CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐIỀU

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐIỀU":

HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.

HÓA THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ TRIGLYCERIDE VÀ ỨNG DỤNG CỦA PHẢN ỨNG HIDRO HÓA TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN DẦU MỠ.

HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.
HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.
HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.
HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.
Xem thêm

22 Đọc thêm

TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK - quản lý công nghiệp

TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK - QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK LỚP KỸ THUẬT HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ CẦN THƠ.

56 Đọc thêm

phương pháp xử lý nước thải trong công nghiệp chế biến thịt

PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỊT

phương pháp xử lý nước thải trong công nghiệp chế biến thịt

22 Đọc thêm

LUẬN ÁN TIẾN SĨ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ VAI TRÒ CỦA NÓ TRONG BẢO ĐẢM HẬU CẦN TẠI CHỖ CHO KHU VỰC PHÒNG THỦ TỈNH (THÀNH PHỐ) VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG

LUẬN ÁN TIẾN SĨ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ VAI TRÒ CỦA NÓ TRONG BẢO ĐẢM HẬU CẦN TẠI CHỖ CHO KHU VỰC PHÒNG THỦ TỈNH (THÀNH PHỐ) VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG

Trong những năm gần đây, công nghiệp chế biến nông sản nước ta có những bước phát triển đáng kể. Đến nay, đã có hàng chục ngàn cơ sở thuộc các thành phần kinh tế với các loại quy mô khác nhau. Tuy nhiên, chế biến nông sản ở nước ta vẫn là ngành công nghiệp nhỏ bé, công nghệ lạc hậu, phát triển ngành công nghiệp này chưa gắn với phát triển vùng nguyên liệu. Hàng hoá nông sản tiêu thụ trên thị trường, kể cả thị trường trong nước và xuất khẩu cơ bản là nguyên liệu thô hoặc sản phẩm sơ chế nên giá trị không cao, khả năng cạnh tranh thấp. Do đó, hiệu quả của sản xuất nông nghiệp còn thấp, thất thoát sau thu hoạch lớn, ngành nghề và dịch vụ chưa phát triển và chưa tạo được nhiều việc làm cho người lao động nhất là ở nông thôn
Xem thêm

224 Đọc thêm

ỨNG DỤNG CỦA PHẢN ỨNG HYDRO HÓA TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN DẦU MỠ

ỨNG DỤNG CỦA PHẢN ỨNG HYDRO HÓA TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN DẦU MỠ

Ứng dụng của phản ứng hydro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ

32 Đọc thêm

BÁO CÁO CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN CACAO

BÁO CÁO CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN CACAO

chocolate. Dưới giác độ về công nghệ chế biến, vai trò của rang có tác dụng nhiềumặt: Làm nẩy nở các chất thơm để tạo cho thành phẩm cacao một hương vàvò đặc biệt. Đây là vai trò chính yếu nhất trong khâu rang. Tách nhân(mảnh hạt-nib) và vỏ nhưng cỉ ở mức độ làm lỏng lứp vỏ hạt. Loại một phần độ chua acetic của cacao. Hạ thêm độ ẩm của hạt xuống đến 2.5-5% w.b để sấy khô phần nhâncacao. Phát triển màu sắc đặc thù chocolate. Góp phần vô hoạt Samonella và các vi sinh vật có hại khác.Yêu cầu: Rang là một quá trình nhiệt được cung cấp liên tục trong một khoảngthời gian cần thiết để đủ xuyên thấu qua tâm của từng hạt mà lại không làm cháy lớpvỏ hạt. Kết cấu của máy phải làm thế nào để cho hạt không bò nhiễm bẩn các sảnphẩm cháy của nhiên liệu cung cấp và phải bố trí sao cho các acid bay hơi, ẩm và cácsản phẩm phân huỷ khác trong qúa trình rang thoát ra dễ dàng. Cường độ và thời gian rang phải điều chỉnh tỉ mỉ tuỳ theo giống hạt, cỡ,hàm lượng ẩm và loại sản phẩm tinh chế ra. Thời gian rang thay đổi trong khoảng 15 đến 70 phút tuỳ theo kết cấumáy và khối lượng sản phẩm. Nhiệt độ rang trong sản xuất bột cacao cỡ 116-121°C, còn trong sản xuấtchocolate thấp hơn khoảng 99-104°C. Các nhiệt độ nêu ở đây là các nhiệt độ đo đượcở hạt cacao khi kết thúc mẻ rang.Thiết bò rang:Kiểu máy rang đơn giản nhất là những nồi rang hình trống, được đốt nóng từbên ngoài với nguồn cấp nhiệt thường dùng là nhiên liệu rắn như củi hoặc than, khíđốt hay dầu đốt.Máy họat động ở chế độ từng mẻ. Hạt được xáo trộn bên trong trống và đượctruyền nhiệt theo nhuyên tắc dẫn truyền. Sau này các mẫu máy đã cải tiến thêm ,điển hình là máy rang cacao Sirocco, bằng cách cho luồng không khí nóng thổi trực
Xem thêm

