BÀI GIẢNG BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH

Tài liệu này dành cho sinh viên, giảng viên viên khối ngành công nghệ thực phẩm tham khảo và học tập để có những bài học bổ ích hơn, bổ trợ cho việc tìm kiếm tài liệu, giáo án, giáo trình, bài giảng các môn học khối ngành công nghệ thực phẩm

1. Bảo quản trong điều kiện kiểm soát thành phần không khí
Là phương pháp bảo quản trong điều kiện thành phần không khí được chủ động, kiểm sóat, điều chỉnh khác với thành phần không khí thông thường.

Ảnh hưởng của O2
▪ Cần thiết cho sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí bắt buộc
▪ Tham gia vào qu[r]

Kỹ thuật thu hoạch, bảo quản, sơ chế hàng nông sản thực phẩm, trong đó trọng tâm là kỹ thuật. bảo quản hạt nông sản và rau quảKỹ thuật thu hoạch, bảo quản, sơ chế hàng nông sản thực phẩm, trong đó trọng tâm là kỹ thuật. bảo quản hạt nông sản và rau quảKỹ thuật thu hoạch, bảo quản, sơ chế hàng nông s[r]

LỜI MỞ ĐẦULương thực là vấn đề quan trọng đối với con người cũng như là đối với mỗi quốc gia. Vì vậy mà việc bảo quản lương thực tốt là nhiệm vụ cấp bách và xuyên suốt trong quá trình phát triển của một đất nước. Để bảo quản được an toàn lương thực, thực phẩm thì chỉ có cách là ướp lạnh hoặc sấy khô[r]

Nước ta là nước có khí hậu nhiệt đới, bốn mùa quanh năm đều có sản phẩm thu hoạch. Do dó, cần có kỷ thuật bảo quản, chế biến để nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc nâng cao chất lượng của rau quả là có ý nghĩa rất lớn, đảm bảo được chất lượng sau thu hoạch.
Rau quả là một loại nông sản tương đối khó[r]

BIỆN PHÁP PHÒNG TRỪ TỔNG HỢP IPM SAU THU HOẠCH NGÔ VÀ NÔNG SẢN  Để nâng cao hơn nữa chất lượng của công tác bảo quản ngô và nông sản sau thu hoạch, người ta áp dụng biện pháp tổng hợp I[r]

chọn vật liệu và phương pháp bao gói cho sản phẩm rau quả tươi chưa Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả cao (95%) là điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động. Mặt khác thành phần dinh dưỡng rau quả phong phú, có chứa nhiều loại đường, đạm, muối khoáng, sinh t[r]

Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch được thành lập theo Quyết định số 572003QĐBNNTCCB ngày 1142003 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và PTNT trên cơ sở hợp nhất Viện Cơ điện nông nghiệp và Viện Công nghệ sau thu hoạch. Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch là cơ quan nghiên[r]

Như chúng ta đã biết các sản phẩm nông sản thường thu hoạch theo mùa vụ nên các mặt hàng này sẽ trở nên khan hiếm và sẽ không đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng của người dân vì vậy mà các sản phẩm này cần được chế biến bảo quản để đáp ứng lại nhu cầu trên.Nhưng các sản phẩm sau khi thu hoach thường khô[r]

Chương 1
TẦM QUAN TRỌNG CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN VÀ MỐI QUAN HỆ GIỮA MÔI TRƯỜNG VÀ NÔNG SẢN

1.1. Tầm quan trọng của công tác bảo quản và chế biến
1.1.1 Những thiệt hại trong quá trình bảo quản:
Trong quá trình bảo quản, sự hao hụt của nông sản được biểu hiện ở 2 dạng: hao hụt trọng lượng và[r]

Giới thiệu:

Thông thường các sản phẩm đều thu hoạch theo mùa vụ,nên việc đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng là rất khó khăn.Vì vậy các sản phẩm này cần được bảo quản nhằm:
Kéo dài thời gian sử dụng
Hạn chế sư hư hỏng của đối tượng bảo quản
Ổn định chất lượng của nông sản

Sau khi thu hoạch, vấn đề bảo quản nông sản để dự trữ, làm giống cho mùa sau là một vấn đề rất quan trọng, bởi nếu bảo quản không tốt, nông sản sẽ hỏng và biến chất, gây tổn thất rất lớn.
Bên cạnh yếu tố ảnh hưởng của môi trường, ảnh hưởng của sinh vật (mối, mọt, chuột...) với nông sản trong kho là[r]

Nội dung tiết học1. Một số khái niệm và phân loại tổn thất STH2. Những nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch3. Những biện pháp nhằm hạn chế tổn thất sau thu hoạch Phương tiện bảo quản tiên tiến thích hợp Công nghệ bảo quản thích hợp ứng với mỗi loại nông sản Sử dụng chất bảo quản có hiệu quả cao, í[r]