QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH VISSAN

Đời sống con người ngày càng phát triển thì nhu cầu sử dụng các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh càng lớn. Nắm bắt được điều kiện đó, ngành công nghiệp sản xuất các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh không ngừng phát triển – trong đó có công nghiệp chế biến xúc xích. Xúc xích là một loại thực phẩm có truyền thống[r]

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH Xúc xích là hỗn hợp gồm thịt các loại được xay nhuyễn,nhào trộn kết hợp vơi phụ gia,gia vị và các thành phần khác.Hỗn hợp này được định dạng trong các vật chứa thường là bao bì có kích thước khác nhau.sau đó chúng được chê biến thành các dạng xúc xich khác nhau Salami là[r]

LAB có xu hướng giảm sau khi đạt được cực đại, mặc dù trong các loại xúc xíchđược chín bởi nấm mốc thì thời kỳ thứ hai của quá trình sinh trưởng thường diễn rakhoảng sau 15 ngày trùng với sự tăng giá trị pH do sự chuyển hóa lactate. Sự trìhoãn quá trình lên men lactic ban đầu và sự giảm chậm giá trị[r]

MỤC LỤCCHƯƠNG I.Tổng quan về sản xuất xúc xích tiệt trùngI.1. Nguyên liệuI.1.1. Giới thiệu nguyên liệu:Thịt loại thực phẩm mà con người đã biết sử dụng từ xa xưa và đến nay nó là thức ănkhông thể thiếu trong đời sống loài người. Trong thịt rất giàu các chất dinh dưỡng nhưnước, lipit, p[r]

QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH PHOMAI CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI CP VIỆT NAM

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp

đậu nành)… Bao bì được dùng là loại bao bì nhân tạo như nhựa PE, PVC… Bảo quản ởnhiệt độ thường, thời gian sử dụng 3- 6 tháng, chỉ cần bóc vỏ trước khi dùng. Xúc xích xông khói: Là loại xúc xích trong quá trình chế biến có khâu xôngkhói, không sử dụng phụ liệu. Bao bì sử dụng là loại[r]

AN TOÀN TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT XÚC XÍCH

Tuỳ theo nguyên liệu ta cĩ thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tơm, xúc xích heo,… Theo phương thức sản xuất ta cĩ xúc xích triệt trùng, xúc xích xơng khĩi[r]

Hơn nữa nếu không xay nhuyễn nguyên liệu, hệ nhũ tương tạo thành không bền thì cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp và tiệt trùng sau này, vì nó sẽ ảnh hưởng đến khả năng tạo gel của prot[r]

QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCHI.TỔNG QUAN1. Giới thiệu về sản phẩmXúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt bằng phương pháp dồi(nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các loại nguyên liệu khácnhư muối, gia vị, phụ gia...Là một trong các loại thực phẩm có từ rất lâu đời (từ cách đ[r]

Giải pháp Logistics cho Xúc xích của JTS
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY JAPANESE TECHNOLOGY SAUSAGES COMPANY
Các sản phẩm của JTS sử dụng nguyên liệu thịt có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao và được giết mổ theo dây chuyền hiện đại. Vỏ bọc ngoài xúc xích được làm từ ruột cừu cao cấp tạo[r]

Footer Page 2 of 133.Header Page 3 of 133.TÓM TẮTĐề tài "Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tạiCông ty Vissan" được thực hiện tại Công ty TNHH Một Thành Viên Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản(VISSAN), thời gian từ ngày 09/08/2010 đến ngày 09/11/2[r]

Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU 6
Chương 1: TỔNG QUAN 7
1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG TY 7
1.1.1. Lịch sử thành lập công ty 7
1.1.2. Phương thức củng cố và phát triển của công ty: 8
1.2. ĐIA ĐIỂM XÂY DỰNG 9
1.3. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC VÀ BỐ TRÍ NHÂN SỰ 10
1.4. GIỚI THIỆU CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA NHÀ MÁY 12
1.4.[r]

Báo cáo công nghệ xúc xích tiệt trùng.....Xúc xích tiệt trùng.......1)Giới thiệu, 2)Quy trình sản xuất, 3) Thiết bị, 4) Sản phẩm,.... Tài liệu bổ ích, trình bày chi tiết rõ ràng đầy đủ các phần đã nêu như đề mục trên.

7855518 - Website: www.cpoclub.net - Email: contact@cpoclub.net QUI TRÌNH SẢN XUẤT THÊU Người thực hiện Nội dung công việc Tài liệu/Biểu mẫu Quản đốc Giao nhận Giao nhận Phó QĐ Công nhân[r]

Xúc xích là một loại thực phẩm đã được biết đến từ rất lâu trong công nghiệp sản xuất thực phẩm và được phát triển nhanh chóng. Nguồn gốc của chế biến thịt không còn xa xưa nữa nhưng chúng hầu như mới bắt đầu khi nhân loại biết được rằng muối có hiệu quả trong quá trình bảo quản nguồn nguyên liệu từ[r]

Công ty VISSAN tiền thân là lò sát sinh Tân Tiến được xây dựng và khánh thành vào ngày 28051974 tại Nơ Trang Long quận Bình Thạnh với diện tích rộng 20ha. Nhiệm vụ lúc này của công ty là thu mua trâu, bò, heo cung cấp thực phẩm cho Sài Gòn và toàn bộ Miền Nam với công nghệ Cộng Hòa Liên Ban Đức. Sau[r]

TÌNH HUỐNG: Trong một đợt thăm dò ý kiến người tiêu dùng về chất lượng xúc xích heo, công ty Vissan muốn so sánh chất lượng giữa sản phẩm của công ty với sản phẩm cùng loại của các côn[r]

tìm hiểu quy trình sản xuất đồ hộp heo hầm tại công ty vissan