29 Đọc thêm

ĐỊA LÍ 11

ĐỊA LÍ 11

Doanh thu năm 2004 đạt 74,5 tỉ USD TRANG 19 NGÀNH CÔNG NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHIỆP Các ngành công nghiệp Các ngành công nghiệp ĐẶC ĐIỂM ĐẶC ĐIỂM Công nghiệp chế biến Công nghiệp chế biến -C[r]

23 Đọc thêm

Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN

TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN

Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN
Giáp xác là nguyên liệu thủy sản dồi dào chiếm khoảng 13 tổng nguyên liệu thủy sản ở nước ta.Trong công nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu, tỷ lệ các mặt hàng đông lạnh chiếm từ 7080% công xuất chế biến.Hằng năm các nhà máy chế biến đã thải bỏ một lượng phế liệu giáp xác khá lớn khoảng 70.000 tấnnăm.

27 Đọc thêm

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP ĐỊA LÝ 10 HKII

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP ĐỊA LÝ 10 HKII

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP ĐỊA LÝ 10 HKII – 2015-2016BÀI 31: VAI TRÒ VÀ ĐẶC ĐIỂM CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNGTỚI PHÁT TRIỂN VÀ PHÂN BỐ CÔNG NGHIỆPI. Vai trò và đặc điểm của công nghiệp Vai tròCó vai trò chủ đạo trong nền kinh tế quốc dân:- Cung cấp tư liệu sản xuất, xây dựng cơ sở vật chất, kĩ thuật cho tất cả các ngànhkinh tế, tạo ra sản phẩm tiêu dùng có giá trị, nâng cao trình độ văn minh của toànxã hội.- Thúc dẩy sự phát triển của nhiều ngành kinh tế khác như: công nghiệp, giaothông vận tải, thương mại, dịch vụ và củng cố an ninh quốc phòng.- Tạo điều kiện khai thác có hiệu quả các nguồn tài nguyên thiên nhiên ở các vùngkhác nhau.-Thay đổi sự phân công lao động và giảm mức độ chênh lệch về trình độ phát triểngiữa các vùng lãnh thổ.- Tạo khả năng mở rộng sản xuất , mở rộng thị trường lao động , tạo ra nhiều việclàm mới, tăng thu nhập. Đặc điểm Sản xuất công nghiệp bao gồm 2 giai đoạn:Tác động vào đối tượng lao độngGiai đoạn 1Giai đoạn 2Nguyên liệuChế biến nguyên liệuSản xuấtbằng máymóc
Xem thêm

8 Đọc thêm

DỰA VÀO HÌNH 21.2, CHO BIẾT ĐỊA BÀN PHÂN BỐ CỦA CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP TRỌNG ĐIỂM (SGK TRANG 77).

DỰA VÀO HÌNH 21.2, CHO BIẾT ĐỊA BÀN PHÂN BỐ CỦA CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP TRỌNG ĐIỂM (SGK TRANG 77).

