TRÒ MẬT TINH BỘT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DỪA

Trang 15Chế độ dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng trong việc phòng và điều tròđái tháo đường, việc lựa chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúpbệnh nhân kiểm soát được dường huyết tốt.1.2.3Sâu răngSâu răng là bệnh rất phổ biến và thường gặp ở mội lứa tuổi, ngoài việcchúng gây đau[r]

CÂU HỎI ÔN TẬP CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO1. Hãy trình bày quá trình tích lũy ( hình thành ) đường saccaroza trong cây mía diễn ra như thế nào? Hãy giải thích tại sao mía càng để lâu trên sân bãi càng bị mất đường?2. Hãy trình bày các tính chất của đường saccaroza trong công nghệ sản xuất đường? Tính chất[r]

MỤC LỤC
I. TỔNG QUAN VỀ KẸO CỨNG 1
1. Lịch sử của ngành sản xuất bánh kẹo 1
2. Giá trị dinh dưỡng của kẹo 3
3. Một số nguyên liệu chủ yếu sản xuất kẹo 3
3.1. Chất ngọt 3
3.2. Chất béo (dầu mỡ, bơ) 10
3.3. Chất phụ gia cấu trúc 14
3.4. Axit hữu cơ 15
3.5. Hương liệu 17
3.6. Các phụ gia khác 19
4. Kỹ[r]

1. Phân giải prôtêin và ứng dụngrnQuá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vi sinh vật tiết prôtêaza ra môi trường. 1. Phân giải prôtêin và ứng dụng Quá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ vi sinh v[r]

công nghệ sản xuất sạch hơn về kẹo dừa MỤC LỤC
I. GIỚI THIỆU CHUNG:…….………..………………………………….………..3
1. Giới thiệu công ty………………………...……………………………....3
2. Sơ đồ công nghệ sản xuất kẹo dừa …………………………..…………..4
3. Giải thích qui trình công nghệ……………………………………..……..4
4. Các nguyên liệu sử dụng:…………………………………………[r]

Malt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng: chứa 16÷18% các chất thấp phân tử dễ hòa tan, chủ yếu là đường đơn giản, dextrin bậc thấp, các axit amin, các chất khoáng, các nhóm vitamin và đặc biệt là các hệ enzyme phong phú, chủ yếu là proteaza và amylaza…
Malt có thể dùng để chế[r]

Kẹo cứng hương trái cây là một loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính là đường saccharose, chất chống hồi đường (mật tinh bột, mạch nha), acid, hương và màu thực phẩm. Là sản phẩm có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể con người.
Kẹo chuối là một loại kẹo mềm được làm từ chuối, đường, và[r]

CÔNG NGHỆ LÊN MEN THẠCH DỪA.Hiện nay trên thế giới những nước trồng dừa và sản xuất các sản phẩm từ dừa nhiều nhất như: Philippin, Indonesia, Malaysia, Ấn Độ, Việt Nam…vấn đề đang được quan tâm là lượng nước dừa hằng năm thải ra từ các nhà máy cơm dừa nạo sấy là rất lớn và đó là một trong những nguy[r]

Bột mì là nguyên liệu chính để sản xuất bánh, được chế biến từ hạt lúa mì. Bột mì có hai loại: bột mì trắng và bột mì đen. Bột mì trắng được sản xuất từ hạt lúa mì trắng, bột mì đen được sản xuất từ hạt lúa mì đen
Thành phần: Bột mì chủ yếu gồm gluxit và protit
Protit trong bột mì gồm 4 loại:
An[r]

thường gọi là hiện tượng thoái hóa tinh bột, khiến cho dung dịch tinh bột có cấu trúc gel.Trong một thời gian dài, việc sử dụng enzym α- amilaza để dextrin hóa tinh bột gặp trởngại do chưa tìm được enzym chịu nhiệt. Từ khi phân lập được enzym α- amilaza chịunhiệt từ B.lic[r]

