MỰC TẨM GIA VỊ I. Giới thiệu về nguyên liệu mực: Mực là một trong những loài nhuyễn thể có giá trị kinh tế. Mực phân bố ở khắp nơi và có trữ lượng lớn, mực thường tập trung ở các vùng gặp nhau của hai dòng nước nóng lạnh. Và đa số mực[r]
Phương pháp này thường được sử dụng để trích ly tinh dầu từ các loài hoa hoặc các nguyên liệu thực vật làm gia vị.. Gồm 2 phương pháp tẩm trích: Tẩm trích bằng dung môi không bay hơi.[r]
Giáo trình trình bày tổng quan nguyên liệu sản xuất Cá kèo tẩm gia vị; quy trình công nghệ sản xuất Cá kèo tẩm gia vị; thiết bị sử dụng trong quy trình công nghệ; các sản phẩm có trên thị trường; các sản phẩm có trên thị trường. Để nắm chi tiết kiến thức mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.
Việt Nam có điều kiện rất thuận lợi để phát triển ngành thủy sản với bờ biển dài và khí hậu nhiệt đới gió mùa đã góp phần tạo nên nguồn nguyên liệu thủy sản rất phong phú. Và hiện nay ngành thủy sản là một ngành kinh tế mũi nhọn đem lại lợi nhuận cao cho nền kinh tế ở nước ta. Trong đó, mực là mặt h[r]
Nắm được một số qui trình xuất phẩm khô tẩm gia vị- Đọc nhiều tài liệu liên quan đến phẩm khô tẩm gia vị 1.2. Về kỹ năng: -Sinh viên phải xây dựng được qui trình xuất phẩm khô tẩm gia vịtừ các qui trình mẫu và tổ chức thực hiện để làm ra phẩm có chất lượngđạ[r]
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6157:1996 áp dụng cho sản phẩm thủy sản khô chế biến từ mực, cá khô tẩm gia vị dùng để ăn liền. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho sản phẩm mực, cá khô tẩm gia vị, phải gia nhiệt trước khi ăn.
45 B.3 Kết quả phân tích thống kê ảnh hƣởng thời gian bảo quản tới giá trị cảm quan, ẩm độ , tổng số vi sinh vật hiếu khí trong sản phẩm.. Ảnh hƣởng của thời gian bảo quản tới ẩm độ của [r]