QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN

Cà phê là một trong những thức uống được ưa chuộng nhất trên thế giới và có mức tiêu thụ cao.
Đặc biệt với nhịp sống bận rộn, hối hả với nền công nghiệp như ngày nay thì việc pha cà phê bằng phin thì mất rất nhiều thời gian, vì thế con người nghĩ tới sản phẩm có tính năng động, trẻ trung phù hợp vớ[r]

quy trình sản xuất cà phê hòa tan

acid và ứng dụng làm chất mang trong sản xuất cà phê hòa tanTinh bột có vai trò dinh dƣ ng đặc biệt lớn vì trong quá trình tiêu hóa chúng bịthủy phân thành đƣờng glucose là chất tạo nên nguồn calo chính của thực phẩm chocon ngƣời. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực[r]

sử dụng của thiết bị.Để tăng sự khuấy trộn chất lỏng thường người ta dùng cánh khuấy mái chéohình khung. Loại này có phần đáy cong tương ứng với bán kính cong của đáythiết bị. Đôi khi người ta gắn vào thành thiết bị các tấm ngăn để làm xáo trộnchất lỏng. Cấu tạo đơn giản dễ gia công, thích hợp với c[r]

• Năm 1936, Max Rudolf Morgenthaler, người Thụy Sĩ đã sáng chế ra cà phê hòa tan và ngay sau đó công ty Nestle đã đăng ký nhãn hiệu Nestcafe vào năm 1938. Với người tiêu dùng, cà phê hoà tan nhanh chóng được ưa chuộng vì sự tiện lợi của nó. Đối với nhà sản xuất, cà[r]

Hóa họcđộ của dung dòch và bã cà phê Sự thay đổi hàm lượng chất khô trong hai pha Phản ứng phân hủy Phản ứng tạo màu Sự thủy phân: Các thành phần không được trích ly: cellulose, lignin và1 số PS mạch dàiTRÍCH LYHóa lý: Độ ẩm của bột cà phê Độ nhớt dung dòch sự chuyển pha sự[r]

Chọn cà phê nhân:_ Có những loại cà phê khi uống bình thường pha bằng phin thì ngon nhưng mang chế biến hòa tan thì lại nhạt nhẽo, cho nên việc chọn café thích hợp để pha trộn, kĩ thuật [r]

Thiết bị rang: Người ta tiến hành rang trong nhiều loại thiết bị có mức độ cơ giới khác nhau, và dùng nhiều loại nhiên liệu khác nhau.. Người ta có thể rang trong thiết bị thùng đứng có [r]

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ 2
1.1. Nguyên liệu cà phê 2
1.2. Sản phẩm 4
CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN 5
2.1. Quy trình sản xuất cà phê hòa tan 5
2.2. Thuyết minh quy trình 6
2.2.1. Nguyên liệu 6
2.2.2. Làm sạch 6
2.2.3. Rang 6
2.2.4. Xay 8
2.2.5. T[r]

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Cà phê nhân Lắng trong Trích ly Tách bụi cà phê Xay Rang Làm sạch Cặn Khuấy trộn Lọc Cô đặc Sấy Ướp hương Đóng gói bảo quản Bã cà phê Nước Tạp chất.[r]

Xay cà phê là một tiến trình biến cà phê hột thành cà phê nát hơn hay bột. Độ nát và độ nhuyễn của cà phê sẽ quyết định được nồng độ của cà phê. Cà phê được xay càng nhuyễn thì nồng độ cà phê càng tăng. Bản chỉ dẫn sau đây sẽ cho chúng ta một sự tổ[r]

Do đó gạn lắng trong rồi lọc dung dịch đã khuấy trộn nhằm loại bỏ các cấu tử không có khả năng hòa tan trong hỗn hợp.. LẮNG TRONG:_ Thường để yên trong vài giờ để cho các phần tử không t[r]

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1
1.1. Sơ lược về cà phê 1
1.2. Một số loại cà phê hạt 1
1.3. Cà phê hòa tan 2
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN 3
2.1. Quy trình sản xuất 3
2.2. Thuyết minh quy trình 4
2.2.1. Làm sạch 4
2.2.2. Phối trộn 5
2.2.3. Rang 6
2.2.4. Nghiền 9
2.2.5. Trích[r]

Kính quan sát 3.Van đưa dịch trong ra 3.Van đưa dịch trong ra 4.. Nguyên liệu lọc vải giấy lọc C.[r]

Cô đặc bằng cách tăng nồng độ: Thường được sử dụng nhất dịch trích được đưa vào máy cô đặc chân không, và làm lạnh để nước chuyển thành tinh thể nước đá nhỏ.. Sau đó ly tâm để tách tinh [r]

Sự thu hồi các chất hợp chất dễ bay hơi:_ Một phần quan trọng của sản phẩm café hòa tan là là mùi thơm đặc trưng của café.. Trong các bước của quá trình sản xuất café, các chất tạo hương[r]

Ướp hương: _ Những hương thơm thu hồi ở giai đoạn trên sẽ được phun vào trong bột café hòa tan khô hoặc có thể bổ sung vào trong giai đoạn đóng gói.. Cho phụ gia:_ Tùy từng cơ sở sản xuấ[r]

Ngành cà phê Việt Nam nói chung đang phát triển mạnh từ năm 1986. Theo bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, sản lượng cà phê Việt Nam chiếm 18% cà phê xuất khẩu thế giới. Đây là một ưu thế để các doanh nghiệp sản xuất cà phê Việt Nam có thể dựa để phát triển. Trên thị trường cà phê hòa tan hiện n[r]

Khởi nghiệp vào năm 1996. Chỉ trong vòng 10 năm, từ một hãng cà phê nhỏ bé nằm giữa thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, Trung Nguyên đã trỗi dậy thành một tập đoàn hùng mạnh với 6 công ty thành viên: Công ty cổ phần Trung Nguyên, công ty cổ phần cà phê hòa tan Trung Nguyên, công ty TNHH cà phê Trung Nguyê[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TPHCMVIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌCTIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ MARKETINGXÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CÀ PHÊ HÒA TAN G7 CỦA CÔNG TY CAFE TRUNG NGUYÊNGVHD: TS ĐINH CÔNG TIẾNNhóm 5 – Đêm 3 –MBA – K221.Đỗ Văn Hựu2.Phạm Hoàng Hạnh3.Võ Duy Hoàng4.Lê Thị Mậu Huyền5.Nguyễn Hữu[r]