CÔNG ĐOẠN MẠ BĂNG TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG IQF

lượng do mất nước- Ở nhiệt độ thấp gây biến tính protein và làm thayđổi màu sắc của thực phẩm.III.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh nước1.Nồng độ chất tan- Các chất tan cản trở quá trình kết tinh nước làm cho nhiệt độkết tinh giảm. Độ giảm nhiệt độ kết tinh phụ thuộc nồng độ[r]

MỤC LỤCA.HÌNH THÁI HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (THỊT CÁ)6I.Khái niệm6II.Cấu trúc thịt cá (CTTC)6III.Đặc điểm hình thái bên ngoài cơ thể71.Phương pháp mổ92.Quan sát cấu tạo bên trong10IV.Hình thái học của một số nguyên liệu thủy sản khác:121.Đặc điểm hình thái của tôm:121.1.Tôm chân trắng:121.2.Tôm[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]

Nghêu thịt đông IQF. Đóng gói theo từng cỡ trong túi PE, hàn miệng túi. Tỉ lệ mạ băng và qui cách đóng gói theo yêu cầu khách hàng: 0.5kg, 1kg, 6kgs, 12kgsPE,….., số túi đóng vào thùng carton theo yêu cầu khách hàng.

Cá Tra Fillet Đông LạnhNguyên liệu vận chuyển trong xe có hệ thống lạnh để có thể bảo quản nguyên liệutrong thời gian đưa đến công ty. Hệ thống lạnh trong xe được cho chạy trước khi chonguyên liệu lên xe khoảng 4 giờ. Trong thời gian vận chuyển vẫn cho hệ th[r]

Nghêu nguyên con luộc đông IQF, tủ đông. Đóng gói theo từng cỡ trong túi PE, hàn miệng túi. Tỉ lệ mạ băng và qui cách đóng gói theo yêu cầu khách hàng: 0.5kg, 1kg, 6kgs, 12kgsPE,….., số túi đóng vào thùng carton theo yêu cầu khách hàng.

 Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông và tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm.
 Sữa chua dạng khu[r]

Băng kép(dùng trong các rơle đóng-ngắtmạch điện tự động)CuFeỞ nhiệt độ bình thườngbăng kép thẳng. Khi đốtnóng hay làm làm lạnh băngkép sẽ bị cong đi.* Sai số tỉ đối: δα = ∆α / α =5%.•Sai số tuyệt đối (của mỗi lầnđo):∆α = 0,08.10-5K-1.

MỤC LỤCLời cảm ơn6Lời mở đầu7PHẦN 1 GIỚI THIỆU VỀ KĨ THUẬT LẠNH91.1 Quá trình hình thành và phát triển kĩ thuật lạnh91.2 Ý nghĩa kinh tế của kĩ thuật lạnh121.2.1 Ứng dụng lạnh trong bảo quản thực phẩm121.2.2 Sấy thăng hoa131.2.3 Ứng trong công nghiệp dụng lạnh chất hóa 131.2.4 Ứng dụng lạnh trong[r]

Xác định tốc độ làm lạnh đông (chỉ áp dụng cho nhóm nhỏ số 3 trong buổi thí
nghiệm)
1. Cơ sở lý thuyết:
Tốc độ làm lạnh đông được xác định theo 2 công thức:
Công thức 1:
vlld = x
ξ
Trong đó:
vlld: (cmph) tốc độ làm lạnh đông cần xác định.
x: (cm) khoảng cách từ bề mặt ngoài tới tâm sản phẩm
ξ: (phút[r]

MỤC LỤC 1
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM 3
1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm 3
1.2. Phân loại kho lạnh bảo quản 3
1.3 Các vấn đề về cấp đông thực phẩm 5
1.3.1 Phân loại giới hạn làm lạnh 5
1.3.2 Một số biến đổi của thực phẩm trong quá trình bảo quản lạnh đông. 6
1.3.3 Các phương phá[r]

IIIQuy trình mạ2. Xử lý sau khi mạPhương pháp chống sự biến màu bạcXử lý sau khi mạThụ động điện hóaThu hồi bạc trong dung dịch mạ hỏngPhương pháp chống sự biến màu bạc- Chi tiết bạc trong quá trình vận chuyển hoặc dự trữ khi tiếp xúc những chất ăn mòn như SO 2, H2S, Cl …[r]

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ1. Nội dung chính của luận vănLuận văn ñề cập ñến ứng dụng CNTTL trong các hệ thốngñiều hòa không khí nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng ởViệt Nam. Công nghệ này ñã trở nên quen thuộc trên toàn thế giớinhưng riêng ñối với Việt Nam nó vẫn còn rất xa lạ và chưa ñượcứ[r]

Phương pháp mạ điện cũng đã có một lịch sử khá lâu, khoảng trên 200 năm. Kể từ năm 1805 do nhà bác học Luigi V. Brugnatelli khai sinh ra đến nay, ngành mạ điện cũng đã trải qua biết bao thăng trầm lịch sử. Trong suốt 30 năm đầu, kĩ thuật mạ điện chỉ có thể nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Nhưng ch[r]

Trong quá trình sản xuất thực phẩm, thông thường nguyên vật liệu phải qua các công đoạn gia công chế biến bằng nhiều máy móc thiết bị khác nhau, do đó nguyên vật liệu cần phải được chuyển từ công đoạn nầy sang công đoạn khác. Quá trình nầy được thực hiện nhờ các[r]

MỤC LỤC1. GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM BÍCH CHI42. CHÍNH SÁCH CHẤT LƯỢNG133. ĐỘI HACCP184. BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM205. QUI TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ BIẾN BÁNH PHỒNG TÔM.236. XÂY DỰNG QUI PHẠM SẢN XUẤT TỐT (GMP) ĐỐI VỚI SẢN PHẨM BÁNH PHỒNG TÔM49GMP1. CÔNG ĐOẠN TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU49GMP2. CÔNG ĐOẠN B[r]

Câu 1: Trình bày các nội dung về thời kỳ suy thoái của gió mùa mùa đông
Thời kỳ suy thoái của gió mùa mùa đông ( tháng 2tháng 4)là quá trình chuyển giao gió mùa mùa đông sang gió mùa mùa hè.
a. Hình thế Synop:
Thời kỳ này có sự giao tranh phức tạp của các hệ thống, một là hệ thống đặc trưng cho gi[r]

dùng nội địa.Nhu cầu sử dụng các sản phẩm thủy hải sản ngày càng cao một phần do con ngƣờinhận thức đƣợc thành phần dinh dƣỡng mà chúng mang lại. Bên cạnh đó xuất khẩuthủy sản giúp mạng lại một nguồn ngoại tệ không nhỏ thúc đẩy nền kinh tế phát triển.Thủy sản là mặt hàng không thể trữ lâu. Do đó, để[r]

Hình 10. Mực ống nguyên con làm sạch…………………………………………...18Hình 11. Quy trình sản xuất nghêu thịt luộc đông IQF…………………………….20Hình 12. Bố trí thiết bị trong phân xưởng………………………………………….89Hình 13. Sơ đồ cấu tạo băng chuyền IQF…………………………………………..90Hình 14. Sơ đồ cấu tạo tủ đông[r]

HACCP NGHÊU THỊT ĐÔNG LẠNH. Nghêu thịt đông IQF. Đóng gói theo từng cỡ trong túi PE, hàn miệng túi.
Tỉ lệ mạ băng và qui cách đóng gói theo yêu cầu khách hàng: 0.5kg, 1kg, 6kgs, 12kgsPE,….., số túi đóng vào thùng carton theo yêu cầu khách hàng.