SẢN XUẤT MỐC GIỐNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM 1

Thực hành Công Nghệ Sản Xuất Nước Chấm Gia VịThứ 6 - Tiết BĐ 13 - Nhóm 6Họ và tên:Dương Thị Bích Trâm – 3005100801 – Lớp 10CDTP1Phạm Thị Thanh Trúc – 3005100853 – Lớp 10CDTP1Châu Thị Kim Uyên – 3005100900 – Lớp 10CDTP4 Vũ Thị Bảo Trân – 3005100806 – Lớp 10CDTP2BÁO[r]

MỤC LỤC
Bài 1. SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT 6
1.1. Giới thiệu nguyên liệu chính 6
1.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị 6
1.3. Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt 7
1.4. Thuyết minh quy trình 9
1.5. Đánh giá sản phẩm 15
Bài 2. KỸ THUẬT SA TẾ TÔM 17
2.1. Giới thiệu về sa tế tôm 17
2.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thi[r]

Môi trường ngô mảnh. - Ngô mảnh (kích thước 0,2 – 0,5mm) cho nước theo tỷ lệ 90% trọng lượng so với ngô. Trộn đều trong khay hoặc xoong để 1 – 2 giờ cho ngấm nước đều. Bóp tơi cho vào bình tam giác dung tích khác nhau thành lớp dày khoảng 1cm. Đậy nút bông và giấy chống ẩm. Hấp[r]

Chưa có một bài báo khoa học chính thức nào nghiên cứu về công nghệ sản xuất bột canh có từ lúc nào. Có người cho rằng bột canh được sản xuất từ quy mô gia đình, phương pháp thủ công, một số công thức phối trộn (ban đầu chỉ đơn giản là muối, đường bột ngọt,…được trộn vào với những công thức riên[r]

tóm tắt thành sơ đồ như sau:Sơ đồ 1: Các giai đoạn trong quá trình thu nhận proteaseIII . Ứng dụng quá trình thủy phân vào trong công nghệ sản xuất nước chấm1 . Tổng quan về nước tươnga. Nguồn gốc của nước tương:Trong văn hoá ẩm thực của các nư[r]

xâm nhập vào ẩm thực truyền thống của nhiều nền văn hóa Á Đông. Nước tương được sử dụng rộng rãi như một phần không thể thiếu để tạo hương vị trong nền ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật Bản, Philippines, Triều Tiên…. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mặc dù bên ngoài khá giống nhau, nhưng các lo[r]

Ở Việt Nam, bên cạnh nước mắm, nước tương là loại nước chấm không thể thiếu được trong những bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình. Tuy Trung Quốc là xứ sở đầu tiên của nước tương lên men, nhưng khi nước tương du nhập vào Việt Nam, được nhân dân Việt Nam chế biến thì nước tương đã mang phong cách và kh[r]

PHÁP SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM2.1.1. Giới thiệu chung về nước chấm2.1.1.1. Vai trò của nước chấm trong đời sống hàng ngàyỞ Việt Nam có rất nhiều sản phẩm lên men như bia, rượu, muối chua rau quả,các thức uống lên men… Nhưng phổ biến hơn hết là một loại gia vò mà chúng tat[r]

- Threonine proteases- Cysteine proteases- Aspartic acid proteases- Metalloproteases- Glutamic acid proteasesENZYME PROTEASEIII. NGUỒN CUNG CẤP: 3 nguồn nguyên liệu sinh học cơ bản: các mô và cơđộng vật, mô và cơ quan thực vật, tế bào vi sinh vật- Động vật :Pepsini, Trypsin, Chymotrypsin, Chymosin ([r]

Giới thiệu chung về cồn nhiên liệuI.Tổng quan về cồn nhiên liệuI.Thực trạng sản xuất và sử dụng cồn nhiên liệu ở Việt Nam và thế giới• Việt Nam là một nước có nền kinh tế nông nghiệp là chủ yếu với thế mạnh chính là các ngành trồng trọt và chăn nuôi, đặc biệt là trồng sắn •Tình hình xăng dầu[r]

