CÁC PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CHÌM

> bảo quản____> yaourt truyền thống6.1.1Phối trộn:Sau khi cấy giống vi khuẩn, môi trường sữa sẽ được trộn đều và gia nhiệt lên đến43-450C rồi đưa qua thiết bị rót vào bao bì, đóng nắp. Các thiết bị đều làm việctrong điều kiện vô trùng để tránh nhiễm VSV từ môi trường ngoài vào sữa. Hiệ[r]

Điểm khác biệt cơ bản giữa yaourt dạng khuấy so với yaourt truyền thống là quátrình lên men được thực hiện trong thiết bị hình trụ dung tích lớn và có cánhkhuấy.Chính vì vậy mà yaourt dạng khuấy không giữ lại được hoàn toàn cấu trúcgel của khối đông tụ được hình thành trong quá trình lên m[r]

Cải tiến phương pháp chế tạo cao ngô sử dụng trong lên men nuôi cấy vi sinh vật Cải tiến phương pháp chế tạo cao ngô sử dụng trong lên men nuôi cấy vi sinh vật Cải tiến phương pháp chế tạo cao ngô sử dụng trong lên men nuôi cấy vi sinh vật Cải tiến phương pháp chế tạo cao ngô sử dụng trong lên men n[r]

MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của luận án
Dấm là một loại gia vị truyền thống dùng trong chế biến các
món ăn ở nhiều nước trên thế giới. Ngày nay, dấm được sản xuất từ
nhiều loại nguyên liệu khác nhau và được sử dụng rất phổ biến trong
công nghiệp thực phẩm với mức tiêu thụ ước tính trên toàn thế g[r]

Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng trong sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men liên tục Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng trong sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men liên tục Nhiên cứu phương pháp bất động enzym alpha amylase ứng dụng[r]

Tổng quát về lên men bề sâu:
Là phương pháp được sử dụng nhiều nhất.
Nó có thể cho phép kiểm soát được toàn bộ quá trình lên men một cách thuận lợi, ít tốn kém mặt bằng.
Do hệ thống khuấy trộn tốt nên toàn bộ môi trường nuôi cấy là một hệ thống nhất.
So với phương pháp lên men bề mặt:
Ưu điểm[r]

Khái quát lên men môi trường rắn
Cấy vi sinh vật lên bề mặt của vật thể rắn ẩm. Vật thể này có thể là dưỡng chất, cơ chất hay giá thể đã được tẩm, thấm cơ chất, dưỡng chất.

Vi sinh vật phát triển sẽ lấy những chất dinh dưỡng trong môi trường và sử dụng oxygen phân tử của không khí để hô hấp
Một[r]

Khử trùng là một quá trình loại trừ hoặc tiêu diệt tất cả các hình thái sự sống bao gồm các tác nhân gây truyền nhiễm như nấm, vi khuẩn, virus, các dạng bào tử,... hiện diện trên bề mặt, hay tồn tại các hợp chất dùng trong nuối cấy sinh học,…
Để loại bỏ tất cả các nguy cơ gây nhiễm.
Ngăn cản sự x[r]

và đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực chuyển hoá, vận chuyển và bảo vệ tế bào.GSH có hoạt tính chống oxy hoá các gốc tự do trong tế bào và có khả năng thải độctố trong gan rất cao. Chính vì vậy GSH đóng vai trò rất quan trọng trong nhiều lĩnhvực y sinh bao gồm cả enzim học, dược học, liệu pháp đ[r]

... tỷ lệ diện tích bề mặt dịch lên men thê tích đến khả tạo màng BC cho vỉ khuân Gluconacetobacter ” Mục tiêu đề tài Xác định ảnh hưởng tỷ lệ diện tích bề mặt dịch lên men thể tích đến khả tạo màng. .. cellulose s Diện tích bề mặt lên men tạo màng BC( cm ) V Thể tích dịch lên men tạo màng (cm ) s/v[r]

tinh chế thu penicillin.Đồ án chuyên môn 2* Đặc điểm về thiết bị lên men chìm:Quá trình lên men sản xuất penicillin ngày nay chủ yếu được tiến hànhtrong thiết bị lên men chìm chế tạo bằng nhóm thép chịu ăn mòn CT2 với khuấytrộn kiểu tuốc-bin (gồm nhiều tầng cánh kh[r]

