NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN

Nói chung các thực phẩm có độ ẩm cao, pH kiềm và có trạng thái lý hóa thuận lợi cho việc nhiễm khuẩn, nếu không được bảo quản, chế biến đúng quy trình vệ sinh an toàn thì vi khuẩn sẽ phát triển nhanh, mạnh mẽ trong toàn khối thực phẩm. Đặc biệt là các thực phẩm lỏng như sữa, trứ[r]

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓI/ Thực phẩm có độc tố tự nhiên:Là loại thực phẩm mà bản thân thực phẩm có sẳn có những độc tố, những độc tố này không bị phân hủy bởi nhiệt độ, khi vào cơ thể gây độc[r]

6F26F2:0H>"P:0H>"P'*,- .9%462%64'*,- .9%462%64QKH&B*5%&'(>R2%P*SQKH-*=QKH&B*5%&'(>R2%P*SQKH-*=TI*4 A[r]

Microcyctins là một peptid mạch vòng có 75 dẫn xuất khác nhau
Phân tử trọng của độc tố thay đổi từ 909-1037
Độc tố gây hại chủ yếu là microcystin-LR (leucine/arginine)
Độc tố gây hại gan bởi sự ức chế enzyme “protein phosphatases”
Độc tố có khả năng kích thích gây ung thư g[r]

MỞ ĐẦUNhư chúng ta đã biết, thực phẩm nuôi sống con người, nhưng nó cũng có thể chứa các thành phần có hại, mà các thành phần này có thể là chất hóa học có tính độc, thậm chí số lượng của chúng rất nhỏ nhưng gây ảnh hưởng cho cơ thể rất lớn. Những chất này có thể nhiễm vào thực phẩm mộ[r]

- Không che đậy thực phẩm Các thực phẩm dễ nhiễm vi sinh vật gây ngộ độc: phần lớn có nguồn gốc động vật, có giá trị dinh dưỡng cao:- Các loại thịt và sản phẩm từ thịt gia súc, gia cầm.- Cá và sản phẩm từ cá. - Sữa, chế phẩm của sữa.- Trứng và chế phẩm từ trứng.- Thức ăn có nguồ[r]

1 Phần 1. MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Theo dõi và tổng kết trong nhiều năm các nhà khoa học trên thế giới đều xác định nguyên nhân chủ yếu gây ngộ độc thực phẩm trong ăn uống là do nhiễm vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm, như vi khuẩn gây bệnh lao, sốt thương hàn và dịch tả… Ở Canad[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Trước tiên, cần hiểu ngộ độc do độc tố của vi sinh vật (tức vi khuẩn) là do nội độc tố và ngoại độc tố của chúng. Nội độc tố là độc tố có trong màng tế bào, ít độc, chống lại với nhiệt, nghĩa là không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Khi[r]

dụng độc tố này con người đã từng sử dụng chúng trong chiến tranh để làm vũ khí sinh học.Hình: Ảnh 3D độc tố botulin10Clostridium botulinum 2011Đặc điểm của độc tố này có là không bị phân hủy trong môi trường aicd của dạ dày và dưới tác dụng của các enzyme tiêu hóa (pepsin, trys[r]

Kiến thức y học: Cách chăm sóc sức khỏe (P3) Sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩmĐể hạn chế những tác hại của độc tố trong thực phẩm gây ra, bạn hãy nhanh chóng tiến hành sơ cứu cho người bệnh.Ngộ độc thực phẩm là bệnh mắc phải sau khi ăn những thức ăn có một trong nhữn[r]

vi khuẩn nào cũng đều có hại. Có loại cũng rất hữu ích cho chúng ta, chẳng hạn như các loại vi khuẩn dùng trong việc sản xuất fromage và yogourt.• E . coli Vi khuẩn nầy hiện diện một cách tự nhiên trong ruột của chúng ta cũng như của thú vật. Có cả hằng trăm chủng (serotypes) E.coli. Đa số đề[r]

Tác dụng của các loại đậu Ngoài gạo và bột, ngũ cốc cũng rất có lợi cho sức khỏe con người, nó cũng là những nguồn thực phẩm rẻ nhất. Hơn nữa, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo và bột. Trong cuộc sống hàng ngày có nhiều loại ngũ cốc khác nhau, trong đó mỗi loại đều có tác dụng k[r]

+ Bảo đảm thời hạn cất giữ thức ăn đã chế biến và các nguyên liệu+ Ướp lạnh để bảo quản thức ăn và nguyên liệu+ Đun sôi thức ăn trước khi ăn là biện pháp phòng bệnh tích cực và hiêu quả nhất.* Ngộ độc do Staphylococus (tụ cầu khuẩn): - Tụ cầu có rải rác khắp nơi trong tự nhiên: không k[r]

Xử lý và chăm sóc bệnh nhân khi bị ngộ độc thực phẩm Không chỉ riêng ngày Tết mà trong các ngày bình thường nếu chúng ta không chú ý đảm bảo các yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm thì cũng rất dễ gặp phải tình huống ngộ độc thực phẩm. Ăn thức ăn để qua ngày, không đư[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ
Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) có liên quan trực tiếp hàng
ngày, thường xuyên, liên tục đến sức khỏe con người, ảnh hưởng lâu dài đến nòi
giống. Sử dụng thực phẩm không đảm bảo chất lượng, vệ sinh sẽ dẫn đến các
nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm cấp tính và mạn tính. K[r]

Độc tố học thực phẩm là ngành khoa học nghiên cứu những độc tố có trong thực phẩm và những ảnh hưởng của nó đến sức khoẻ con người. Trong đó người ta nghiên cứu về các dạng độc tố có trong thực phẩm, cơ chế hấp thu, phân phối, đặc tính tích luỹ sinh học, chuyển hoá sinh học học và đào thải.
Độc tố[r]

NGỘ ĐỘC THỨC ĂN Mục đích của vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho người ǎn không bị ngộ độc thức ǎn . Ngộ độc thức ǎn là một bệnh cấp tính xẩy ra do ǎn phải thức ǎn bị nhiễm vi khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn hoặc thức ǎn có chứa các chất có tính chất độc hại đố[r]

Độc tố học thực phẩm là ngành khoa học nghiên cứu những độc tố có trong thực phẩm và những ảnh hưởng của nó đến sức khoẻ con người. Trong đó người ta nghiên cứu về các dạng độc tố có trong thực phẩm, cơ chế hấp thu, phân phối, đặc tính tích luỹ sinh học, chuyển hoá sinh học học và đào thải.Độc tố họ[r]

tăng c-GMP (Guanyl-cyclase monophotphate) trong tế bào dẫn đến nước tập trung vào ruột non sau 18 - 24 giờ và dẫn đến tiêu chảy. 2.1.6. Dịch tễ học 2.1.6.1. Tác nhân truyền bệnh Salmonella hiện diện khắp nơi trong tự nhiên. Thực phẩm Salmonella thường hiện điện trong các sản phẩm có ng[r]

Thực phẩm nào dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc ? Bản thân thực phẩm cũng có thể chứa các thành phần có hại. Mặt khác vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm từ động vật, người chế biến thực phẩm, từ môi trường hoặc từ các thực phẩm khác. Những chất độc này trong thự[r]