UNG DUNG ENZYME PECTINASE TRONG SAN XUAT NUOC QUA

mạch chuyển từ trạng thái hạt sang trạng thái nảy mầm (malt), enzyme amylase sẽ đượctổng hợp và khi đó enzyme này sẽ thủy phân tinh bột có trong hạt tạo ra năng lượng vàvật chất cho sự tạo thành mầm. Như vậy việc đường hóa tinh bột trong hạt nhờ enzymecủa chính nó. Khi đó[r]

sự phát triển của cặn đục trong chai qua thời gian sẽ là điều quan tâm của đềtài và là cơ sở để xử lý đục.Có tên gọi khác về đục bia thành phẩm là đục keo. Để giải thích cho têngọi này được giải thích ở đoạn sau. Điều này xuất phát từ thành phần của bia.Trong Khoa học – công nghệ Malt[r]

I.MỞ ĐẦUSử dụng enzyme trong sản xuất và đời sống là một vấn đề được các nhàkhoa học và kỹ thuật chú ý từ lâu. Ngày nay, việc sử dụng này đã trở thành phổbiến ở nhiều nước và đã mang lại lợi ích kinh tế khá lớn.Enzyme là chất xúc tác sinh học không chỉ có ý nghĩa cho quá trình s[r]

rộng rãi trong sản xuất ezyme trong quy mô công nghiệp. Tính chất tích điện của phân tử proteinchịu ảnh hưởng rất nhiều bởi giá trị pH, từ đó người ta chọn chất trao đổi là anion hay cation.Trong sắc ký trao đổi ion, việc gắn một protein enzyme vào nhựa trao đổi ion sẽ ph[r]

Tạp chí Khoa học 2011:20a 127136 Trường Đại học Cần Thơ
127
TÁC ĐỘNG ENZYME PECTINASE ĐẾN KHẢ NĂNG
TRÍCH LY DỊCH QUẢ VÀ CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ĐẾN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG XOÀI SAU THỜI GIAN LÊN
MEN CHÍNH
Nguyễn Nhật Minh Phương1, Chế Văn Hoàng1, Lý Nguyễn Bình 1 và
Châu Trần Diễm Ái2
ABSTRACT
Applying a[r]

V3.3.1 Nghiên cứu điều kiện tạo chế phẩm có hoạt tính pectinase cao .................... 893.3.1.1 Xác định môi trường tối ưu cho sinh tổng hợp enzyme pectinase .......... 893.3.1.2 Xác định độ ẩm tối ưu cho sinh tổng hợp enzyme pectinase .................. 943.3.1[r]

8. Nhóm vỏ các loài giáp xác: như tôm, cua, ghẹ... nhómnguyên liệu này ngoài việc cung cấp các chất khoáng canxi,magie, kẽm, sắt, coban,... nó còn cung cấp một chất rất quantrọng đó là chitosan. Chất này có vai trò như một chất kíchkháng cho cây trồng, đồng thời là hoạt chất sinh học hữu íchtrong vi[r]

Lời Mở Đầu31.Tổng quan về enzyme pectinase41.1.Khái niệm41.2.Phân loại41.3.Cơ chế tác động 41.4.Nguồn thu nhận enzyme pectinase 61.5.Giới thiệu về cơ chất pectin61.6.Ứng dụng của enzyme pectinase 72.Tổng quan về chủng Aspergillus niger92.1.Giới thiệu chung92.2.Phân loại khoa học 92.3.Đặc điểm cấu tạ[r]

Lời Mở Đầu31.Tổng quan về enzyme pectinase41.1.Khái niệm41.2.Phân loại41.3.Cơ chế tác động 41.4.Nguồn thu nhận enzyme pectinase 61.5.Giới thiệu về cơ chất pectin61.6.Ứng dụng của enzyme pectinase 72.Tổng quan về chủng Aspergillus niger92.1.Giới thiệu chung92.2.Phân loại khoa học 92.3.Đặc điểm cấu tạ[r]