+ Phân bố công nghiệp tập trung nhiều ở hai thành phố: Hà Nội và Hải Phòng. + Phân bố công nghiệp tập trung nhiều ở hai thành phố: Hà Nội và Hải Phòng. - Hà Nội là trung tâm công nghiệp lớn, tập trung nhiều ngành công nghiệp: luyện kim, cơ khí, hóa chất, chế biến thực phẩm, sản xuất hàng tiêu dùng. - Hải Phòng là trung tâm công nghiệp lớn, tập trung nhiều ngành công nghiệp gồm: vật liệu xây dựng, cơ khí, hóa chất, chế biến thực phẩm, sản xuất hàng tiêu dùng. + Các trung tâm còn lại có quy mô nhỏ, mỗi trung tâm có một hoặc vài ngành công nghiệp gắn với nguồn nguyên liệu và lao động tại chỗ: - Nam Định, Vĩnh Yên, Hải Dương, Hưng Yên: cơ khí, chế biến thực phẩm, sản xuất hàng tiêu dùng. - Hà Đông: sản xuất hàng tiêu dùng, cơ khí. - Thái Bình: chế biến thực phẩm, cơ khí. - Phủ lý: cơ khí, vật liệu xây dựng. - Bắc Ninh: sản xuất hàng tiêu dùng, chế biến thực phẩm. - Ninh Bình: nhiệt điện vật liệu xây dựng.
Xem thêm

1 Đọc thêm

THÁCH THỨC TRONG PHÁT TRIỂN LÂM NGHIỆP VIỆT NAM

THÁCH THỨC TRONG PHÁT TRIỂN LÂM NGHIỆP VIỆT NAM

trạng mất rừng do phá rừng, khai thác gỗ và chuyển đổi mục đích sửdụng rừng. Rừng bị phá trái phép diễn ra tập trung ở khu vực rừng cácdự án được phép chuyển đổi mục đích sử dụng rừng hoặc cải tạo rừng vàdiện tích chuyển giao từ các lâm trường quốc doanh cho địa phươngquản lý.- Tình trạng vận chuyển lâm sản, động vật hoang dã trái phép chưađược ngăn chặn triệt để, đặc biệt là ở các vùng giáp ranh, biên giới.- Việc xử lý, giải quyết các vụ vi phạm pháp luật về bảo vệ và pháttriển còn chậm. Số vụ vi phạm phải xử lý hình sự đưa ra xét xử còn thấp,chỉ mới xét xử được 34/250 vụ (chiếm 14% tổng số vụ vi phạm).- Kết quả trồng rừng chưa đạt chỉ tiêu kế hoạch đề ra (mới đạt88%), nhất là trồng rừng phòng hộ, đặc dụng, đặc biệt, ở một số vùngtrọng điểm về lâm nghiệp như: Tây Nguyên đạt 55% kế hoạch; Tây Bắcđạt 24% kế hoạch.- Chất lượng rừng chưa được cải thiện rõ nét, mặc dù đã đưa đượcnhiều giống mới vào sản xuất nhưng chất lượng rừng trồng vẫn chưa cósự đột phá, hiệu quả trồng rừng chưa cao.- Ngành công nghiệp chế biến lâm sản tuy phát triển nhanh, kimngạchxuất khẩu cao, giá xuất khẩu cũng tăng nhưng do giá đầu vào nguyênliệu cũng cao và phụ thuộc vào nhập khẩu nên lợi nhuận thấp. Côngnghiệp chế biến chưa có tính liên kết và phân công sản xuất tốt, chưa xâydựng được thương hiệu trên thị trường thế giới, chưa có chuyển biếntrong cơ cấu sử dụng, chế biến, xuất khẩu sản phẩm gỗ rừng trồng, chế7biến sâu vẫn còn hạn chế, chủ yếu là chế biến thô, hiệu quả sử dụng lâmsản thấp, thiếu vốn đầu tư cho phát triển và hiện đại hoá công nghệ.- Chưa có chuyển biến rõ nét về sử dụng rừng và chế biến lâm sản
Xem thêm

20 Đọc thêm

thiết kế hệ thống sấy thùng quay xuôi chiều để sấy cát

THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÙNG QUAY XUÔI CHIỀU ĐỂ SẤY CÁT

Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rất nhiều trong sản xuất cũng như trong sinh hoạt. Trong nông nghiệp, sấy là một công đoạn quan trọng của công nghệ sau thu hoạch. Trong công nghiệp như công nghiệp chế biến nông – hải sản, công nghiệp chế biến gỗ, công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng… kỹ thuật sấy cũng đóng vai trò quan trọng trong dây chuyền sản xuất.Quá trình sấy không chỉ là quá trình tách nước ra khỏi vật liệu một cách đơn thuần mà là một quá trình công nghệ, nó đòi hỏi sau khi sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, ít tiêu tốn năng lượng và chi phí vận hành thấp.Để thực hiện quá trình sấy có thể sử dụng nhiều phương thức sấy như sấy nóng hoặc sấy lạnh, nhiều thiết bị sấy như hầm sấy, tủ sấy, thùng sấy…
Xem thêm

