CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ ĐEN

Nghiên cứu quy trình công nghệ trích ly β glucan từ nấm linh chi, ứng dụng cho chế biến trà túi lọc

MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO
Đề tài:
QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO
Đề tài:
QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO
Đề tài:
QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, C[r]

Trà ô long là một sản phẩm độc đáo, có giá trị kinh tế rất cao. Để đạt được mùi và hương vị riêng của trà ô long, sản phẩm trải qua qui trình chế biến công phu với nhiều công đoạn: làm héo, lên men, diệt men, định hình,... Trong đó, công đoạn diệt men được xem là công đoạn quyết định chất lượng của[r]

MỤC LỤC

1. Tổng quát 3
1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới và Việt Nam: 3
1.1.1. Thế giới: 3
1.1.2. Việt Nam: 5
1.2. Khái niệm chè đen: 6
1.3. Phân loại chè đen: 7
1.4. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích: 10
1.5. Nguyên liệu sản xuất chè đen: 12
2. Kỹ thuật chế biến chè đen 13
2.1. Phâ[r]

giờ. Nguyên liệu chè ở phòng lên men luôn được phun hơi ẩm và điều chỉnh ở nhiệtđộ nhất định thích hợp cho quá trình lên men. Trong thời gian này chè chuyển từ màuhung hung sang màu đồng đỏ và tỏa ra hương thơm dễ chịu, vị chè không chát gắt màchát dịu. Cơ sở lý luận của quá trình lên menQuá trình[r]

Trung Quốc là quê hương của lá trà, người Trung Quốc là người biết đến cách trồng trà và chế biến các loại đồ uống từ lá trà sớm nhất. Trong lịch sử Trung Quốc có không ít các sách liên quan ghi chép tới trà như Trà xanh, Kinh trà, Trà phổ, Sử trà…Tất cả các loại sách đó rất có ích với việc chế[r]

SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa bột được đánh giá thông qua các nhóm chỉ tiêu dưới đây: - Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi ,vị… - Chỉ tiêu vi sinh: Tổng số vi khuẩn hiếu khí, số VSV gây [r]

Ẩm thực Nhật Bản là nền ẩm thực xuất xứ từ nước Nhật. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa. Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh[r]

Trong truyền thống người Việt nói riêng cũng như của người Châu Á nói chung, trà không chỉ là một thức uống đơn thuần mà bao hàm trong nó là cả một bề dày văn hóa gắn liền với đời sống và sinh hoạt ngày thường của người dân. Do vậy khi nhắc đến đất nước, văn hóa và con người Việt không thể không nhắ[r]

MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU_____________________________________________________ 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TÀI LIỆU ____________________________ 3 1.1. Tổng quan về gấc. ______________________________________ 3 1.1.1. Giới thiệu chung về gấc __________________________________ 3 1.1.2. Thành[r]

Tuy nhiên, DN hiện đều gặp khó ở cả 3 “cánh cửa” trên. Với Nhà máy Gang thép LàoCai, do mới đi vào sản xuất, dây chuyền công nghệ chưa ổn định, trình độ vận hành thiếtbị của công nhân chưa thuần thục, khó đảm bảo hiệu quả của dây chuyền thiết bị. Trongkhi đó, nguồn điện cung cấp cho nhà máy k[r]

Công nghệ chế biến cà phê

[r]

Ứng dụng công nghệ trộn xi măng dưới sâu và các phương pháp thí nghiệm xác định tính chất của nó trong điều kiện đất yếu khu vực Duyên Hải – Trà VinhỨng dụng công nghệ trộn xi măng dưới sâu và các phương pháp thí nghiệm xác định tính chất của nó trong điều kiện đất yếu khu vực Duyên Hải – Trà VinhỨn[r]

qui trình công nghệ sản xuất bột trà hòa tan, các công đoạn sản xuất bột trà hóa tan: trà đen, nghiền, trích ly, lọc, cô đặc, phối chế, sấy phun, bao gói.Sản phẩm sau khi hoàn thiện, có dạng bột mịn, đồng nhất, không vón cục, hạt đồng đều về kích thước và màu sắc, tơi khô

Quy trình công nghệ sản xuất trà đenNguyên liệuLàm héoPhá vỡ tế bào và tạo hìnhLên menSấy khôPhân loạiĐấu trộnSản phẩm chè đen OTD, CTC1. Nguyên liệu:-Phải có hàm lượng Tanin cao- Là những búp chè có 1 tôm, 2-3 lá non. Hái trên những d0o5t chè cótừ 4-5 lá, vào đúng độ trưởng thà[r]

III. Phân tích SWOT:1. Strengths:Việt Trà có gần 20 năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực sản xuất chè trongnước, đã tạo dựng được thị trường chè lớn mạnh trong nước với thị phần 28% chècả nước.Doanh nghiệp đã có một vùng nguyên liệu ở Bảo Lộc – Lâm Đồng cộng với cácloại giống đặc sản đượ[r]

Từ xưa, trà xanh đã được xem như một thần dược đối với sức khoẻ con người. Nó vừa tăng sức đề kháng, giữ cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các tác nhân gây bệnh, vừa giảm stress, giúp tinh thần sảng khoái, minh mẫn và kích thích suy nghĩ sáng tạo. Ngoài ra, trà xanh còn ngăn ngừa bệnh viêm khớp và ung thư[r]

ĐĐẤU TRỘNẤU TRỘN 7.1 MỤC ĐÍCH 7.1 MỤC ĐÍCH :: Nhằn đảm bảo tính thống nhất về chất lượng sản Nhằn đảm bảo tính thống nhất về chất lượng sản phẩm của từng loại chè, được đồng đều về ngoại[r]

Trà xuất hiện ở rất nhiều nơi trên thế giới, mỗi dân tộc có cung cách uống trà khác nhau. Người Nhật nâng trà lên hàng nghi thức được gọi là trà đạo, nhưng tinh thần đó không chỉ riêng Nhật mới có. Trường hợp Hàn Quốc ở đây là một ví dụ. Ta từng nghe nói những loại danh trà như trà An Độ, Tích L[r]