CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DỪA

MỤC LỤC
1. Giới thiệu chung 3
2. Nguyên liệu trong sản xuất bơ 3
2.1. Cream 3
2.2. Vi sinh vật 4
2.3. Các chất phụ gia 5
3. Quy trình sản xuất bơ 5
4. Những biến đổi hóa sinh trong quá trình sản xuất bơ 6
4.1. Giai đoạn thanh trùng 6
4.2. Giai đoạn lên men 6
4.3. Xử lý nhiệt lạnh 7
4.4. Tạo hạt bơ[r]

công nghệ sản xuất sạch hơn về kẹo dừa MỤC LỤC
I. GIỚI THIỆU CHUNG:…….………..………………………………….………..3
1. Giới thiệu công ty………………………...……………………………....3
2. Sơ đồ công nghệ sản xuất kẹo dừa …………………………..…………..4
3. Giải thích qui trình công nghệ……………………………………..……..4
4. Các nguyên liệu sử dụng:…………………………………………[r]

–0,02Xơ1.4 Khái quát về kĩ thuật vi bao (Microencapsulation) [14, 22, 26, 27]1.4.1 Khái niệmTheo Young S. L. (1993), kĩ thuật vi bao được định nghĩa như sau: đó là kĩ thuậtbao gói các chất rắn, lỏng hay khí (chất nền) vào trong một lớp vỏ bao cực mỏng, lớpvỏ này sẽ giữ và bảo vệ chất nền khôn[r]

CÂU HỎI ÔN TẬP CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO1. Hãy trình bày quá trình tích lũy ( hình thành ) đường saccaroza trong cây mía diễn ra như thế nào? Hãy giải thích tại sao mía càng để lâu trên sân bãi càng bị mất đường?2. Hãy trình bày các tính chất của đường saccaroza trong công nghệ sản xuất đường? Tính chất[r]

Trang 15Chế độ dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng trong việc phòng và điều tròđái tháo đường, việc lựa chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúpbệnh nhân kiểm soát được dường huyết tốt.1.2.3Sâu răngSâu răng là bệnh rất phổ biến và thường gặp ở mội lứa tuổi, ngoài việcchúng gây đau[r]

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

1. Lý do chọn đề tài
Trước những biến đổi của nền kinh tế toàn cầu hóa, mức độ cạnh tranh hàng hóa, dịch vụ của các doanh nghiệp Việt Nam trên thị trường trong nước và quốc tế ngày càng khốc liệt. Vì vậy, mỗi doanh nghiệp không những phải nỗ lực trong quá trình sản xuất kinh doan[r]

MỤC LỤC
I. TỔNG QUAN VỀ KẸO CỨNG 1
1. Lịch sử của ngành sản xuất bánh kẹo 1
2. Giá trị dinh dưỡng của kẹo 3
3. Một số nguyên liệu chủ yếu sản xuất kẹo 3
3.1. Chất ngọt 3
3.2. Chất béo (dầu mỡ, bơ) 10
3.3. Chất phụ gia cấu trúc 14
3.4. Axit hữu cơ 15
3.5. Hương liệu 17
3.6. Các phụ gia khác 19
4. Kỹ[r]

Ngành sản xuất bánh kẹo có tốc độ tăng trưởng cao (1012%) so với mức trung bình trong khu vực (3%) và trung bình của thế giới (11,5%) và ổn định tại Việt Nam. Tổng giá trị thị trường ước tính năm 2009 khoảng 7673 tỷ đồng, tăng 5,43% so với năm 2008 – đây là mức tăng thấp nhất kể từ năm 2005 do[r]

người bị mắc bệnh này thường thiếu enzyme chuyển đổi phenylalanine .Một enzyme có chức năng tương tự không có nguồn gốc từ cơ thể người khôngthể đưa một cách trực tiếp vào cơ thể bởi vì nó sẽ gây ra một đáp ứng miễnnhiễm có hại cho cơ thể . Để giải quyết vấn đề này người ta cô lập enzyme trongcác vi[r]