60 Đọc thêm

Tiểu luận MÔN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GELLAN GUM

TIỂU LUẬN MÔN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GELLAN GUM

Tiểu luận MÔN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GELLAN GUM
Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản. Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến lương thực, thực phẩm cũng tiến những bước khá nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa. Cho đến khi xuất hiện sự bổ sung những kĩ thuật chế biến để ổn định sản phẩm trong thời gian lưu trữ thì một ngành công nghiệp mới ra đời – Công nghệ thực phẩm.
Xem thêm

33 Đọc thêm

NHỮNG BIẾN ĐỘNG TRÊN THỊ TRƯỜNG DẦU MỎ THẾ GIỚI VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA NÓ TỚI HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU DẦU MỎ CỦA VIỆT NAM

NHỮNG BIẾN ĐỘNG TRÊN THỊ TRƯỜNG DẦU MỎ THẾ GIỚI VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA NÓ TỚI HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU DẦU MỎ CỦA VIỆT NAM

Và một triển vọng nữa cho ngành công nghiệp dầu mỏ Việt Nam là từ năm 2008 khi ngành công nghiệp lọc dầu và chế biến dầu khí bắt đầu hoạt động, dầu thô Việt Nam sẽ bắt đầu được giữ lại đ[r]

47 Đọc thêm

THÚC ĐẨY HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU GIÀY DÉP SANG THỊ TRƯỜNG EU

THÚC ĐẨY HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU GIÀY DÉP SANG THỊ TRƯỜNG EU

Quy hoạch ngành giầy dép khuyến khích mọi thành phần tham gia đầu tư sản xuất nguyên phụ liệu cho ngành giầy dép, kết hợp công nghiệp chế biến da với chăn nuôi công nghiệp-giết mổ tập tr[r]

35 Đọc thêm

HƯỚNG DẪN ÔN THI THPT QUỐC GIA MÔN ĐỊA LÝ

HƯỚNG DẪN ÔN THI THPT QUỐC GIA MÔN ĐỊA LÝ

7/ Nước ta có những thuận lợi nào để đưa chăn nuôi trở thành ngành sản xuất chính ?- Nước ta có nhiều điều kiện thuận lợi như: có nhiều đồng cỏ, nguồn thức ăn cho chăn nuôi được đảmbảo tốt hơn (cơ sở chế biến thức ăn cho chăn nuôi, lương thực dư thừa).- Dịch vụ về giống, thú y có nhiều tiến bộ.- Cơ sở chế biến sản phẩm chăn nuôi được chú trọng phát triển.8/ Vì sao trong những năm gần đây, điều kiện phát triển chăn nuôi có nhiều thuận lợi nhưng hiệu quả lạichưa cao và chưa ổn định ?- Giống gia súc, gia cầm cho năng suất vẫn còn thấp, chất lượng chưa cao.- Dịch bệnh hại gia súc, gia cầm vẫn còn đe doạ trên diện rộng- Công nghiệp chế biến chưa đáp ứng nhu cầu của các thị trường khó tính như: EU, Nhật Bản, Hoa Kỳ…9/ Tại sao đẩy mạnh sản xuất cây công nghiệp và cây ăn quả lại góp phần phát huy thế mạnh của nềnnông nghiệp nhiệt đới nước ta?a) Nước ta có điều kiện thuận lợi để phát triển cây công nghiệp và cây ăn quả- Khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa với lượng nhiệt cao, độ ẩm lớn.- Có nhiều loại đất thích hợp nhiều loại cây công nghiệp: đất feralit ở miền núi, đất phù sa ở đồng bằng.- Nguồn lao động dồi dào, có nhiều kinh nghiệm.- Ngành công nghiệp chế biến ngày càng phát triển.- Nhu cầu thị trường lớn.- Chính sách khuyến khích phát triển của Nhà nước.b) Việc phát triển cây công nghiệp và cây ăn quả đem lại nhiều ý nghĩa to lớn:- Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến.- Cung cấp các mặt hàng xuất khẩu.- Góp phần giải quyết việc làm, phân bố lại lao động trên phạm vi cả nước.- Thúc đẩy sự phát triển KT-XH ở những vùng khó khăn.BÀI 24 : VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN THỦY SẢN VÀ LÂM NGHIỆP1/ Những điều kiện thuận lợi và khó khăn để phát triển ngành thuỷ sản nước ta.a) Thuận lợi:- Nước ta có đường bờ biển dài, có 4 ngư trường lớn: Hải Phòng-Quảng Ninh, quần đảo Hoàng SaTrường Sa, Ninh Thuận-Bình Thuận-Bà Rịa-Vũng Tàu, Cà Mau-Kiên Giang.- Nguồn lợi hải sản rất phong phú. Tổng trữ lượng hải sản khoảng 3,9 – 4,0 triệu tấn, cho phép khai thác
Xem thêm