Việc các bệnh về tim mạch do dầu mỡ động vật hiện nay ngày càng tăng là điều kiện cho nhu cầu về dầu ăn thực vật tăng lên rất nhiều. Dầu mỡ lại là một trong ba loại thức ăn cơ bản của con người và không thể thiếu được trong quá trình hoạt đông sinh lí của cơ thể. Nếu thiếu chất béo trong các mô dự t[r]

I.MÔ TẢ SẢN PHẨM:Kết hợp giữa bột Carrageenanagar, đường trắng và thạch dừa tạo nên một sản phẩm RAU CÂU THẠCH DỪA thơm ngon, bổ dưỡng, mát lạnh được người tiêu dùng ưa chuộng.II.GIỚI THIỆU CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU:1.Nước dừa:Nước dừa là chất lỏng, trong, chứa trong quả dừa. Khi quả dừa già đi, nước dừ[r]

Quá trình hút ẩm trong sản phẩm bao gồm: hút ẩm từ môi trường lên bề mặt sản phẩm vàẩm chuyển vào từ bề mặt vào tâm sản phẩm.Hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự dịch chuyển ẩm là hoạt độ nước và tốc độ khuếchtán. Hoạt độ nướcThực tề chứng tỏ rằng khi nghiên cứu các điều kiện tối ưu[r]

Nền kinh tế đất nước vẫn tiếp tục đang trong quá trình chuyển sang cơ chế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa có sự quản lý của nhà nước. Cùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế đất nước, Kinh Đô đã gặt hái được không ít thành công, góp phần đưa ngành chế biến lương thực, thực phẩm của cả nư[r]

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

1. Lý do chọn đề tài
Trước những biến đổi của nền kinh tế toàn cầu hóa, mức độ cạnh tranh hàng hóa, dịch vụ của các doanh nghiệp Việt Nam trên thị trường trong nước và quốc tế ngày càng khốc liệt. Vì vậy, mỗi doanh nghiệp không những phải nỗ lực trong quá trình sản xuất kinh doan[r]

(−C6 H10O5 −) nNhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tửn : số mắt xíchXenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưngphân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝIII. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ[r]

“ Ai đứng như bóng dừa, tóc dài bay trong gió, có phải người còn đó, là con gái của Bến Tre…” Câu hát ngân nga mang đậm hồn quê gợi nhớ về vùng đất Bến Tre, quê hương của đồng khởi. Nhắc đến Bến Tre, người ta liên tưởng đến một vùng quê thanh bình với cây lành trái ngọt. Đặc biệt, có một loài cây[r]

Từ 1,00 tấn tinh bột có chứa Từ 1,00 tấn tinh bột có chứa 5,0% chất xơ (không bị biến đổi) có thể sản xuất được bao nhiêu lít etanol tinh khiết, biết hiệu suất chung của cả quá trình sản xuất là 80,0% và khối lượng riêng của etanol D = 0,789 g/ml Hướng  dẫn giải: (C6H10O5)n   2nC2H5OH 162gam     [r]

LỜI NÓI ĐẦU
Trong cơ thể người ngoài việc cần cung cấp protein, lipid, các loại khoáng và vitamin thì nhu cầu về hàm lượng carbonhydrat (thường gọi tinh bột ) cần cung cấp cho cơ thể cũng khá đáng kể.

Trong tự nhiên tinh bột được tìm thấy trong các loại củ , hạt, quả của các loại cây trồng.
→Nó l[r]

Cây dừa chủ yếu được trồng ở vùng nhiệt đới, đặc biệt là khu vực châu Á – Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, dừa tập trung từ Quảng Ngãi đến Cà Mau, đặc biệt là vùng Bình Định, Bến Tre. Ca dao có câu: “Dừa xanh đứng sừng sững giữa trời / Đem thân mình hiến cho đời thủy chung”. Từ lâu, cây dừa đã trở t[r]