TRẮC NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM

Vi sinh vật thực phẩm phô mai camembert

I.Câu hỏi tiểu luậnCHƯƠNG TỔNG QUANLactobacillus Gram(+), hình que, thường kết thành chuỗi Âm tính với catalaseTrong thực phẩm, chúng là những vi khuẩn hiếu khí. Một số loài trong môi trường kị khí bắt buộc: ruột kết, dạ cỏ động vậtChúng phổ biến ở các sản phẩm sữa, rau cảiL.suebicus : thịt đông,[r]

Câu 1: Nuôi virus cần đòi hỏi môi trường gì? 1. Môi trường thạch giàu chất dinh dưỡng, vô trùng. 2. Môi trường canh thang chứa hồng cầu. 3. Môi trường có tế bào cảm thụ, vô trùng. 4. Môi trường phải vô trùng, có pH phù hợp. 5. Môi trường có chất phát triển.

4000 –8000Ao-Là năng lượng của VSV có màu-Tiêu diệt 1 phần VSV khôngmàuIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN VI SINH VẬT- Yếu tố vật lý Áp suất thẩm thấu- Ưa mặn: Enterobacteria, Pseudomonas,..- Không ưa mặn: Halococcus morrhueae,Staphylococcus,…..III. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN VI SI[r]

Trắc nghiệm vi sinh vật đại cương có đáp án (câu hỏi trắc nghiệm sinh học đại cương), soạn bởi sinh viên đại học y dược thành phố Hồ Chí Minh, kiến thức đầy đủ, đáp án chính xác, chúc các bạn hoàn thành tốt bài thi với môn học thú vị này.

Bài giảng Vi Sinh Vật Thú Y Khoa chăn nuôi thú y Đại học Tây Nguyên


bài giảng vi sinh vật học×
giáo trình vi sinh vật thú y×
bài giảng vi sinh vật thú y×



bài giảng vi sinh vật
bài giảng vi sinh vật môi trường
bài giảng vi sinh vật học thực phẩm
bài giảng vi sinh[r]

PHỤ LỤC 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKhoa/Viện: Viện Công nghệ Sinh họcBộ môn: Sinh họcCHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN1. Thông tin về học phần và lớp họcTên học phần: Vi sinh vật Thực phẩmMã học phần:Số tín chỉ: 4Đào tạo trình độ (TC, CĐ, ĐH): Đại họcHọc phần tiên quyết: Hóa sinh Thực p[r]

NỘI DUNG
Đặt vấn đề
Chương 1. Vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm
1.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phẩm
1.1.1. Các yếu tố bên trong sản phẩm thực phẩm
1.1.2. Các yếu tố bên ngoài sản phẩm thực phẩm
1.2. Các nguồn vi sinh vật có trong sản phẩm thực phẩm
1.2.1. Có sẵn tr[r]

enzym, ribosom và protein vận chuyên của các vi khuẩn này cần nồng độ K+ caođể duy trì tính ổn định và hoạt tính. Ngoài ra nồng độ Na + cao cũng giúp cho sựổn định của tế bào và màng sinh chất của vi khuẩn Halobacterium. Nếu nồng độNa + quá thấp thì thành tế bào và màng sinh chất sẽ hoàn toàn bị phá[r]

lactic thành acid butyric làm cho sản phẩm có vị ôi, khó chịu. Proteus vulgaris phân giảicác sản phẩm của protein thành các chất H2S, NH3, indol,…làm cho sản phẩm bị thối.Tóm lại, các vi khuẩn lactic đóng vai trò quan trọng trong sự lên men, nếu chúng hoạtđộng càng mạnh thì sự lên men càng tốt. Để s[r]

Bảo quản thực phẩm cho bữa ăn hằng ngày là rất cần thiết đối với mỗi gia đình. Thế nhưng, làm sao để bảo quản thực phẩm cho đúng cách, tránh khỏi những vi sinh vật có hại làm hư hỏng thực phẩm, thì với bài học này ta sx tìm hiểu kĩ hơn để biết cách bảo quản và phòng tránh thực phẩm hư hỏng

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN21.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí21.2 Tổng nấm men, nấm mốc3CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH62.1 Vật liệu, hóa chất, dụng cụ62.2 Phương pháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu thực phẩm82.2.1 Thu và chứa mẫu82.2.2 Vận chuyển và bảo quản mẫu92.2.3 Chuẩn bị mẫu 92.3 Định lượng tổng vi[r]

SVTH: Nguyễn Trần Hải HoàngKhóa luận: Tổng quan về Staphylococcus aureus và đề xuất biện pháp phòng ngừalây nhiễm trên thực phẩm+ Tiếp thu độc tố: độc tố thần kinh được tiếp thu bằng năng lương phụ thuộcvào quá trình thâm nhập nội bào. Độc tố được đưa vào bên trong cơ quan nội bào làtrung gia[r]

Họ
c viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 1
MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề
Trong các loại thực phẩm sử dụng trong các bữa ăn của người Việt
Nam, thịt gà là loại thực phẩm được coi là nhiều dinh dưỡng, dễ tiêu hóa lại
phổ biến, dễ mua, dễ chế biến và ngày càng được nhiều bà nộ[r]

Nguyên tắc sử dụng kháng sinh:
Phải tiêu diệt được vi sinh vật và sau đó bị phân hủy trong quá trình chế biến thực phẩm.
Không bị ức chế bởi các thành phần của thực phẩm hoặc sản phẩm trao đổi chất của vi sinh vật
Không được tạo ra các chủng kháng kháng sinh
Kháng sinh trị liệu không được phép dùng[r]

EN 13805, Foodstuffs - Determination of trace elements - Pressure digestion (Thực phẩm - Xácđịnh nguyên tố vết - Phân hủy bằng áp lực).3. Nguyên tắcXác định các nguyên tố trong dung dịch thử bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit(GFAAS) [1], [2], [4] sau khi phân hủy bằng áp lực theo E[r]

Vi sinh vật bao gồm tất cả các sinh vật có kích thước hiển vi, không thấy rõ được bằng mắt thường mà phải sử dụng kính hiển vi thường hoặc kính hiển vi điện tử để quan sát. Vi sinh vật có mặt ở khắp mọi nơi trên Trái đất, trong không khí, trong đất, trên núi cao, dưới biển sâu, trên cơ thể, ngư[r]

CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau đó mới đến nấm men và nấm mốc. Vi khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến nhất thường thấy trong đồ hộp. a. Loại hiếu khí + Bacillus mesentericus : có nha bào, không độc, ở trong nước và trên bề[r]

• Ngăn cách hẳn thực phẩm với môi trường không khí và vi sinh vật bên ngoài là một quá trình quan trọng có ảnh hưởng tới thời gian bảo quản lâu dài của thực phẩm. • Nắp đồ hộp cần phải được ghép thật kín, chắc chắn, khi thanh trùng thực phẩm và chất khí trong hỗn hợp giãn nở nhiều cũng không làm hở[r]

Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong thực phẩm ở một giới hạn nhất định được coi là có thể dẫn tới nguy hiểm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn trong việc đánh giá an toàn về vi sinh và chất lượng thực phẩm.