LÀM RƯỢU VANG TRÁI CÂY Ở GIA ĐÌNH

Phaàn I : TOÅNG QUAN • Giới thiệu Rượu vang trái cây đúng nghóa là rượu được lên men từ các loại dòch quả không qua chưng cất, có độ cồn từ 9 – 15o. Rượu vang được xem là những thức uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe vì thực chất là nước trái cây lên men• Khoảng 3000 năm t[r]

Saccharomyces oviformis lên men được glucoza, fructoza, manoza, saccaroza, maltoza, và 1/3 rafinoza, không lên men được lactoza và pentoza. Để tiến hành lên men rượu quả, giống nấm men cần đạt các yêu cầu sau:  Chủng thuần khiết, không chứa vi sinh vật gây nhiễm khác, đặc biệt không có vi sinh vật[r]

phanquangthoai@yahoo - upload Ks.phanquangthoai page 11 CHUYÊN ðỀ: BẢO QUẢN TRÁI CÂY SAU THU HOẠCH Thc trng vn ñ bo qun trái cây  Vit Nam Hin nay,  nưc ta ch có mt s doanh nghip ln và các siêu th có phương thc tn tr trái cây  nhit ñ lnh. Còn li, ña s c[r]

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHOGVHD: KS. NGUYỄN THỊ CẨM VISVTH: NGUYỄN XUÂN THIỆN BÙI THỊ PHƯƠNG THẢO TRƯƠNG THỊ DIỂM CHÂU VÕ THỊ MỸ HÒA ĐOÀN THỊ THANH XUÂN NỘI DUNG CẦN TRÌNH BÀYI. Tổng quan lý thuyếtII. Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng và đỏIII. Các tiêu chuẩn sản phẩ[r]

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHOGVHD: KS. NGUYỄN THỊ CẨM VISVTH: NGUYỄN XUÂN THIỆN BÙI THỊ PHƯƠNG THẢO TRƯƠNG THỊ DIỂM CHÂU VÕ THỊ MỸ HÒA ĐOÀN THỊ THANH XUÂN NỘI DUNG CẦN TRÌNH BÀYI. Tổng quan lý thuyếtII. Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng và đỏIII. Các tiêu chuẩn sản phẩ[r]

SEMINAR KS. NGUYỄN THỊ CẨM VI 9Nấm men bắt đầu sinh trưởng chậm dần và giảm nẩy chồi ở nồng độ cồn 2% và ngừng chỉ ở nồng độ 5%. 2.4 các chất khí a. Khí O2 Nấm men Saccharomyces lên men rượu vang là loại vi sinh vật kỵ khí tuỳ ý. Khi trong môi trường đủ lượng oxi, nấm men phân[r]

ggmgµg Nước GluxitProteinLipitXenlulosePectin TroVitamin CVitamin A 100g ăn được Đơn vị Thành phần Nôi dung nghiên cứuSơ đồ nghiên cứuKhảo sát nguyên liệuKhảo sát đường cong sinh trưởng và khả năng lên men của 4 chủngChọn chủng thích hợpKhảo sát chọn tỷ lệ trái câyKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến[r]

Hồ Thị Hiên Đồ án chuyên môn - 1 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcChương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1. 1 KHÁI NIỆM CHUNG 1. 1. 1 KHÁI NIỆM : Rượu vang Điều là sản phẩm lên men từ thịt quả Điều hoặc dịch ép của thịt quả Điềumà không qua ch[r]

Để cân bằng sự phát triển công nghiệp giữa ba miền đất nước và dựa trên các điều kiện thực tế, em quyết định đặt nhà máy sản xuất rượu vang nho ở miền Trung, tại cụm công TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH http://www.ebook.edu.vn - 2 - nghiệp Tháp Chàm, Ninh Thuận, vì nơi này đáp ứng được[r]