58 Đọc thêm

Tìm hiểu thiết bị water bath heater tại trung tâm phân phối khí (GDC) cà mau

TÌM HIỂU THIẾT BỊ WATER BATH HEATER TẠI TRUNG TÂM PHÂN PHỐI KHÍ (GDC) CÀ MAU

Cho đến nay, trong khi nhân loại đang cố gắng đi tìm những nguồn nhiên liệu mới thay thế thì Dầu Mỏ vẫn là nguồn tài nguyên quý báu và đáng giá nhất thế giới. Với trí tuệ và sự sáng tạo vô tận của con người, Dầu Mỏ đã được tinh lọc và chế biến đem lại những ứng dụng vô cùng tuyệt vời. Dầu Mỏ và khí Gas cung cấp ba phần năm nhiên liệu mà chúng ta đang dùng. Trong cuộc sống hiện đại không nơi nào không có sự hiện diện của Dầu Mỏ: Dầu hỏa dùng để đốt, xăng để chạy các loại xe và máy bay, nhựa đường để làm đường… Song song với nó thì nghành công nghiệp Khí được sử dụng làm nhiên liệu và nguyên liệu đầu vào cho ngành chế biến hóa chất: thủy tinh, chế biến thực phẩm…để sản xuất phân hóa học, các loại nhựa, cao su tổng hợp. Là những sinh viên theo học nghành công nghệ hóa dầu chúng tôi nhận thức sâu sắc được tầm quan trọng của nghành công nghiệp này đối với sự phát triển chung của nền công nghiệp quốc gia. Đây chính là lý do tại sao nhóm chúng tôi quyết định thực hiện bài báo cáo “ Tìm hiểu thiết bị water bath heater tại Trung Tâm phân phối khí (GDC) Cà Mau”.
Xem thêm

25 Đọc thêm

Enzyme trong chế biến thịt cá

ENZYME TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ

I. Tổng quan chung về enzym
Enzym là những protein có khả năng xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng hóa học. Là chất xúc tác sinh học có ý nghĩa đặc biệt quan trọng như: cường lực xúc tác lớn, sự chuyển hóa cơ chất mạnh,...
Hiện nay, việc sản xuất các loại chế phẩm enzym đã và đang phát triển mạnh mẽ trên quy mô công nghiệp. Thực tế đã có hàng nghìn chế phẩm enzym bán trên thị trường thế giới, các chế phẩm này đã được khai thác và tinh chế có mức độ tinh khiết theo tiêu chuẩn công nghiệp và ứng dụng. Các chế phẩm enzym phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase, glucooxydase,…được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau: trong nông nghiệp, trong hóa học,…
Enzym là một công cụ hữu hiệu để chế biến các phế liệu của công nghiệp thực phẩm thành thức ăn cho người và vật nuôi. Protease của nấm mốc và vi khuẩn phối hợp với amylase tạo thành hỗn hợp enzym dùng làm sức ăn gia súc, có ý nghĩa lớn trong chăn nuôi gia súc và gia cầm. Việc sử dụng protease trong chế biến làm mềm thịt là ứng dụng có tính truyền thống. Nhân dân ta từ rất lâu đã dùng khóm để bổ sung vào quá trình chế biến thịt bò, nấu chân giò với đu đủ xanh,…mà thực chất là sử dụng các enzym papain, bromelain, ficin. Trong chế biến thủy sản, tăng lượng nước mắm nhờ thủy phân protein thành các acid amin làm tăng hiệu suất thu hồi đạm của nước mắm.
Xem thêm