3500 năm trước bánh kẹo đã ra đời khi người Ai Cập kết hợp mật ong với các loại trái cây để làm kẹo. Đầu tiên để thoải mãn vị ngọt nhưng sau đó vì nhu cầu lớn của thị trường mà ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo ra đời. Đến nửa sau thế kỉ 19 với sự ra đời của máy móc thì ngành công nghiệp sản xuất b[r]

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1
Phần 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ 3
1. Thông tin chung về doanh nghiệp 3
2. Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp 5
2.1. Giai đoạn từ 19591961 5
2.2. Giai đoạn 19621966 5
2.3. Giai đoạn 19671991 5
2.4. Giai đoạn 19922002 6
2.5. Giai đoạn[r]

Tiểu luận bao bì sản phẩm kẹo Môn bao gói

2.1. CHỨC NĂNG BAO BÌ
2.2.1. Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm
 Bao bì đảm bảo không thay đổi về khối lượng
Người ta dùng 2 hệ thống cân, đong để đảm bảo sản phẩm được bao gói đúng khối lượng. Hệ thống này dựa trên khối lượng tối thiểu bình quân v[r]

I.MÔ TẢ SẢN PHẨM:Kết hợp giữa bột Carrageenanagar, đường trắng và thạch dừa tạo nên một sản phẩm RAU CÂU THẠCH DỪA thơm ngon, bổ dưỡng, mát lạnh được người tiêu dùng ưa chuộng.II.GIỚI THIỆU CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU:1.Nước dừa:Nước dừa là chất lỏng, trong, chứa trong quả dừa. Khi quả dừa già đi, nước dừ[r]

Cùng với sự phát triển của thị trường bánh kẹo Việt Nam kéo theo nhu cầu sản xuất, tiêu thụ tăng, bên cạnh đó mức sống của nhân dân không ngừng cải thiện, nhu cầu của người dân ngày càng phong phú và đa dạng. Để đáp ứng nhu cầu đó các nhà sản xuất đã cho ra đời nhiều mặt hàng kẹo theo thị hiếu người[r]

Cùng với sự phát triển của xã hội thì mức sống của con người ngày càng nâng cao, nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng đòi hỏi sự hoàn thiện vể chất lượng và mới lạ hơn. Do đó, ngành sản xuất bánh kẹo nói chung và sản xuất kẹo dẻo nói riêng ngày càng phát triển và mang tính đa dạng hơn. Nhu cầu về kẹo d[r]

Phân tích hoạt động kinh doanh nói chung hiện nay càng trở thành nhu cầu của doanh nghiệp nhất là khi Việt Nam gia nhập WTO. Có thể nói hầu hết những quyết định trong hoạt động kinh doanh, đầu tư và tài chính có hiệu quả đều xuất phát từ các phân tích khoa học và khách quan vì vậy hoạt động phân tíc[r]

Sự biến đổi vitamin trong quá trình chế biến

100Ông (bà) muốn chi phí thấp nhất và doanh thu cao100100nhất?Nguồn: điều tra thực tế của tác giả năm 2013Kết quả bảng 1 cho thấy, hầu hết người nông dân khi quyết định sản xuất đều mong muốn và cókỳ vọng lợi nhuận tối đa, nhưng cũng đồng thời là điểm trùng mong muốn có sản lượng cao nhất.Việ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Công thức cho các món ăn mới là kẹo socola, kem chuối và bánh brownie tươi. Tác dụng của chúng là giúp thúc đẩy sự trao đổi chất trong cơ thể. Thành phần cho 3 món đều đến từ thiên nhiên gồm dầu dừa, bột ca cao và bơ hạnh nhân, bột[r]

Hiện tại thị trường bánh kẹo trong nước chiếm ưu thế với mẫu mã phong phú, giá cả phù hợp nhưng vẫn chưa thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, trên thị trường vẫn còn tồn tại rất nhiều sản phẩm bánh kẹo ngoại nhập từ Thái Lan, Malaysia, Singapore.... Đồng thời số lượng các nhà máy bánh kẹo trong nước cò[r]