CÁ, THỊT VÀ CHẾ BIẾN CÔNG NGHIỆP - CHƯƠNG 3

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới tiêu đề "Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 3":

giáo trình bài giảng công nghệ chế biến thịt cá trứng

GIÁO TRÌNH BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ TRỨNG

... 2.2 Bảo quản trứng 112 Các sản phẩm chế biến từ trứng 114 3.1 Trứng muối .114 3.2 Bột trứng 115 Chế biến thịt cá trứng GVBS:... tốt thịt tươi nóng có pH = cách xa pH I đẳng điện protein chủ yếu thịt, dẫn đến khả giữ nước thịt giai đoạn tốt Chế biến thịt cá trứng 11 GVBS: Lương Ngọc Khỏe Trườn[r]

116 Đọc thêm

Công nghệ chế biến thịt lợn nấu đậu đóng hộp.

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT LỢN NẤU ĐẬU ĐÓNG HỘP.

Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm đồ hộp được chế biến từ các nguyên liệu như: Rau, quả, thịt, thủy sản hay sữa rất đa dạng và phong phú. Trong đó đồ hộp thịt cũng có rất nhiều loại như:
+ Đồ hộp thịt tự nhiên: Không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm
+ Đồ hộp thịt gia vị: Thịt đem đi chế biế[r]

36 Đọc thêm

Báo cáo thực hành chế biến sản phẩm đồ hộp

BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP

I.GIỚI THIỆU SẢN PHẨM:Cuộc sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của con người. Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải mái, tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt. Từ đó, con người có thể làm việc tốt[r]

31 Đọc thêm

Các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ trong dinh dưỡng cho lợn

Các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ trong dinh dưỡng cho lợn

Một lượng lớn các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ có thể được sử dụng trong khẩu phần cho lợn. Về tổng thể, các phụ phẩm của ngành công nghiệp chế biến và đóng gói thực phẩm là những nguồn a xít amin, can xi, phốt pho và các khoáng chất khác cũng như là nguồn cung cấp các vitamin nhóm B rất tố[r]

Đọc thêm

ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY

ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

55 Đọc thêm

CÁ CHUỐI NƯỚNG GIẤY BẠC THƠM LỪNG

CÁ CHUỐI NƯỚNG GIẤY BẠC THƠM LỪNG

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - Cá chuối: 1kg - Riềng, sả, bột nghệ, mẻ (hoặc thịt me) - Bún, bánh đa nem (ăn kèm nếu thích) - Rau răm, thì là, rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột, chuối xanh. - Nước mắm, tỏi, đường, dấm/ chanh, gia[r]

5 Đọc thêm

5 món kho, rim không đến 40.000 đồng

5 MÓN KHO, RIM KHÔNG ĐẾN 40.000 ĐỒNG

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá nục kho riềng Cá nục có nhiều thịt nạc, rất thơm mà giá lại khá rẻ. Tiết trời Miền Bắc đang mát mẻ, chị em có thể mua cá này về kho với riềng sẽ rất trôi cơm. Để đủ cho bữa ăn gồm 3-4 người, chị em có thể mua khoảng 600g – 700g[r]

3 Đọc thêm

Phân loại thức ăn từ thủy sản và Sản xuất bột cá theo phương pháp khô

PHÂN LOẠI THỨC ĂN TỪ THỦY SẢN VÀ SẢN XUẤT BỘT CÁ THEO PHƯƠNG PHÁP KHÔ

Cùng với sự phát triển của công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, công nghệ sản
xuất bột cá chăn nuôi ngày càng phát triển. Bởi lẽ từ công nghệ chế biến thủy sản tạo ra nguồn phế liệu khá dồi dào, sản lượng cá tạp ngày càng tăng cao, chiếm 23 tổng sản lượng chung. Các nước phát triển công nghiệp đò[r]

24 Đọc thêm

ĂN DẶM: BÉ 7 THÁNG ĐỪNG BỎ QUA HẢI SẢN

ĂN DẶM: BÉ 7 THÁNG ĐỪNG BỎ QUA HẢI SẢN

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Vậy thời điểm nào mới thích hợp để cho bé ăn những hải sản như tôm, cua, cá,... hết sức ngon lành? Câu trả lời là, khi con được 7 tháng, mẹ hoàn toàn có thể cho bé làm quen các loại thức ăn này. Tấ[r]

2 Đọc thêm

6 món cá kho ngon đậm đà, trôi cơm

6 MÓN CÁ KHO NGON ĐẬM ĐÀ, TRÔI CƠM

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá kho là món ăn gần gũi trong mỗi bữa cơm. Cách kho cá ngon không khó, chị em chỉ cần để ý một chút là có thể tìm ra nhiều kiểu chế biến hấp dẫn cho cả nhà. Cá linh kho tương Nguyên liệu: - 500g cá linh - 150g tương hột[r]

