BẠCH TUỘC LẠNH ĐÔNG

Khảo sát quy trình chế biến và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm bạch tuộc cắt luộc đông block được thực hiện tại công ty TNHH MTV Hùng Phúc Khảo sát quy trình chế biến và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm bạch tuộc cắt luộc đông block được thực hiện tại công ty TNHH MTV[r]

MỰC BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH:
GMP 01: TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU
NGUYÊN LIỆU NHẬN TỪ CÁC ĐAI LÝ, CHUYỂN VỀ NHÀ MÁY BẰNG XE BẢO ÔN VỚI NHIỆT ĐỘ LẠNH DƯỚI 4 0C TRONG THỜI GIAN NHỎ HƠN 12 GIỜ...
TẠI NHÀ MÁY PHẢI KIỂM TRA CÁC CHỈ TIÊU NGUỒN GỐC, NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN, TÌNH TRẠNG VỆ SINH XE LẠNH, NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM, C[r]

Hình 3.26: Rà kim loại ..................................................................................................79Trang 11Hình 3.27: Đóng thùng carton ....................................................................................... 80Hình 3.28: Thiết bị quay mái chèo ................[r]

đồ án chế biến thủy hải sảnquy trình chế biến bạch tuộc muốiBạch tuộc, hay ngắn gọn là tuộc, là một loại sinh vật thân ngắn, mềm, hình ôvan, thuộc bộ Octopoda. Những loại bạch tuộc thường gặp ở Việt Nam: bạch tuộc sọc dưa, bạch tuộc da cóc, bạch tuộc một da, bạch tuộc hai da, bạch tuộc da chì,..

HảiTiêu chí Ôn đới lục địa(1,0 điểm)K.H. Địa Trung Hải (1,0 điểm)Phân bố Các nớc Đông Âu: Ba Lan , Séc và Xlôvakia Các nớc Nam Âu, ven Địa Trung HảiĐặc diểm Mùa hạ nóng , mùa đông lạnh có tuyết rơi nhiều, càng đi về phía đông khí hậu càng khắc nghiệtVào mùa thu - đông thời tiết[r]

1.1. Đặt vấn đề:Nước ta có nhiều điều kiện thuận lợi. Một bờ biển dài 3260 km, có thềm lục địa rộng lớn hơn 1 triệu km2 , với hệ thống sông ngòi, kênh rạch, ao hồ chằng chịt nên lượng thủy hải sản của chúng ta cũng vô cùng phong phú và đa dạng.Bên cạnh đó nguồn thủy sản của chúng ta còn từ những con[r]

≤ - 60C) nên kìm hãm cả các qúa trình lý - sinh lý - sinh hóa - hoá học trong sản phẩm.- Sản phẩm lạnh đông cứng và trắng sáng, có tỉ trọng nhẹ đi, (do đá tăng thể tích chừng 10%), có sự thay đổi tính nhiệt lý của sản phẩm và có cả sự thay đổi cấu trúc tế bảo sản phẩm .8Ở đây thêm sự khác nha[r]

I. KHÁI QUÁT CHUNG
1. Khái niệm
2. Các phương pháp lạnh đông
II. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG
2.1. Sự tạo thành tinh thể đá
2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh
2.3 Tác động của việc tạo thành tinh thể đá
III. CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG.
3.1. Biến đổi vật lý
3.2. Biế[r]

) và cũng giảm được sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy có thể nói rằng tiến trình lạnh đông trong bảo quản cá là sự kết hợp của sự giảm nhiệt độ và hạ thấp độ hoạt động của nước. 4.1.3. Các dạng thiết bị lạnh đông Có 3 phương pháp cơ bản được ứng dụng cho quá trình lạn[r]

) và cũng giảm được sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy có thể nói rằng tiến trình lạnh đông trong bảo quản cá là sự kết hợp của sự giảm nhiệt độ và hạ thấp độ hoạt động của nước. 4.1.3. Các dạng thiết bị lạnh đông Có 3 phương pháp cơ bản được ứng dụng cho quá trình lạn[r]

Dàn lạnh4000 8000buồng cấp đông-23C , 10 Tons/Ngàybảo quản cá tuơi0C, 20Tons, 32m2văn phònggian chế biến 128m2buồng bảo quảnnhà ăngian máymáy nén trục vítdàn ngungbcca38004800 Dàn lạnhphòng chờ80008000 80002000032000 Hình 9-2 : Mặt bằng kho lạnh

349 1. Nhà máy chế biến thuỷ sản với kho lạnh 500 đến 700 tấn, tủ đông kiểu tiếp xúc 12 Tấn/ngày và máy đá 30 Tấn/ngày. 210006000600060006000 6000600020000850075006000KHO Cá TƯƠI0C70 - 80 TonsKHO bảo quản đá-5CKHO lạnh bảo quản-25C đến -30C500 - 700 Tonsmáy đá cây30 Tons/Ngàyvăn phò[r]