TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN LACTIC

tổng quan về vi khuẩn lactic, chi tiết quy trình sản xuất sinh khối trong công nghiệp, điều kiện, thiết bị và thông số công nghệ, ứng dụng trong sản xuất,Các vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriaccae. Mặc dù nhóm vi khuẩn này không đồng nhất về mặt hình thái (gồm vi khuẩn dạng que ngắn[r]

GVHD: TS NGUYỄN LIÊU BA5 lactic cũng có khả năng ức chế hoạtchua có hương vị đặng trưng , acidđộng của nhiều loại vi sinh vật.• Acid lactic là một acid hữu cơ không màu, có hương vị nhẹ, được hìnhthành do quá trình lên men tự nhiên trong các sản phẩm như phomai,sữa chua, nước tương, sả[r]

Đặt vấn đềTrong cuộc sống hằng ngày chúng ta thì vi khuẩn lactic được sử dụngnhiều trong thực phẩm lên men hằng ngày như dưa muối, cà muối, lên menrượu, sữa chua, nem chua, pho mai, bia [3]. Nó có vai trò quan trọng trong đờisống như tăng cường miễn dịch, ức chế các vi sinh vật có hại,[r]

Phân tích một số thành phần hoá học của cơm mẻ, phân lập và định danh sơ bộ vi khuẩn lactic từ sản phẩm cơm mẻ lên men
Phân tích một số thành phần hoá học của cơm mẻ, phân lập và định danh sơ bộ vi khuẩn lactic từ sản phẩm cơm mẻ lên men
Phân tích một số thành phần hoá học của cơm mẻ, phân lập và[r]

Hầu hết hành nói chung và củ hành tím nói riêng thường được dùng như một món gia vịtrong các gia đình, cửa hàng.17Những ngày lễ tết củ hành củ kiệu thường được dân ta muối chua để tăng giá trị dinhdưỡng, tăng khẩu vị để bữa ăn thêm ngon miệng.Để cho chất lượng hành muối luôn đảm bảo tính an toàn, ké[r]

GABAproducing LAB species.Improvement of GABA production by optimizingfermentation conditions.Methods for screening GABAproducing LAB.Improvement of GABA production by optimizing fermentation conditions.Enzymatic properties of LAB GADs

Trong lên men đậu nành chủ yếu là các quá trình thủy phân protein, gluxit nên trong lên men đậu nành chủ yếu là các quá trình thủy phân protein, gluxit thành các phân tử nhỏ hơn dưới tác dụng của các enzim. Các enzim này chủ yếu do các nấm mốc sinh tổng hợp. Hai enzim chủ yếu là amylaza và proteaza:[r]

Sau gần 2 tháng tìm hiểu về đề tài, các thành viên trong nhóm đã cố gắng hoàn thành bài của mình. Trong phạm vi Đồ Án Cơ Sở Ngành nhóm đã thực hiện được các công việc sau:Nói lên được tổng quan về chất rắn lơ lửng trong nước thải: Nêu được khái niệm, phân loại nước thải, các tính chất vật lý, hóa họ[r]

Tổng quan rõ ràng nhất về cơ chế cũng như tác dụng của các loại kháng sinh hiện nay
I. ĐỊNH NGHĨA
•Chất có tác dụng chống vi khuẩn, ngăn cản vi khuẩn nhân lên hoặc phá hủy vi khuẩn. Tác động ở mực độ phân tử.
•Có tính đặc hiệu.
•Có hoạt phổ khác nhau: Hoạt phổ rộng
Hoạt phổ hẹp
•Nguồn gốc khác nhau.[r]

này phụ thuộc nhiều vào phản ứng cơ thể của từng người. Ðiều này giải thích hiệntượng nhiều người cùng ăn một loại thức ăn như nhau nhưng có người bị ngộ độc cóngười không bị, có người bị nhẹ, có người bị nặng... Thông thường thì những ngườigià, người yếu và trẻ em nhỏ bao giờ cũng bị nặng hơn.Salmo[r]

NỘI DUNG
Đặt vấn đề
Chương 1. Vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm
1.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm
1.1.1. Các yếu tố bên trong sản phẩm thực phẩm
1.1.2. Các yếu tố bên ngoài sản phẩm thực phẩm
1.2. Các nguồn vi sinh vật có trong sản phẩm thực phẩm
1.2.1. Có sẵn tr[r]

I.GIỚI THIỆU NEM CHUA:Nem chua là sản phẩm lên men từ thịt nhờ vi khuẩn lactic. Sản xuât nem chua theo phương pháp truyền thống sử dụng giống lactic tự nhiên tồn tại trên bề mặt các loại lá như lá ổi ,lá giong, lá chùm ruột, lá đinh lăng… tuỳ theo từng địa phương khác nhau, việc sử dụng các loại l[r]

cực đối với sức khỏe con người, đặc biệt là với những người có vấn đề về tiêuhóa. Lab. plantarum là một probiotic và có nhiều lợi ích như có thể sự cải thiệnsự cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, ổn định enzyme tiêu hóa và có tính miễndịch đồng thời nó có khả năng ức chế sự tăng trưởng củ[r]

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

CHUYÊN ĐỀ 1. SẢN XUẤT VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG LÊN MEN NƯỚC TƯƠNG
CHUYÊN ĐỀ 2. PHÂN TÍCH GIỐNG VI SINH VẬT KHỞI ĐỘNG
CHUYÊN ĐỀ 3. ỨNG DỤNG GIỐNG KHỞI ĐỘNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG

Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Giảng viên hướng dẫn: TS. NGUYỄN HOÀI H[r]

EM ( effctive microorganisms) các vi sinh vật hữa hiệu do Giáo sư Tiến sĩ teruo Higa sáng tạo.
có khoảng 80 loài vi sinh vật kỵ khí và hiếu khí, gồm : vi khẩn quang hợp , vi khuẩn lactic, nấm men , nấm mốc , xạ khuẩn.

Bài 1: Xác định khả năng lên men rượu của nấm menBài 2: Xác định khả năng lên men lactic của vi khuẩn lacticBài 3: Xác định khả năng lên men acetic của vi sinh vậtBài 3: Phương pháp thu nhận và xác định hoạt tính enzyme từ vi sinh vậtBài 4: Phương pháp thu nhận và xác định hoạt tính enzyme từ vi sin[r]

ñược biết và sử dụng từ lâu ñời trong dân gian như: lên men chua rau quả, làm sữa chua…Loại L-axit lactic ở dạng tinh thể không màu. Chúng có khả năng tan trongNăm 1780 nhà bác học Thụy Điển Shale lần ñầu tiên ñã tách ñược axit lacticnước, tan trong cồn etylic, tan trong eter, không tan trong[r]

triển mạnh làm tôm chua bị hỏng. Ảnh hưởng cưa hàm lượngđườngĐường là yếu tố có tính chất quyếtđịnh đến quá trình lên men lactic. Phải cómặt của đường, vi khuẩn lactic mới thựchiện được quá trình lên men. Lượngđường nhiều hay ít ảnh hưởng đến sự tíchlũy axit lactic trong[r]

Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa  acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]