Saccharomyces oviformis lên men được glucoza, fructoza, manoza, saccaroza, maltoza, và 1/3 rafinoza, không lên men được lactoza và pentoza. Để tiến hành lên men rượu quả, giống nấm men cần đạt các yêu cầu sau:  Chủng thuần khiết, không chứa vi sinh vật gây nhiễm khác, đặc biệt không có vi sinh vật[r]

tính,).Bình thờng tế bào nấm men sinh sản nảy chồi khi gặp điều kiện không thuận lợi một số có thể sinh sản theo cách tạo bào tử. [1, 12 ].Sinh sản vô tính: Sinh sản nảy chồi là hình thức sinh sản phổ biến nhất. Khi tế bào phát triển đến mức độ nhất định thì cơ thể của nó đâm ra một chồi nhỏ gọi là[r]

MỞ ĐẦU 1. Lý do chọ đề tài “ Gia đình là mơi trường đầu tiên trong q trình xã hội hố của mỗi con người. Thơng qua gia đình, các thành viên lĩnh hội được các giá trị cơ bản của cuộc sống, chuẩn bị những hành trang để hồ nhập vào cuộc sống cộng đồng. Qua gia đình, mỗi người học h[r]

Chương1: 1Nguyên liệuNấm men trong sản xuất rượu vangCơ chế của quá trình lên men rượuThành phần của rượu vang I. Nguyên liệu1/Quả nhoHình dạng:hình tròn hoặc hình bầu dụcMàu sắc: đen, xanh, đỏChứa nhiều vitamin C, B6, tananh . Nên có tác dụng chữa bệnh,tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống sự[r]

mà không qua chưng cất. 1. 1. 2 CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU VANG ĐIỀU Do thành phần hoá học của vang điều đa dạng, các chất hữu cơ có trong rượu vang Điều dễ đồng hoá, trong rượu có chứa một lượng VitaminB1, B2, đặc biệt là lượng VitaminC rất lớn. Một lượng nhỏ các muối vô cơ : Canxi , Photpho,[r]

rượu. Đa số các rượu vang đỏ như Zinfandel và Petite Sirah đều được coi là những loại có nồng độ cao và thành phần phức tạp còn các loại khác như Merlot và Pinot Noir thì nhẹ hơn.Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ[r]

song không phải tất cả đều như vậy, do đó, không nhất thiết lúc nào các loại rượu vang tráng miệng cũng phải uống kèm theo các món tráng miệng cụ thể.Các loại rượu vang hoa quả như rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ các hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay[r]

(pectin) giúp điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, làm giảm các chất nguy hiểm đối với cơ thể như: các chất béo, cholesterol, các độc chất... làm giảm nguy cơ bị mụn, nhọt trên da. Thành phần của thanh long hoàn toàn không chứa chất béo, cùng với mức năng lượng thấp và giàu chất xơ giúp[r]

Vang có độ chua cao, khí hậu lạnhKhông áp dụng cho một số vang trái cây như vang từ quả mâm xôi (blackberry) hay quả anh đào (cherry) vang ngọt2- MỤC ĐÍCH VÀ ỨNG DỤNG1 2 3 4 5 H5Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang22 / 06 / 2007phần 2---TÁC NHÂN LÊN MEN[r]

TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. BÙI ÁI, Công Nghệ Lên Men Trong Công Nghệ Thực Phẩm, NXB ĐH QUỐC GIA TP.HCM [2]. HOÀNG ĐÌNH HÒA, Công Nghệ Sản Xuất Malt Và Bia, NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2002. [3]. ĐẶNG THỊ HOÀNG LAN, Nghiên cứu sản xuất rượu từ chuối hột, Luận Văn Tốt Nghiệp Đại Học Bách Khoa TP.H[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBáo cáo môn Công nghệ bao bì & đóng gói thực phẩmĐề tàiBAO BÌ THỦY TINH CHO SẢN PHẨM RƯU VANG GVHD: PGS.TS. ĐỐNG THỊ ANH ĐÀONhóm thực hiện: HC07TPBAO BÌ THỦY TINH CHO SẢN PHẨM RƯỢU VANGThaùn[r]