Lời Mở Đầu31.Tổng quan về enzyme pectinase41.1.Khái niệm41.2.Phân loại41.3.Cơ chế tác động 41.4.Nguồn thu nhận enzyme pectinase 61.5.Giới thiệu về cơ chất pectin61.6.Ứng dụng của enzyme pectinase 72.Tổng quan về chủng Aspergillus niger92.1.Giới thiệu chung92.2.Phân loại khoa học 92.3.Đặc điểm cấu tạ[r]

1. 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: Th.s Nguyễn Minh Hải THÀNH VIÊN NHÓM: LỚP: D13 – TP06  Mai Kim Hồng  Nguyễn Ái Vi  Tô Yến Nga  Lê Thị Thùy Như  Nguyễn Thị Hồng Thủy  Phạm Thị Ngọc Ngân2. 2 I. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Giới thiệu về táo Táo là một loại thực vật v[r]

Sản xuất Glucoamylase và pectinase từ Aspergillus niger:Nấm mốc Aspergillus niger được giữ giống trên môi trường Czapekdox.Thành phần môi trường nuôi cấy thu nhận enzyme glucoamylase gồm: cám gạo 70%, bã sắn 5%, acid oleic 3%, nước cất và thành phần khoáng Czapek tạo độ ẩm 50%. Nuôi cấy trong 54 h ở[r]

- Nghiên cứu ñưa ra qui trình công nghệ sản xuất nước giảikhát từ quả nhàu phù hợp.3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨUNhàu ñược trồng ở Phú Yên, Tên khoa học:Morinda citrifolia L.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUSử dụng các phương pháp phân tích vật lý, hoá học, hoá lý,cảm quan và phương pháp toán học qui ho[r]

QUI TRÌNH SẢN XUẤT PECTINASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CNTP (SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ)Ngày nay cùng với sự phát triển của sinh học phân tử và công nghệ gen, đa số các chủng vi sinh vật dùng trong nuôi cấy thu nhận enzyme pectinase đều là những chủng đột biến (Antier, 1993; Octavio, 1999; Bai, 2004). Nhiều công trì[r]

 Enzyme xúc tác sự phân hủy của các polymerpectin. Được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp chỉđứng sau amylase và protease. Vai trò quan trọng trong quá trình bảo quản tráicây và rau quả.2. Giới thiệu về Enzyme Pectinase [1]Được phát hiện đầu tiên trong[r]

BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANGPhần 1: Tổng quan51.1.Nguyên liệu sơri51.1.1.Thành phần hóa học và dinh dưỡng51.1.2.Yêu cầu61.2.Chủng VSV61.3.Sản phẩm rượu sơri7Phần 2: Quy trình sản xuất8Phần 3: Kết quả11BÀI 2: ỨNG DỤNG ENZYME PECTINASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ TRONGPhần 1: Tổng quan151.1.Nguyên[r]

Chương1 :Tổng quan về lý thuyết1.1Tình hình nghiên cứuvề Enzyme Pectinase hiện nay1.1.1Tình hình nghiên cứu về Enzyme Pectinase trong nước1.1.2Tình hình nghiên cứu về Enzyme Pectinase ngoài nước1.2Giới thiệuvề Enzyme Pectinase1.2.1Khái niệm về Enzyme Pectinase1.2.2Nguồn gốc của Enzyme Pectinase1.2.[r]

Sản xuất thực phẩm có đặc điểm là các nguyên liệu chính, thường có nguồn gốc từ sinh vật. Mỗi nguyên liệu và mỗi thành phẩm đều chứa các chất hợp phần của tế bào, đặc biệt là các enzyme. Do đó các phản ứng hóa học xảy ra trong nguyên liệu cũng như trong quá trình sản xuất, th[r]

Sản xuất thực phẩm có đặc điểm là các nguyên liệu chính, thường có nguồn gốc từ sinh vật. Mỗi nguyên liệu và mỗi thành phẩm đều chứa các chất hợp phần của tế bào, đặc biệt là các enzyme. Do đó các phản ứng hóa học xảy ra trong nguyên liệu cũng như trong quá trình sản xuất, th[r]