu (1020%).
Vỏ lụa ( 23%).
Lớp Aleurone ( 45%).
Tinh bột nội nhũ (7782%)
Protein khoảng 5%
Phôi (23%)
Hạt đại mạch sau quá trình[r]

Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU …………………………………………………..…………………… 2
ATÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ VAØ THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA........................................... ...3
I. TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ 3
II. THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA .......................................................... ....[r]

Sự phát triển nhanh chóng của công nghệ enzyme đã mang lại sự quan tâm đáng kể đến việc ứng dụng enzyme lipase trong ngành công nghiệp dầu béo. Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích hơn các phản ứng hóa học thông thường. Lipase có thể sử dụng một cách hiệu quả và kinh tế trong đi[r]

MỞ ĐẦU
1.1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI.
Chăn nuôi lợn ở nước ta có từ thời đồ đá mới, và phát triển cùng với sự phát triển của của lúa nước. trở thành hoạt động sản xuất quan trọng của nền nông nghiệp nước ta.
Trong nền kinh tế Việt Nam hiện nay, nông nghiệp đóng góp phần lớn GDP nước nhà. Trong đó c[r]

2005130176NỘI DUNGIIIIIIIV• Tổng quan về enzyme amylase• Nguồn thu nhận enzyme amylase• Quy trình sản xuất enzyme amylase• Ứng dụng enzyme amylase trong côngnghiệp thực phẩmTổng quan về enzyme amylase1. Lịch sử nghiên cứu:•. Trước thế kỷ XVII người ta đã biế[r]

Ngày nay, cùng với sự tiến bộ của khoa học, hơn 1000 hệ enzyme đã được tìm thấy và thu hồi từ những cơ thể sinh vật để phục vụ cho các lĩnh vực công nghiệp, nghiên cứu khoa học, y học, thực phẩm… trong đó enzyme protease đã được chú trọng và phát triển từ rất sớm nhờ những ứng dụng quan trọng và phổ[r]

Dây chuyền thiết bị sản xuất chế phẩm enzyme ở quy mô công nghiệp

Trà ô long là một sản phẩm độc đáo, có giá trị kinh tế rất cao. Để đạt được mùi và hương vị riêng của trà ô long, sản phẩm trải qua qui trình chế biến công phu với nhiều công đoạn: làm héo, lên men, diệt men, định hình,... Trong đó, công đoạn diệt men được xem là công đoạn quyết định chất lượng của[r]

I.Giới thiệu sản phẩm:Đồ hộp dứa là loại đồ hộp chế biến từ các loại dứa cắt thành miếng qua xử lý (gọt vỏ, bỏ lõi, chần...) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên liệu dứa lại không bị qua nhiệt nhiều nên sản phẩm giữ được hương vị và màu sắc tự[r]

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

trường nghiêm trọng 1.
Gelatin là một loại protein tinh chế thu được bởi sự thủy phân một phần collagen bằng phương pháp axit (gelatin loại A), kiềm (gelatin loại B) hoặc enzyme từ các nguồn phế phẩm giàu collagen như da, vảy, xương, v.v. 19. Hiện nay, gelatin được ứng dụng rộng rãi trong ngành công[r]

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆP THỰC PHẨMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMôn: Ứng dụng công nghệ sinh học trong côngnghệ thực phẩmĐề tài: Quy trình sản xuất enzyme protease vag ứng dụng trong công nghệ thựcphẩmGVHD: Liêu Mỹ ĐôngNhóm: 9Danh sách n[r]