SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TỪ ĐẬU NÀNH

báo cáo phân tích thực phẩm trong chủ đề phân tích đậu nành, giới thiệu về đậu nành, giá trị dinh dưỡng của đậu nành, công dụng đậu nành, các sản phẩm chế biến từ đậu nành và quy trình sản xuất nước tương, chao, đậu phụ, sữa đậu nành, điều lưu ý khi nấu sữa đậu nành

- Aspergillus Oryzae cĩ cấu tạo sợi nấm đa bào ,bào tử hở ,trên đầu cuống bào tử tạo thành tế bào hình chai.Cuống bào thửđơn bào ,đầu cuống phình ra,chuổi đính bào tử toảđều như tia sáng[r]

Cĩ hai giải pháp để hạn chế hàm lượng 3-MCPD tới tối thiểu. Một là làm sao ngăn khơng cho chất béo tác dụng với acid bằng cách rút tồn bộ chất béo ra khỏi khơ dầu, hoặc cho một hố chất vào kìm hãm phản ứng chất béo và acid. Thứ hai là bằng cách thuỷ phân ra acid amine mà khơng sử dụng HCl như phư[r]

Tạo điều kiện thích hợp cho hệ enzyme trong cá hoạt động mạnh nhất. Tuy nhiên, vì chỉ sử dụng enzyme chỉ cĩ sẵn trong nguyên liệu nên thới gian chế biến cịn dài, hiệu suất thu hồi đạm cá vẫn chưa cao.
Bổ sung protease thu được từ vi sinh vật để rút ngắn thời gian thủy phân, nâng hiệu suất t[r]

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NƯỚC TƯƠNG Khi đánh giá chất lượng nước tương về phương diện hóa học, trước hết người ta chú ý đến lượng đạm toàn phần vì đây là chất dinh dưỡng có giá trị nhất củ[r]

Về cơ sở sinh hĩa, tất cả các loại nước chấm đều là sản phẩm thủy phân nguyên liệu giàu protid từ động vật hay thực vật, dưới tác dụng của hĩa chất như acid hay base mạnh, hoặc enzyme.. [r]

Thị trường trong nước ngày càng mở rộng và các sản phẩm này đã chiếm lĩnh thị trường nội địa như: bia Sài Gòn, sữa Vinamilk, sữa đậu nành Tribeco, nước tương Chinsu, đồ hộp Hạ Long, giò [r]

_QUI TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG CÔNG NGHIỆP:_ Ống giống _A.oryzae_ Gạo nếp Đậu nành Cấy chuyền ống nghiệm Ngâm nước 8-12h Xử lý Nhân giống trong Để ráo 1 h bình tam giác 5-6 ngày Hấp chín Sấy [r]

Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Công nghệ sản xuất nước tương 02

Công nghệ sản xuất nước tương

Các phương pháp sản xuất nước tương

. Dùng tác động cơ học để phá vỡ cấu trúc của tế bào của hạt đậu, giải phĩng các thành phần cĩ trong hạt đồng thời dùng nước làm dung mơi hịa tan các chất đĩ thành dung dịch huyền phù. Sau đĩ lợi dụng tính chất hịa tan khác nhau giữa các chất, dùng phương pháp lọc để tách lấy một dung dị[r]

SẢN XUẤT TƯƠNG THỦ CÔNG: _Quy trình sản xuất tương lỏng:_ Đậu nành Bắp, bắp mảnh hoặc gạo Vo Ngâm Rang chín già Hấp chín Nghiền Nuôi mốc Mốc trung gian Ngâm nước đậu Ủ mốc Nước Chắt Dịch[r]

M Ở ĐẦ U
Tương là một sản phẩm truyền thống cĩ từ lâu đời. Tương là một gia vị rất thơng dụng trong mâm cơm của người Việt Nam và một số nước Châu Á khác, nĩ cĩ nguồn gốc từ Trung Quốc. Từ ngày xưa, người ta đã biết cách làm tương từ hạt đậu nành. Vậy tươn[r]

SẢN XUẤT TƯƠNG THỦ CÔNG: _QUI TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG LỎNG: _ Đậu nành Bắp, bắp mảnh hoặc gạo Vo Ngâm Rang chín già Hấp chín Nghiền Nuôi mốc Mốc trung gian Ngâm nước đậu Ủ mốc Nước Chắt Dịc[r]

SẢN XUẤT TƯƠNG THỦ CÔNG: _QUI TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG LỎNG: _ Đậu nành Bắp, bắp mảnh hoặc gạo Vo Ngâm Rang chín già Hấp chín Nghiền Nuôi mốc Mốc trung gian Ngâm nước đậu Ủ mốc Nước Chắt Dịc[r]