MỘT SỐ ỨNG DỤNG KHÁC CỦA VI KHUẨN LACTIC

Hình 2: Hoạt tính kháng khuẩn của bacteriocin ly trích từ dòng vi khuẩn lactic (A): P.B.1 trên S. enterica; (B): K.B.3 trên S. flexneri (C): C.B.3 trên S. aureus
Hầu hết các dòng vi khuẩn lactic đều có khả năng kháng lại ít nhất là 1 dòng khuẩn bệnh và tối đa[r]

Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu phân lập và tuyển chọn được các chủng vi khuẩn có hoạt tính probiotic ứng dụng cho vịt. Đã phân lập được 22 chủng vi khuẩn có khả năng phân giải CaCO3 trên môi trường MRS từ các mẫu ruột vịt thu thập được.

Các thực phẩm lên men tạo nên đóng góp quan trọng trong chế độ ăn uống của con ngườitrên nhiều quốc gia và góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế.Bảo quản thực phẩm: Zhang và cộng sự (2010) đã nghiên cứu ứng dụng pectocin 31-1(Lactobacillus pentosus 31-1 phân lập từ Xuan Wei Ham lên men truyền th[r]

GVHD: TS NGUYỄN LIÊU BA5 lactic cũng có khả năng ức chế hoạtchua có hương vị đặng trưng , acidđộng của nhiều loại vi sinh vật.• Acid lactic là một acid hữu cơ không màu, có hương vị nhẹ, được hìnhthành do quá trình lên men tự nhiên trong các sản phẩm như phomai,sữa chua, nước tư[r]

Nghiên cứu này nhằm thu nhận một số chủng vi khuẩn lactic có hoạt tính kháng Vibrio parahaemolyticus từ tôm Thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) ở huyện Nhơn Trạch, tỉnh Đồng Nai làm cơ sở sản xuất chế phẩm sinh học cho tôm.

Nghiên cứu này tiến hành xác định số lượng vi khuẩn lactic, pH trong măng muối chua và bước đầu sàng lọc các chủng có khả năng chịu pH thấp như trong môi trường lên men, kháng vi khuẩn gây hư hỏng măng, không sinh cellulase.

Nghiên cứu này tiến hành đánh giá tiềm năng probiotic của các chủng vi khuẩn lactic trong điều kiện in vitro nhằm sản xuất chế phẩm ứng dụng trong chăn nuôi gia cầm. Đặc tính probiotic của các chủng được đánh giá thông qua khả năng chịu pH thấp, chịu muối mật, sinh enzyme ngoại bào, kháng khuẩn gây[r]

Chương1 VI KHUẨN LACTIC

1.1 Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacillaceae. Các chủng vi khuẩn thuộc nhóm này có đặc điểm sinh thái khác nhau nhưng đặc tính sinh lý tương đối giống nhau. Tất cả đều có đặc điểm có đặc điểm chung là vi khuẩn Gram dương, không tạo bào tử, không di[r]

Vi khuẩn lactic có tác dụng trong phục hồi cân bằng hệ vi sinh vậtđường ruột, và giúp hình thành hệ vi sinh vật dạ cỏ. Nhờ vào sự giảm nồng độNH3 và hạn chế vi sinh vật gây thối nhiễm vào đường ruột, vi khuẩn lactic cóhiệu quả kích thích tăng trưởng ở thú nuôi. Vi khuẩ[r]

Bài viết nghiên cứu sử dụng vi khuẩn lactic và nguồn nước chua tàu hủ để lên men lactic; tiến hành thử nghiệm sử dụng sản phẩm lên men để tạo ra một loại nước tẩy rửa sinh học vừa hiệu quả, vừa có khả năng kháng khuẩn, cũng là để góp phần hạn chế ô nhiễm môi trường và giảm chi phí xử lí nước thải.

Trong nghiên cứu này, từ bộ chủng vi khuẩn lactic (LAB), chúng tôi sàng lọc và tuyển chọn ra các chủng có hoạt tính kháng MRSA bằng phương pháp khuếch tán qua giếng thạch. Từ các chủng được chọn, tiến hành khảo sát các yếu tố kháng khuẩn bằng phương pháp loại suy.

Chương1 VI KHUẨN LACTIC

1.1 Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacillaceae. Các chủng vi khuẩn thuộc nhóm này có đặc điểm sinh thái khác nhau nhưng đặc tính sinh lý tương đối giống nhau. Tất cả đều có đặc điểm có đặc điểm chung là vi khuẩn Gram dương, không tạo bào tử, không[r]

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm phân lập các chủng vi khuẩn lactic và thử nghiệm ứng dụng trong sản xuất nem chua nấm rơm (Volvariella volvacea). Các chủng vi khuẩn lactic được phân lập, đánh giá khả năng lên men trên môi trường MRS lỏng và thử nghiệm khả năng lên men nem chua nấm rơm.

và có bổ sung chế phẩm LAB - được tuyển chọn làm chủng khởi động, ngoài mụcđích định hướng quá trình lên men, ổn định chất lượng sản phẩm còn cung cấp mộtlượng lớn vi khuẩn có lợi cho cơ thểHiện tại ở Việt Nam sản phẩm này hầu như chưa có trên thị trường do côngnghệ sản xuất đòi hỏi khắt khe,[r]

toán giá trị WQI được thể hiện trong bảng 4 . Theo kết quả tính toán WQI ở trên cho số liệu thời gian quan trắc tháng 3, tháng 6 và tháng 10 năm 2018 cho thấy toàn bộ các điểm quan trắc trên suối Nậm La không có giá trị WQI nằm trong khoảng 0 - 25 ứng với thang[r]

trị dinh dưỡng cao, không những được ưu chuộng tại thị trường trong nước mà còncó giá trị xuất khẩu như: Cam canh, Chuối, Thanh Long, Xoài, Dứa, Mít…..trongđó nhóm quả có múi rất được quan tâm phát triển.Cam canh là một trong những loại quả được trồng rất phổ biến ở nước ta.Hiện nay cam được[r]

do xuất hiện biến đổi liên kết cộng hóa trị không phân cực ở gần vị trí tâm hoạt độngcủa enzyme. [25; 26; 27]. Với sự phát triển của ngành công nghệ sinh học, các kỹ thuậtprotein đã được sử dụng để nghiên cứu gây đột biến gen, nhằm thay đổi cơ chất đặchiệu cũng như l[r]

. Ở 5 ngày là 28,86g/l; 31,72g/l; và 10,81 g/l. Còn 7 ngày thì các thông số trên tương tự sẽ là 32,22g/l; 33,15g/l và 18,48 g/l. Hàm lượng muối cao giúp ức chế vi khuẩn có hại, tạo điều kiện bảo quản khi hàm lượng acid sinh ra chưa đủ để bảo quản. Nhưng nếu hàm lượng muối quá cao thì sẽ ức ch[r]

Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm hiểu chất lượng của sản phẩm cà na lên men lactic cũng như phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men: Chế độ tiền xử lý nguyên liệu, nồng độ muối, đường của dung dịch lên men ban đầu, theo dõi và ghi nhận kết quả sự thay đổi hàm lượng acid tổng tính theo[r]

Chẳng hạn, _Thiobacillus_ có thể oxy hóa các hợp chất chứa lưu huỳnh tạo acid sulfuric, một số vi khuẩn phân giải acid amin tạo NH3 làm kiềm hóa môi trường.[11] Vi khuẩn lactic nói chung[r]