3 Đọc thêm

CNSX nước mắm ngắn ngày

CNSX NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY

Nước mắm là sản phẩm lên men từ các loại cá là sản phẩm truyền thống của người Việt Nam. Theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để làm nướ[r]

45 Đọc thêm

Đề thi học kì 2 lớp 6 môn Công nghệ năm 2014 (P1)

ĐỀ THI HỌC KÌ 2 LỚP 6 MÔN CÔNG NGHỆ NĂM 2014 (P1)

Ma Trận Đề Thi Học Kì 2 Lớp 6 - Môn Công Nghệ Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Chương III 1. Cơ sở của ăn uống hợp lí - Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo   Câu 1[r]

5 Đọc thêm

3 món cá nướng thơm lừng

3 MÓN CÁ NƯỚNG THƠM LỪNG

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cá có nhiều cách chế biến như kho, rán, hấp,… mà cách nào cũng ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị, chị em thỉnh thoảng làm món cá nướng nhé, chắc chắn cả nhà sẽ thích. Cá kìm nướng giấy bạc Cá kìm thuộc loại cá ''tr[r]

2 Đọc thêm

CHẤM ĐIỂM 6 LOẠI THỊT "CHẤT" NHẤT CHO CON

CHẤM ĐIỂM 6 LOẠI THỊT "CHẤT" NHẤT CHO CON

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Bấy lâu nay các bà mẹ chỉ hay truyền tai nhau loại rau nào thì tốt, ăn quả nào thì nhiều vitamin. Vậy nhưng với vấn đề thịt, nhiều chị em thường thờ ở cho qua vì nghĩ rằng thịt nào cũng vậy. Tuy nhiên, không chỉ có sự khác nhau về din[r]

2 Đọc thêm

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KHOAI VÀ XÁC XÍCH

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KHOAI VÀ XÁC XÍCH

Xúc xích là một loại thực phẩm đã được biết đến từ rất lâu trong công nghiệp sản xuất thực phẩm và được phát triển nhanh chóng. Nguồn gốc của chế biến thịt không còn xa xưa nữa nhưng chúng hầu như mới bắt đầu khi nhân loại biết được rằng muối có hiệu quả trong quá trình bảo quản nguồn nguyên liệu từ[r]

40 Đọc thêm

Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt hỗn hợp với năng suất 60 tấn nguyên liệu ngày ( full bản vẽ )

THIẾT KẾ NHÀ MÁY ĐỒ HỘP THỊT HỖN HỢP VỚI NĂNG SUẤT 60 TẤN NGUYÊN LIỆU NGÀY ( FULL BẢN VẼ )

Trong thời đại công nghiệp hiện nay, việc sử dụng các loại thực phẩm được chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp đã trở nên quen thuộc. Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thực phẩm[r]

118 Đọc thêm

10 thực phẩm ‘tệ’ nhất cho bà bầu

10 THỰC PHẨM ‘TỆ’ NHẤT CHO BÀ BẦU

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Khi chọn lựa ăn gì, mẹ bầu nên tránh 10 loại sau: 1. Cá với hàm lượng cao thủy ngân Cá mập, cá kiếm, cá kình, cá ngừ tươi, mẹ bầu nên tạm kiêng vì đây là những loại cá nhiều thủy ngân. Thủy ngân tích tụ vào thịt cá theo thời gia[r]

2 Đọc thêm

5 món canh hâm nóng bữa cơm ngày lạnh

5 MÓN CANH HÂM NÓNG BỮA CƠM NGÀY LẠNH

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Canh kim chi đậu phụ Nguyên liệu - Kim chi - Thịt xay hoặc thịt ba chỉ - Đậu phụ - Lá hẹ, hành tím   Cách làm - Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà. -[r]

5 Đọc thêm

Tiểu luận quy trình công nghệ sản xuất Fillet ca basa

TIỂU LUẬN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CA BASA

LỜI MỞ ĐẦU


Đất nước ta hiện nay đang trong thời kỳ mở cửa hội nhập kinh tế thế giới và khu vực cùng với việc gia nhập WTO là một cánh cửa rộng lớn đưa kinh tế ta tiến sâu vào thị trường thế giới.Một trong những mục tiêu quan trọng lúc này là là tập trung phát triển nền kinh tế, tiến sâu[r]

31 Đọc thêm

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN NƯỚC MẮM

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN NƯỚC MẮM

Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn
Khoa : Công nghệ thực phẩm
Lớp C12_TP01



Môn: Công nghệ chế biến thủy sản
Đề tài: Công nghệ chế biến nước mắm


















Tên thành viên: Nguyễn Ngọc Thoa
Nguyễn Hoàng Thông
Nguyễn Ngọc Diễm
Nguyễn Đạt Huy
Nguyễn Thị Kim Thoa


_____________________________[r]

22 Đọc thêm