SỰ THAM GIA CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH

3Nhóm 9GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh MaiLỜI NÓI ĐẦUBacillus sp là một vi khuẩn rất phổ biến trong cuộc sống. Đặc biệt là việc ứngdụng công nghệ sih học để sản xuất các chế phẩm sinh học sử dụng cho con người vàđộng vật. Chúng có thể phân hủy nhanh các hợp chất hữu cơ, lipid, cellulose,[r]

Mục lục
Nội dung trang
Lời mở đầu 4
I. Enzyme protease 5
1. Khái quát về enzyme 5
1.1 Enzyme 5
1.2 Đặc tính chung của enzym 5
1.3 Cấu tạo của enzym 5
2 Tổng quan về enzyme protease 6
2.1 Giới thiệu 6
2.2 Đặc điểm chung 6
2.3 Phân loại 8
2.4 Cơ chế tác dụng 10
2.5 Nguồn cung cấp 10
II. Thu nhận enzy[r]

Giới thiệu chung
Tinh bột, cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (amilon ). Trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường gluc[r]

Ngành công nghệ enzyme ngày càng phát triển và cung cấp nhiều loại chế phẩm quan trọng trong các ngành công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước quả, bột giặt, giấy,… Và đặc biệt là sản xuất chất tẩy rửa phục vụ cho ngành công nghiệp sản xuất máy rửa chén tự động. để cải thiện sự ổn định và tương ứng củ[r]

Amylase là hệ các enzyme thủy phân tinh bột và các polysaccharid đơn chất tương tự như: dextrin, glicogen... Hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghiệp, y học và nhiều lĩnh vực kinh tế quốc dân khác. Trong Công Nghệ Thực Phẩm amylase được ứng dụng: t[r]

Độ bền đối với tác dụng của acid cũng khác nhau. α-amylase của Asp.oryzae bềnvững đối với acid tốt hơn là α-amylase của malt và vi khuẩn Bac.subtilis.Nhiệt độ tối thích cho hoạt động xúc tác của α - amylase từ các nguồn khác nhaucũng không đồng nhất. α-amylase của nấm sợi[r]

Bài 1: LÊN MEN BIA.
PHẦN 1: LÝ THUYẾT.
1.1. Giới thiệu.
Bia là loại đồ uống có cồn và có gas đã có từ cổ xưa, thơm ngon và bổ dưỡng. Công nghệ sản xuất bia. Đã xuất hiện trên thế giới hang ngàn năm và du nhập vào Việt Nam hơn một trăm năm nay.
Được bắt nguồn từ Ai Cập.
Độ cồn trong bai thấ[r]

Công nghệ sinh học là nền tảng của nên kinh tế tri thức, thu hút nhiều nhà khoa học tập trung nghiên cứu trong nhiều lĩnh vực như: công nghệ tế bào, công nghệ enzyme và protein, công nghệ vi sinh vật, công nghệ lên men, công nghệ môi trường, …
Ngành công nghệ enzyme được phát triển mạnh từ những năm[r]

Tìm hiểu về hệ enzyme amylase, ứng dụng vào công nghệ sản xuất bia

Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz. Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội ph[r]

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 43 TRANG 3 PHẦN 1 TRANG 4 I.XUẤT XỨ CỦA SẢN PHẨM MÌ SỢI VAØ MÌØ ĂN LIỀN Từ cuối thế kỉ 18, người châu Âu đã bắt đầu sản xuất và sử dụng sản phẩm mì sợi.Và nó[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ
Bất động tế bào là một công nghệ mới và tiên tiến, dù ra đời chưa lâu nhưng
nó đã thể hiện được nhiều ưu điểm vượt trội so với nhiều phương pháp sử dụng tế
bào tự do và so với cả kỹ thuật bất động enzyme – cơ sở của phương pháp bất động
tế bào. Sản xuất các chế phẩm sinh học bằng p[r]

Trong thiên nhiên enzyme có ở hầu hết mọi thực vật, động vật và vi sinh vật. Song chỉ có một số hạt thực vật và một số loài vi sinh vật mới là những đối tựợng có thể dùng làm nguồn thu các chế phẩm enzyme amylase, do chúng có khả năng tích lũy một lượng lớn các enzyme này trong những điều kiện xác đ[r]

Báo cáo thực tập nhà máy bia Hà Nội _Quảng BìnhBia là một trong những đồ uống lên men, mát , bổ, có độ cồn thấp, có bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng. Bia có giá trị dinh dưỡng rất cao, ngoài việc cung cấp một lượng calo khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm e[r]

Bia là một trong các loại đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỷ 5 Trước Công Nguyên và đã được ghi chép lại trong các thư tịch cổ của Ai Cập cổ đại và Lưỡng Hà (Mesopotamia) http:vi.wikipedia.org. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước[r]

5. Động vật thu nhận thức ăn bằng cách nào?
Ở động vật nguyên sinh: Hình thành chân giả để bắt mồi (thực bào),tua miệng ở thủy tức, miệng ở paramecium ....
Ơ động vật đa bào đa số dùng miệng kết hợp với các chi để thu nhận thức ăn
Tùy vào điều kiện cơ địa của hệ tiêu hóa của từng loài mà thức ăn thu[r]