PHÂN TÍCH HỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

VNước mắm cá cơmới lợi thế địa lý Việt Nam có bờ biển trãi dài từ Bắc xuống Nam, hải sản lànguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú. Tận dụng ưu thế đó, ngành công nghệthực phẩm nước ta đang đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệhiện đại. Trong đó có ngành công nghi[r]

mắma. Các hệ enzyme trong sản xuất nước mắmHệ enzyme metalo-proteaseLên men Lên men Add Your TextHệ enzyme acid-proteaseLên men Lên men nước mắmnước mắmHệ enzyme serin-proteaseb. Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm Nguồn gốc: Nguyên liệ[r]

http://www.ebook.edu.vn 1 LỜI MỞ ĐẦU Nước mắm là một loại nước chấm quen thuộc được ưa chuộng nhất ở nước ta và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nước mắm có giá trò dinh dưỡng cao (trong nước mắm có chứa 13 loại acid amin, vi[r]

DỰ ÁN XÂY DỰNG CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM KHÁNH NAM gồm 7 chương
CHƯƠNG 1. LÝ DO VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG
CHƯƠNG 3 . PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
CHƯƠNG 4 CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH, NHU CẦU CÁC YẾU TỐ VÀO VÀ GIẢI PHÁP ĐÁP ỨNG
CHƯƠNG 5. NGHIÊN CỨU TỔ CH[r]

Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải Hải Phòng (Khóa luận tốt nghiệp)Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải Hải Phòng (Khóa luận tốt nghiệp)Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải[r]

chát của muối ăn là do MgCl2, CaCl2.Chất tạo vị Đặc tính sinh học và tương tác với các thành phần trong nước mắm:NaCl trong muối ăn có tính chất hút nước và ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối, nên trong quá trình sản xuất nước mắ[r]

lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có ích sau này.Biến đổi đặc tính lý hoá của nguyên liệu đậu nành thành môi trường thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn. Protein sau khi nấu sẽ dễ dàng bị vi khuẩn thủy phân protein thành acid amin và các hợp chất khác. Mà những chất đó là những dưỡng chất thích[r]

1MỞ ĐẦUNước mắm là sản phẩm truyền thống đặc thù Việt Nam. Thời gian chế biếnmắm theo phương pháp cổ truyền thường kéo dài từ 6 - 12 tháng, nên luân chuyểnvốn chậm và hiệu quả kinh tế không cao. Do thời gian chế biến nước mắm dài dẫntới việc cung cấp nước mắm cho n[r]

• Gài nén: ()#*(+(),-./01#*!2(3#4)5#*6- Sau khi cá chượp được cho vào thùng, hồ và phủ một lớp muối mặt bằng phẳng, từ đóta mở tiêm cho nước nhớt trong cá tiết ra hết trong thời gian 3-4 ngày, nước nhớt nàyđược chứa riêng và xử lý. Sau đó lại mở tiêm để rút[r]

tiến và kỹ thuật hiện đại như; Công nghệ ADN tái tổ hợp.+ CNSH hiện đại mới chỉ xuất hiện trong vòng 30-40 năm trở lại đây, tạo lên bước ngoặt làm thay đổi bộ mặt thế giới, ước mơ sống lâu hơn 100 tuổi của con người đang trơ thành hiện thực Chương I. Khái niệm, nội dung và thành tựuChương I.[r]

GVHD:Nguyễn Công Bỉnh Môn:Phân tích sản phẩm thủy sảnMục lụcNhận xét của giáo viên.....................................................................................2Lời cám ơn......................................................................................................3Lời mở đầu..[r]

trong y học. 7/13/14Quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật7/13/147/13/14Ứng dụng protease trong sản xuất nước mắm ngắn ngày7/13/147/13/14

PHẦN MỞ ĐẦU

1. Tính cấp thiết của đề tài
Cá cơm (Stolephorus) thuộc họ cá Trổng (Engraulidae) thường sống từng đàn chủ yếu tập trung ở các vùng ven biển (độ sâu dưới 100m) của biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, có một số loài phân bố rộng vào các cửa sông. Ở Việt Nam, cá cơm thường phân bố chủ yếu[r]

nguyên tắc: muối to ướp cá lớn, muối nhỏ ướp cá nhỏ. Do muốihạt to tan chậm thấm từ từ vào cá nhưng thấm sâu cho nên cá tođược thấm muối đều. Còn muối hạt nhỏ mịn tan nhanh, thấmnhanh vào cá, do đó cá nhỏ con được thấm muối đều hơn.2.2.3.2. Ướp muối nướcMuối được pha thành dung dịch để ướp cá.2.2.3.[r]

Ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất phân bón.Bài 13 I. Nguyên lý sản xuất phân vi sinh:II. Một số loại phân bón thường dùng:1. Phân vi sinh vật cố định đạm:2. Phân vi sinh chuyển hoá lân:3. Phân vi sinh chuyển hoá chất hữu cơ: CỦNG CỐ1. Thế nào[r]

các vi sinh vật được dùng với một số lượng đủ để tồn tại trong hệ đường ruột và có tácđộng tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, chúng được tạo thành từ một hoặc nhiều chủngcủa một loài đơn lẻ hoặc hỗn hợp của một số loài, trong đó có các thành phần chung của hệthực[r]

hiệu quả kinh tế tăng rõ rệt nên mức độ làm giả cũng gia tăng, gây ra thiệt hại kinh tế cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh sản phẩm ở địa phương.Có một thực tế, nước mắm Phú Quốc của Việt Nam ngày càng nổi tiếng thì vẫn đang tồn tại loại nước mắm Phú Quốc sản[r]

Các sản phẩm từ cá được chế biến thành những sản phẩm như thế nào ?
Phương pháp sản xuất .
Ứng dụng .
Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền :
Phương pháp đánh khuấy.
Phương pháp gài nén.
Phương pháp hỗn hợp.
Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến.
Phương pháp chế biến nước mắm bằng hóa học.
Phươn[r]

Câu 3: Khái quát hóa quá trình nghiên cứu Marketing***Tiến trình nghiên cứu Marketing.1. Xác định vấn đề nghiên cứua. Phân tích tình thế Doanh nghiệpKnorr là một trong những thương hiệu số một của Unilever. Kể từ năm 2002 công ty TNHH Unilever Việt Nam đã khánh thành nhà máy sản xuấ[r]

Xem Thêm " LỊCH SỬ NƯỚC MẮM PPTX "

Xem Thêm " CẦU KỲ NƯỚC MẮM VIỆT PDF "

+ Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có thể múc riêng phần đó ra cho muối vào, tăngcường phơi nắng náo đảo.3.4 Nước mắm thối - Hiện tượng: nước mắm thối nổi lên những bọt nhỏ và dần dần nước bị đục, cá màunâu xám đến xanh và xông lên mùi hôi thối.- Nguyên nhân:[r]