BÁO CÁO THÍ NGHIỆM HÓA SINH THỰC PHẨM

BÀI 2. XÁC ĐỊNH ĐỘ CHUA, ĐỘ ẨM VÀ ĐỘ MẶN TRONG THỰC PHẨM
1. Xác định độ chua trong Yomost.
Nguyên tắc xác định
Dùng dung dịch NaOH 0,1N để trung hòa lượng acid có trong mẫu với chất chỉ thị là phenolphalein 1% hoặc dùng điện cực chỉ thị. Một giọt dư NaOH sẽ làm dung dịch xuất hiện màu hồng (bền[r]

Nhiệm vụ của phụ gia thực phẩm:- Nâng cao tính ổn định, kéo dài thời gian lưu thông phân phối và sử dụngthực phẩm (các chất bảo quản như acid benzoic và benzoate, acid sorbic và sorbate, acid propanoic và propanoate, SO2 và sulfite, parabens,nitrite, nitrate, các chất chống oxy hóa như[r]

TRANG 1 Đại học Quốc gia TpHCM Trường Đại học Bách Khoa Khoa Kỹ Thuật Hóa Học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM PHÂN TÍCH ACID AMIN GVHD : Ts.. Trần Bích Lam Sinh vi[r]

bài báo cáo nhóm môn thí nghiệm hóa lí

Báo cáo thí nghiệm hóa vô cơ

báo cáo thí nghiệm hóa hữu cơ điều chế NEROLIN
sơ đồ tiến hành kết quả tính tóan hiện tượng thí nghiệm bàn luận nhận xét kết quả

Báo cáo thực hành hóa thực phẩm cần thiết cho ngành công nghệ thực phẩm. giải thích rõ ràng, đầy đủ, chính xác.
Hỗ trợ những thông tin cần thiết cho bài báo cáo hoàn chỉnh, chính xác hơn.
Báo cáo liên quan đến protein, lipid, acid amin, thịt,...

I. NGUYÊN TẮC
1. SALMONELLA SPP.
Salmonella là vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriaceae, có hình que, Gram âm, không sinh bào tử, sống hiếu khí tùy tiện nhưng phát triển tốt trong điều kiện hiếu khí. Hầu hết chúng có khả năng di động nhờ tiên mao và có khả năng tạo H2S (trừ S. Typhi). Chúng có khả năng[r]

Điểm:KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC - MÔI TRƯỜNGBÁO CÁO THÍ NGHIỆM HÓA LÝHọ Tên SV: MSSV: Lớp: …… Nhóm …… Tổ …… Ngày TN ………… Buổi ………Ngày nộp: BÀI 5 : ĐỘ NHỚT DUNG DỊCH POLYME VÀ HỆ KEOKẾT QUẢ THÍ NGHIỆMKết quả thô:Bảng ghi thời gian chảy của dd NaOH:VNaOH0 2 5 10 12 15 18 20VH2O20 18 15[r]

Bài số 1 : THỰC HÀNH ĐO ĐỘ ACID
Nguyên tắc.
Phương pháp phân tích chuẩn độ được sử dụng rất rộng rãi để xác định nồng độ các dung dịch axit. Trong phương pháp này người ta dùng dung dịch kiềm (NaOH hoặc KOH) đã biết chính xác nồng độ làm dung dịch chuẩn để chuẩn độ dung dịch axit . Thực chất các[r]

HÓA SINH THỰC PHẨMÔN THI CUỐI KỲTôn Nữ Minh Nguyệt1. Liên kết tạo thành liên hợp nướca. Hydrob. Đồng hoá trịc. Van DerWallsd. Ion2. Lượng ẩm tách đượckhi sấy tới khối lượng không đổia. Nước tự dob. Nước liên kếtc. Nước liên kết-tự dod. Nước liên kết hoá học-hoá lý-vật lý3. Chọn câu đún[r]

giọt chất béo nhằm ổn định thể sữa của các giọt chất béo trong sữa.Enzym trong sữa: Một số enzym của sữa được sử dụng nhằm mục đích kiểm nghiệm và kiểm soát chất lượng.-Lactoperoxidase -Phosphatase -Lipase TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN TRONG CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA :Tính chất chức năng của p[r]

Tên:Lê Chí ThànhNguyễn Huy Hoàng MSSV:20041500702004150184
LớpNhóm:4
Đề tài báo cáo:Thí nghiệm hóa hữu cơ.
Ngày thí nghiệm:
Báo cáo và giải thích kết quả:
Thí nghiệm: ĐIỀU CHẾ nBUTYL ACETAT.
+Các bước tiến hành,hiện tượng và giải t[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÀI BÁO CÁO : THỰC HÀNH HÓA ĐẠI CƯƠNG

Nhóm VA sinh viên thực hành thí nghiệm :[r]

BÀI BÁO CÁO HÓA SINH THỰC PHẨM
BÀI 1: KHẢO SÁT HOẠT TÍNH INVERTASE
I. Nguyên tắc
Invertase là một enzyme thủy phân sacharose thanh glucose va fructose. Dựa vào tính chất Iod trong dung dịch kiềm có khả năng oxi hóa glucose để xác định lượng glucose sinh ra bằng các h định phân Iod dư với dung dịch N[r]

Báo cáo thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

Báo cáo thí nghiệm môn vật lý thực phẩm

TRANG 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO HÓA SINH NỘI DUNG : LIPID CHỨC NĂNG & LIPID DỰ TRỮ Giáo viên giảng dạy[r]

Báo cáo thí nghiệm hóa sinh - Trường ĐHKH-HuếBài 5. Định lượng Cellulose1. Nguyên tắc.Phương pháp định lượng Cellulose dựa vào tính chất của nó trongmột hợp chất bền đối với tác dụng của acid mạnh và base mạnh,không bị phân hủy dưới tác dụng của acid yếu, còn các chất khá[r]

Báo cáo Thực hành phụ gia thuộc bộ môn Thực hành phụ gia thực phẩm. Báo cáo gồm 5 bài, nội dung trình bày về tổng quan lý thuyết và tiến hành thí nghiệm phụ gia chống oxy hóa, phụ gia tạo nhũ, phụ gia đông đặc, phụ gia cả thiện bột và enzyme.
Mời bạn đọc cùng tham khảo.