CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ SAU THU HOẠCH

+ Đầu tư thiết bị hiện đại, nâng cấp các dây chuyền chế biến, ứng dụng thành tựu KHCN để đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng rau quả chế biến.
+ Xây dựng hệ thống kho có công nghệ bảo quản phù hợp tại các khu vực trung chuyển, xuất khẩu hàng[r]

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5245:1990 về Rau quả và sản phẩm chế biến - Phương pháp xác định hàm lượng axit dễ bay hơi quy định phương pháp xác định hàm lượng axit dễ bay hơi trong rau, quả và các sản phẩm chế biến từ rau, quả; có thể áp dụng cho tất cả các sản phẩm tươi và đóng hộp không chứa hóa chất[r]

_2.1.5 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA QUẢ THANH LONG SAU THU HOẠCH._ _2.1.5.1 Biến đổi vật lý._ Rau quả tươi sau khi thu hái để trong môi trường bảo quản có thể xảy ra một số biến đổi vật lý dẫn đến l[r]

khi cấy nấm nó trở thành bột sắn giàu protein?
4. Tầm quan trọng của việc xử lý chất thải? Lợi ích của việc xử lý chất thải bằng công nghệ bioga? 5. Kể tên các loại mầm bệnh? Một số nguyên tắc và đặc điểm của việc sử dụng thuốc kháng sinh.
6. Kể tên một số phương pháp bảo quản r[r]

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9991:2013 về Rau, quả - Làm chín sau khi bảo quản lạnh hoàn toàn tương đương với ISO 3659:1977. Tiêu chuẩn này quy định các phương pháp làm chín tốt đối với quả và rau sau bảo quản lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo.

Phương pháp bảo qu ản rau quả tươi xuất khẩu được thực hiện theo quy
trình: Sát trùng b ề mặt rau quả bằng dung dịch ozon; d ùng màng bán
th ấm để giảm lượng nước bốc hơi làm héo úa rau quả; đun nước sôi quá
nhi ệt để “chần” rau quả<[r]

trang 129 -Nêu các bước trong qui trình bảo quản 2.Quy trình bảo quản rau,hoa,quả tươi sắn lát khô, khoai lang.. bằng phương pháp lạnh..[r]

Rõ ràng nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, không có ngoại lệ, ảnh hưởng đến thời gian bảo quản và chất lượng của cá tươi. Hơn nữa, điều này tỏ ra có giá trị đối với tất cả các loài cá ở tất cả các nước. Ngoài thời gian bảo quản thực tế ra, sự chậm trễ trước khi ướp lạnh có tác độn[r]

CHẾ BIẾN RAU QUẢ THEO PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG HỘP GHÉP MÍ PHÂN LOẠI XỬ LÍ CƠ HỌC VÀO HỘP LÀM SẠCH RAU, QUẢ XỬ LÍ NHIỆT THANH TRÙNG BÀI KHÍ LÀM NGUỘI BẢO QUẢN THÀNH PHẨM SỬ DỤNG CẮT THÀNH LÁT, M[r]

Các vết dập vỡ, trầy xước xẽ làm tăng sự mất nước, tăng độ hô hấp, dẩy mạnh sự sinh tổng hợp ethylene, thúc đẩy quá trình chín của rau trái

TRANG 5 HÌNH 2.1 SƠ ĐỒ DIỄN TẢ TIẾN TRÌNH CHẾ BIẾN DƯA BẮP CẢI 2.1.3 VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.1.3.1 QUÁ TRÌNH LÊN MEN TỰ NHIÊN Khi bắp cải đã ngấm vào dung dịch nước muối th[r]

Để giữ rau quả được lâu cần phải hạ thấp nhiệt độ bảo quản nhưng không dưới điểm đóng băng của dịch bào. Đối với rau quả điểm đóng băng của dịch bào thường dưới 0 0 C (từ -2 0 C đến -4 0 C), vì dịch bào chứa nhiều chất hòa tan. Tuy nhiên một số loại rau