Quảng Ngãi 75,2 48,2 74,3 49,4 75,1 50,2Bình Định 125,4 45,5 111,7 47,2 121,0 50,2Phú Yên 59,5 54,5 58,3 54,1 57,9 53,9Khánh Hoà 45,6 43,3 34,8 40,3 46,7 43,1Trung bình 48,6 47,2 50,3(Nguồn: Niên giám thống kê của Tổng cục Thống kê, năm 2007)Qua bảng 6 ta thấy: năng suất lúa của các tỉnh khu vực Tru[r]

bỏ trứng hư và thay nước thường xuyên, đảm bảo môi trường nước ấp sạch, thoáng mát.Kỹ thuật ương cá bột lên cá giốngChuẩn bị ao ương: ương bằng ao đất hoặc trên ruộng, diện tích 500 -1.000m2. Tiêu chuẩn ao giống như ương các loại cá khác. Mật độ ương: 400 - 500 con cá bột/m2.Thức ăn: Lượng th[r]

Bảng 6 : Thành phần hoá học của bột mì (% khối lượng)36mg(%)76mg(%)0.48mg(%)1.78%12.48%73.80%11.61%Ca PPVitamin B1LipidProteinGlucidNước Protein của bột mì có 4 loại: albumine, prolamine, globuline, và gluteline. Trong 4 loại này, chủ yếu là gluteline và prolamine, chiếm khoảng 75% toàn lượng[r]

Nghiên cứu thiết kế hệ thống chưng cất ethanol với công suất 100000 m3 trên 1 năm trong công nghệ sản xuất bio ethanol từ sắn Nghiên cứu thiết kế hệ thống chưng cất ethanol với công suất 100000 m3 trên 1 năm trong công nghệ sản xuất bio ethanol từ sắn Nghiên cứu thiết kế hệ thống chưng cất ethanol v[r]

Để thu được sản phẩm là cồn có nồng độ cao trên thế giới hiện nay đã sử dụng nhiều phương pháp tách nước từ cồn công nghiệp, cụ thể có thể liệt kê các phương pháp điển hình như sau:+ Phương pháp chưng cất: - Phương pháp chưng đẳng phí- Phương pháp chưng phân tử + Phương pháp dùng chất hấp phụ chọn l[r]

PHẦN THỨ NHẤTPHẦN MỞ ĐẦU1.1. Đặt vấn đềĐối với nước ta, nông nghiệp được coi là mặt trận hàng đầu, trong đó sản xuất lương thực, nhất là sản xuất lúa đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Sản xuất nông nghiệp đã và đang có ảnh hưởng lớn đến các ngành[r]

1. Nuôi vỗ béo và chăm sóc cá bố mẹ: Cá bố mẹ được nuôi trong ao có tường cao hơn mực nước 0,6m, xung quanh bờ được chắn lưới nilon cao 0,8m để chống cá nhảy ra ngoài. Tắm nước muối 3% cho cá khoảng 10 phút trước khi thả. Từ ngày thứ 3 bắt đầu cho ăn 2 lần/ngày sáng, chiều. Khẩu phần ă[r]

Thao tác pha loãng cần nhẹ nhàng từ từ để giảm hiện tượng “choáng” ban đầu của tinh trùng. Nguyên tắc pha: rót tỪ từ môi tường vào tinh dịch, tuyệt
đối không rót ngược lại.
Áp dụng quy trình pha loãng 2 đợt sẽ giảm đến mức thấp nhất những tổn hạ[r]

trong, người ta tách whey bằng cách ép khối đông tụ lại thu được phomat.• Cho lượng hạt sữa đông tụ và whey đi qua các lưới lọc hoặc sàng nhằm tách whey khỏi các hạt đông tụ thu được phomat.Trong sản xuất, người ta thường kết hợp các các phương pháp trên nhằm tạo hiệu quả cao