37 Đọc thêm

THỰC HÀNH ĐỊA 10 NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

THỰC HÀNH ĐỊA 10 NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Đóng vai trò chủ đạo trong cơcấu, giá trị sản phẩm côngnghiệp4. Phân ngànha) Chế biến sản phẩm trồng trọtb) Chế biến sản phẩm chăn nuôic) Chế biến thủy hải sản5.Tình hình phát triểntrên thế giớiTình hình trên thế giới»Nhu cầu sử dụng thực phẩm đóng góităng cao

Đọc thêm

ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG NƯỚC SÔNG PHÓ ĐÁY ĐOẠN CHẢY QUA XÃ THIỆN KẾ HUYỆN SƠN DƯƠNG TỈNH TUYÊN QUANG

ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG NƯỚC SÔNG PHÓ ĐÁY ĐOẠN CHẢY QUA XÃ THIỆN KẾ HUYỆN SƠN DƯƠNG TỈNH TUYÊN QUANG

triệu trên một diện tích độ 10.000km2. Trong lƣu vực này, ngoài khu sản xuấtcông nghiệp lớn nhất Thái Nguyên, qua việc khai thác mỏ và hóa chất, còn cótrên dƣới 800 cơ sở sản xuất tiểu thủ công nghiệp và quy mô công nghiệp nhỏnhƣ các làng nghề tập trung. Lƣợng chất thải lỏng thải hồi vào lƣu vực sôngCầu ƣớc tính khoảng 40 triệu m3/năm. Riêng khu vực Thái Nguyên thải hồikhoảng 24 triệu m3 trong đó có nhiều kim loại độc hại nhƣ selenium, mangan,chì, thiếc, thủy ngân và các hợp chất hữu cơ từ các nhà máy sản xuất hóa chấtbảo vệ thực vật nhƣ thuốc sát trùng, thuốc trừ sâu rầy, trừ nấm mốc.... Tại tỉnhBắc Ninh, có trên 60 làng nghề đã có từ lâu đời. Nơi đây cũng còn có cácngành chế biến lâm sản và kỹ nghệ giấy và tái sinh giấy. Các kỹ nghệ nầy đãphát thải nhiều hóa chất hữu cơ độc hại trong đó các chất tẩy trắng chứa chlorlà một nguy cơ ô nhiễm cao nhất. Vì trong công đoạn nầy phát sinh ra dioxin,mầm móng của bịnh ung thƣ. Thêm nữa, trong các phụ lƣu của sông Cầu, hầuhết những thông số phân tích đều vƣợt qua tiêu chuẩn cho phép từ 2 đến hơn50 lần nhƣ nhu cầu oxy hóa học (COD), lƣợng oxy hòa tan (DO), tổng cặn lơlững (TSS), nitrite (NO2). Với những thông số ghi nhận tên đặc biệt là DO,một thông số chỉ lƣợng oxy hòa tan rất thấp, nhiều khi dƣới 1,0 đơn vị, cónghĩa là trong lƣu vực sông Cầu lƣợng tôm cá hầu nhƣ không còn hiện diệnnữa.[16]Lƣu vực sông Nhuệ, có dân số trong lƣu vực nầy khoảng 10 triệu trênmột diện tích 7.700km2. Ðây là một vùng có mật độ dân số cao trên 1.000ngƣời/km2 và cũng là một trung tâm kinh tế quan trọng. Do đó ngoài nƣớcthải công nghiệp, cần phải kể thêm nƣớc thải sinh hoạt gia cƣ, tất cả đều đổ12thẳng ra sông hồ. Lƣợng nƣớc thải sinh hoạt đƣợc ƣớc tính là 140 triệu m3theo thống kê 2004. Còn các nguồn nƣớc thải của trên 120 cơ sở sản xuấtcông nghiệp ở vùng nầy trừ Hà Nội ƣớc tính khoảng 120 triệu m3/năm. Riêng
Xem thêm

62 Đọc thêm