Hình 3.18 Sơ đồ quy trình tách chiết, thu nhận chất kìm hãm αglucosidase từ đậu tương lên men bằng chủng A. oryzae AOT10 1190Nguyễn Thị Thu HuyềnCông nghệ sinh học ĐẶT VẤN ĐỀHiện nay cùng với sự phát triển của nền kinh tế, đời sống của người dân ngàycàng được cải thiện. Tuy nhiên cùng với sự[r]

Bài 1: Xác định khả năng lên men rượu của nấm menBài 2: Xác định khả năng lên men lactic của vi khuẩn lacticBài 3: Xác định khả năng lên men acetic của vi sinh vậtBài 3: Phương pháp thu nhận và xác định hoạt tính enzyme từ vi sinh vậtBài 4: Phương pháp thu nhận và xác định hoạt tính enzyme từ vi sin[r]

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ETHANOL Giới thiệu về Etanol (tính chất, ứng dụng). Các phương pháp sản xuất Etanol. Phương pháp lên men Phương pháp làm tinh khiết Phương pháp làm thủy phân gỗ Phương pháp tổng hợp (từ andehyde acetic, etan,...) Phương pháp Hydrat hóa etylen (trực tiếp, gián tiếp). Các nguyên liệ[r]

Rượu vang có gas (sparkling wine): Loại đồ uống có cồn được sản xuất bằng phương pháp lên men từ các loại trái cây và không qua chưng cất. CO2 được tạo ra bằng cách lên men tự nhiên hoặc bằng cách bơm vào rượu.

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN21.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí21.2 Tổng nấm men, nấm mốc3CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH62.1 Vật liệu, hóa chất, dụng cụ62.2 Phương pháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu thực phẩm82.2.1 Thu và chứa mẫu82.2.2 Vận chuyển và bảo quản mẫu92.2.3 Chuẩn bị mẫu 92.3 Định lượng tổng vi[r]

chất giữa đậu nành với bột mì rang vàng thì không gây ra chất độc 3 - MCPD và 1.3 CPD (DS. Nguyễn Thành Phong, từ internet). Còn phương pháp 3 (Còn gọi là phươngpháp chế biến nước tương sạch) trên cơ sở kết hợp giữa 2 phương pháp lên men và hóagiải. Cụ thể, vừa ủ men vừa[r]

Đóng gói, bảo quảnThanh trùngĐưa tới nơi tiêu thụ3. Phương pháp sấy khô :- Là phương pháp sử dụng nhiệt độ để làm giảmlượng nước có trong sản phẩm nhằm hạn chếkhông cho vi sinh vật hoạt động.4. Phương pháp muối chua :- Là phương pháp ứng dụng kĩ thuật lên menlactic, kìm h[r]

... chủng Streptomyces 27. 271 có hoạt tính sinh kháng sinh tốt ổn định Là sở để lựa chọn khoá luận: " Góp phần nghiên cứu sinh tổng hợp kháng sinh từ xạ khuẩn Streptomyces 27. 271" với mục tiêu sau:... công nghệ đại, kháng sinh thường nghiên cứu phát tổng hợp theo hướng: tổng hợp hoá học, bán tổng[r]

Trà ô long là một sản phẩm độc đáo, có giá trị kinh tế rất cao. Để đạt được mùi và hương vị riêng của trà ô long, sản phẩm trải qua qui trình chế biến công phu với nhiều công đoạn: làm héo, lên men, diệt men, định hình,... Trong đó, công đoạn diệt men được xem là công đoạn quyết định chất lượng của[r]